На улице Фам Нгу Лао, 1 (город Дананг) находится безымянная кофейня без рекламной вывески, но там всегда много людей, которые приходят сюда отдохнуть. Благодаря уникальному способу заваривания и насыщенному вкусу кофе, за последние десятилетия кофейня стала местом встречи многих любителей кофе.
Клиенты ждут кофе
Около 4 часов утра г-жа Во Тхи Бич Лиен (59 лет, жительница района Хайчау города Дананг) развела огонь, чтобы приготовить фильтрованный кофе для клиентов. Запах дыма из печи и аромат кофе из маленьких кофейников словно «колокольчики» будят жителей маленького переулка.
Фильтр-кофе-бар
Фильтр-кофейни привлекают внимание многих посетителей своим уникальным способом приготовления кофе. Инструменты для заваривания представляют собой длинные сита из тонкой ткани и множество небольших алюминиевых кастрюль, используемых для кипячения воды для маринования кофе.
Фильтрованный кофе появился в 1950-х годах в Сайгоне. Название «фильтрованный кофе» также произошло от фильтра, используемого для приготовления кофе. Это известный стиль заваривания кофе, который также считался культурой потребления кофе жителями Сайгона в то время.
После разведения огня и закипания воды г-жа Лиен поддерживает огонь таким образом, чтобы вода закипела при температуре около 90-95 градусов по Цельсию. По словам г-жи Лиен, температура воды определяет качество кофе. Если вода слишком горячая или слишком холодная, вкус кофе будет испорчен.
Печь будет работать до закрытия магазина.
Затем она смешала три вида кофе, около 500 г, и высыпала его в фильтр, установленный на горлышке алюминиевого кофейника. Чтобы кофейная гуща равномерно пропиталась, она осторожно добавляет кипяток и размешивает кофейную смесь в ситечке ложкой.
Семья прислала из Хошимина принадлежности для приготовления кофе. От инструментов для пивоварения до метода заваривания — каждый гость, приходящий сюда, почувствует старые воспоминания...
Затем она вылила извлеченный кофе в фильтр для второй экстракции. Она осторожно помешивала, чтобы дать кофе полностью стечь в течение примерно 3-5 минут. После того, как вода и кофейная гуща разделены, она переливает кофе в стеклянную банку, чтобы охладить его, что облегчает приготовление готовой чашки кофе.
Кофейня является основным источником дохода для семьи г-жи Лиен.
Благодаря этому уникальному методу заваривания получается чашка кофе со сладким вкусом и слегка жирным привкусом на переднем плане; Ощущается легкий горьковатый привкус, а кофейный аромат сохраняется во рту еще долгое время.
Готовая чашка кофе
«Я продаю кофе каждый день и временно закрываю магазин только во время болезни. Во время выздоровления я по-прежнему получаю много звонков от постоянных клиентов, которые заказывают кофе. В холодные дождливые дни клиенты еще больше скучают по вкусу кофе, который я готовлю...», — призналась г-жа Лиен.
Постоянные клиенты приходят выпить кофе с раннего утра.
«Уникальная» фильтр-кофейня привлекла внимание туристов многочисленными постами в социальных сетях. Благодаря уникальному способу заваривания и цене за чашку кофе всего в 10 000 донгов эта кофейня постепенно становится «модным» местом в городе Дананг. Многие туристы приходили в кофейню г-жи Лиен, чтобы отдохнуть, и остались очень довольны обслуживанием ее хозяйки.
Турист Михаил Строганов (справа) отметил, что вкус кофе здесь очень насыщенный, а способ заваривания очень интересный.
Г-н Нгуен Зунг (74 года, проживает в районе Хайчау, город Дананг) — клиент, который уже более 30 лет привязан к кофейне с фильтром, сказал: «Я пью здесь кофе уже несколько десятилетий. За исключением тех дней, когда я иду на работу, я часто захожу в кофейню и наслаждаюсь чашечкой горячего кофе. Я считаю, что качество кофе подходит для кошелька обычных рабочих. Хотя цены здесь доступные, здесь все равно подают крепкий качественный кофе...».
Тысячи чашек кофе раздаются бесплатно, клиенты проезжают сотни километров, чтобы насладиться им
Ссылка на источник
Комментарий (0)