Транг Ким — это место, расположенное на дороге из Куан Ба в Донг Ван, в коммуне Кует Тьен, округ Куан Ба. Эта тихая деревня славится своим традиционным блюдом фо — Фо Транг Ким.
В рецепте Фо Транг Ким не используется рисовая лапша, как обычно, а готовится он совершенно по-другому. Именно это делает это блюдо привлекательным и интересным для туристов.
Рисовая лапша Trang Kim изготавливается вручную на каждом этапе. Во-первых, рисовая мука, используемая для приготовления лапши фо, полностью перемалывается из риса, выращенного на полях, без каких-либо добавок, поэтому она от природы мягкая и ароматная, а не твердая. Приготовление лапши фо очень похоже на приготовление рисовых рулетиков. Каждый черпак муки равномерно распределяют по ткани, натянутой на кастрюлю с водой, накрывают крышкой, подождите немного, затем с помощью длинного круглого инструмента искусно скатывают рисовую лапшу и вынимают ее, после чего вручную нарезают на небольшие кусочки.
 |  |  |
Нарезав рисовую лапшу, посетители могут попробовать обмакнуть ее в соевый соус, чтобы в полной мере насладиться ее вкусом. Пирог получается мягким, но не рассыпчатым, имеет тягучую, липкую текстуру, со слабым запахом рисовой муки и по вкусу очень похож на бань дук.
Мясо в Trang Kim pho будет приготовлено из курицы, выращенной на свободном выгуле. Куры выращиваются местными жителями, они едят кукурузу круглый год и бегают по холмам. Они маленькие, но у них плотное мясо. Каждый кусочек вареной курицы приготовлен, сладкий и хрустящий, и быстро фильтруется владельцем, чтобы подать туристам.
 |  |
Чаша Транг Ким Фо также восхитительна, поскольку бульон варится из свиных и куриных костей с добавлением имбиря, куркумы, кардамона, корицы и звездчатого аниса, что создает совершенно особый аромат.
Когда посетители приходят насладиться блюдом, в ресторане лапшу фо раскладывают по большим мискам, добавляют еще старого мяса, посыпают измельченным зеленым луком и, наконец, заливают горячим бульоном.
 |  |
Чтобы усилить вкус блюда, гости могут добавить соус чили и маринованные побеги бамбука. Чаша фо, дымящаяся на холоде высокогорья, выглядит просто, по-деревенски и незамысловато, но имеет восхитительный, новый вкус, оставляющий особое впечатление у каждого, кто когда-либо его пробовал.
В Куан Ба в настоящее время лишь несколько семей по-прежнему хранят это традиционное блюдо, поэтому там часто бывает довольно многолюдно. В праздничные и выходные дни количество продаваемого фо составляет от 200 до 300 мисок каждое утро. Поскольку лапшу фо делают вручную и ее невозможно приготовить заранее, посетителям придется подождать довольно долго.
«Обычно при приготовлении лапши фо есть еще один этап: после извлечения лапши ее подвешивают на шесте для естественной сушки, затем снимают и нарезают. Поэтому этот этап еще в шутку называют «высушенным на ветру» фо. Однако, когда клиентов много, у меня нет времени их сушить, и мне приходится сразу же их подавать», — поделился владелец ресторана фо.
В настоящее время, благодаря своей популярности и известности, Фо Транг Ким появился во многих местах. Однако, возможно, чтобы в полной мере и ясно ощутить вкус, а также первобытную культуру коренных народов, вам следует насладиться Фо Транг Ким в туманном раннем утреннем пространстве земли и неба Куан Ба.
Источник
Комментарий (0)