Пхо Нам Динь и Пхо Ханой являются национальным нематериальным культурным наследием.

Phở ở làng Vân Cù (Nam Định) - Ảnh: NAM TRẦN — Пхо в деревне Ван Ку ( Нам Динь ) - Фото: НАМ ТРАН

Чтобы стать нематериальным культурным наследием, оно должно полностью соответствовать критериям.

Пхо Нам Динь и Ханой соответствуют критериям

В частности, он является репрезентативным и отражает идентичность сообщества и местности, а также культурное разнообразие и креативность человека.

Он передается из поколения в поколение; обладают способностью к восстановлению, существуют в течение длительного времени и согласованы с сообществом, добровольно выдвинуты и взяты под защиту.

Согласно вышеуказанному Постановлению, председатели Народных комитетов всех уровней, на территории которых имеются объекты нематериального культурного наследия, указанные в вышеуказанном списке, в пределах своих обязанностей и полномочий осуществляют государственное управление в соответствии с положениями закона о культурном наследии.

Ранее Ханой и Намдинь подготовили досье, предлагающие признать профессию повара фо в этих двух местах национальным нематериальным культурным наследием.

Помимо намдиньфо и ханойфо, в этот раз в список национального нематериального культурного наследия включено народное приготовление лапши куанг.

Таким образом, на сегодняшний день, с точки зрения кулинарного искусства , наша страна имеет в общей сложности национальное нематериальное культурное наследие, включая Нам Динь Фо, Ханой Фо, лапшу Куанг, приготовление рыбного соуса Нам О и приготовление рыбного соуса Фукуок.

Các nghệ nhân nấu phở làng Vân Cù chiêu đãi các nhà ngoại giao tại sự kiện Ngày của phở do báo Tuổi Trẻ tổ chức năm 2022 - Ảnh: NAM TRẦN — Мастера приготовления блюда Фо из деревни Ван Ку развлекают дипломатов на мероприятии, посвященном Дню Фо, организованном газетой Tuoi Tre в 2022 году. Фото: NAM TRAN

В настоящее время в Нам Дине насчитывается около 300 ресторанов фо, большинство из которых находятся в городе Нам Динь и районе Нам Трук.

Родиной Нам Динь фо считаются три деревни: Ван Ку, Джао Ку и Тай Лак в коммуне Донг Сон округа Нам Трук. Здесь около 600 продавцов фо.

Между тем, в Ханое насчитывается около 700 магазинов фо, в основном сосредоточенных в районах Бадинь, Хоан Кием, Кау Гиай, Донг Да, Хай Ба Чунг, Тхань Суан и Лонг Бьен.

Традиционные бренды фо (более 2 поколений мастеров фо) обычно специализируются только на продаже фо из говядины или курицы и в основном сосредоточены в районах Хоанкьем, Бадинь и Хайбачынг.