В Каобанге шел дождь, и я пробирался через поля, чтобы поймать похожее на улитку животное. Я приготовил его с листьями бетеля, и вся деревня его расхваливала.

Под моросящим дождем нет ничего лучше, чем вкусное блюдо из полевых улиток, пропитанное вкусом родины, на семейном обеденном столе, которым с удовольствием насладится вся семья.

Полевые улитки — это питательная пища, содержащая много кальция, железа и некоторых других витаминов, полезных для развития детей.

Существует множество различных способов приготовления полевых улиток: от самых простых блюд, таких как варка их с листьями лимонной травы и лимоном и обмакивание в рыбный соус, чеснок и чили, до снятия панциря, извлечения мяса и измельчения его в котлеты.

Однако блюдо с полевыми улитками, которое ассоциируется с детством и приходится по вкусу многим, — это суп из улиток с листьями бетеля и куркумой.

Полевые улитки теперь продаются на сельских рынках по цене 50 000–70 000 донгов за кг. Когда вы поймаете или купите улиток, замочите их в рисовом отваре, чтобы удалить всю грязь. Если у вас есть чили, разрежьте его на 1 или 2 части. Улитки посчитали его острым и высвободили всю грязь, оставив перец чистым, ароматным и больше не скользким.

Делать

Для супа из улиток с листьями бетеля и куркумой необходимо подготовить некоторые сопутствующие ингредиенты, такие как листья бетеля, свежую куркуму, лимонную траву и листья лимона. После очистки улитки обрабатываются путем отрезания заостренного кончика раковины. Причина, по которой отрезают острый кончик панциря, заключается в том, чтобы облегчить извлечение внутренностей после еды.

Затем отварите или приготовьте на пару с листьями лимона и лемонграссом до готовности улиток. При приготовлении супа из улиток с куркумой и листьями бетеля можно удалить внутренности или оставить панцирь, в зависимости от предпочтений и привычек каждой семьи, но панцирь следует оставить, чтобы мясо улитки сохранило свой первоначальный вкус.

Суп из полевых улиток, приготовленный с листьями бетеля и куркумой — одно из вкуснейших блюд Каобанга .

Разогрейте масло, добавьте улиток, измельченную куркуму и специи, энергично перемешайте и готовьте на сильном огне. Добавьте воду и кипятите около 15–20 минут, чтобы специи впитались в кишечник улитки.

Когда улитки будут готовы, приправьте по вкусу и добавьте измельченные листья бетеля, прежде чем снять с огня. Вареные или приготовленные на пару улитки с листьями лемонграсса и лимоном больше не будут иметь рыбного запаха. У супа из улиток приятный деревенский вкус. Улитки имеют сладкий вкус, а аромат листьев бетеля и куркумы подчеркнет вкус, но не сладость специй, а сладость мяса улитки, листьев бетеля и куркумы, пропитывающих бульон.

В наши дни многие едят улиток с помощью острых шпажек из нержавеющей стали или бамбуковых зубочисток, но в сельской местности стандартный способ употребления улиток в пищу — использовать крепкие и острые шипы лимона или грейпфрута, чтобы вытащить тело улитки из раковины.

В состав соуса также входят рыбный соус, лимонная трава, рубленый имбирь, красный перец чили, чеснок, несколько ломтиков лимона или кумквата и несколько пряных листьев кафрского лайма.

Кроме того, полевых улиток едят с соленым инжиром, чтобы предотвратить скуку и усилить вкус. Чтобы есть блюда из улиток, необходимо сохранить раковину целой и иметь все необходимое, чтобы почувствовать аромат улитки. Полевая улитка жирная, хрустящая и сладкая. Откусите кусочек и почувствуйте во рту приятный и страстный запах сельской местности.

Помимо привычных блюд из улиток, в настоящее время во многих ресторанах улитки подаются как фирменное блюдо, причем их готовят разными способами, например, жареные улитки, тушеные улитки и т. д.

Но как бы ни готовилось блюдо из улиток, суп из полевых улиток с листьями бетеля и куркумой все равно остается деревенским блюдом, насыщенным вкусом родины.

Источник: https://danviet.vn/o-cao-bang-troi-mua-loi-ruong-mo-bat-mot-con-dong-vat-bo-nhu-sen-dem-nau-la-lot-ca-lang-khen-20240901235055101.htm