Вьетнамская женщина-повар рассказывает историю о том, как она принесла «июльские жареные спринг-роллы» на государственный банкет в итальянском президентском дворце

Равиоли в рисовой бумаге «Nem ran Luglio» — равиоли с рисовой бумагой. «Июльские жареные спринг-роллы» стали первым блюдом на государственном банкете, состоявшемся в итальянском президентском дворце в Риме вечером 26 июля (по местному времени) в присутствии президента Италии Серджо Маттареллы и его дочери.

Особенностью этого блюда является то, что его приготовила вьетнамская женщина-повар, г-жа Динь Тхи Хюэ (28 лет, из Ханоя) — финалистка программы Masterchef Italia (Masterchef Italia 2023).

История блюда «Июльские жареные спринг-роллы» полна интересных и удивительных вещей.

Из вступительного слова посольства Вьетнама в Италии

В беседе с журналистами во время ее жизни и работы в Милане г-жа Хюэ все еще испытывала эмоции от двух месяцев «бессонных ночей», связанных с исполнением ею роли шеф-повара на недавнем важном государственном банкете.

Г-жа Дин Тхи Хюэ работает с шеф-поварами в итальянском президентском дворце, готовясь к государственному банкету 26 июля.

Вспоминая конец марта и начало апреля, после того как многие вьетнамцы и итальянцы узнали о ней как о обладателе второго места в программе MasterChef Italy 2023, г-жа Хюэ провела личную встречу с представителями посольства Вьетнама в Италии в Риме.

«Посольство сообщило, что, возможно, где-то в сентябре Президентский дворец Италии посетит высокопоставленная вьетнамская делегация, поскольку в этом году отмечается 50-летие дипломатических отношений между Вьетнамом и Италией.

Посольство предложило приготовить блюдо, олицетворяющее дружеские отношения между двумя странами, на государственном банкете в итальянском президентском дворце. «В то время для меня было большой честью принять участие в таком важном мероприятии, и я сразу согласилась», — вспоминает женщина-повар.

В меню Государственного банкета появились «Июльские жареные спринг-роллы».

В июне она с удивлением узнала, что встреча состоится раньше, чем ожидалось, 26 июля. К этому моменту она уже знала, что у нее не так много времени на приготовление блюда. Потому что, по ее мнению, блюдо, представленное на этом особом мероприятии, не может быть приготовлено за день или два.

Работая с посольством Вьетнама в Италии, а также с кухней итальянского президентского дворца, г-жа Хюэ пришла в голову идея приготовить совершенно новое блюдо, попробовав которое, люди сразу почувствуют слияние итальянской и вьетнамской кухни.

Отсюда идея жареных спринг-роллов с корочкой из рисовой бумаги, что снаружи типично для вьетнамской кухни, и начинки из равиоли — вида пасты с элементами итальянской кухни — пришла в голову миниатюрной вьетнамской женщине-повару.

Идея этого блюда принадлежит госпоже Хюэ, которая представляет собой слияние вьетнамско-итальянской кухни.

Начинка не кажется большой проблемой, поскольку типичные ингредиенты можно найти в Италии. Проблема в корке. Г-жа Хью обошла супермаркеты недалеко от своего дома в Италии, но так и не смогла найти тот сорт, который ей понравился.

«С июня я начала экспериментировать с приготовлением этого блюда дома. Единственная рисовая бумага, которой я довольна, — это та, которую я привезла из Вьетнама, ее не продают в супермаркетах в Италии», — сказала она. В это время г-жа Хюэ обратилась в посольство с просьбой найти сырье во Вьетнаме и отправить его.

Почему блюдо называется «Июльские жареные спринг-роллы»?

После многократного изучения этого блюда дома, а также двух поездок из Милана в Рим и работы с шеф-поварами итальянского президентского дворца г-жа Хюэ смогла завершить идею и завершить рецепт этого особенного торта.

Женщина-повар описывает Ravioli In Carta Di Riso как «Nem ran Luglio» — равиоли с рисовой бумагой. «Июльские жареные рулетики» — так назвала их она сама, когда их упомянули в меню во Дворце президента Италии.

Причина, по которой это блюдо называется «Июльские жареные спринг-роллы», заключается в том, что это блюдо стало темой, о которой я думал и размышлял в эти июльские дни, когда оно присутствовало на очень важном мероприятии. Те, кому нравится это блюдо, также почувствуют «очень летний» вкус июля, поэтому я решил заказать его.

Шеф-повар Дин Тхи Хюэ

При приготовлении этого особенного блюда г-жа Хюэ получила поддержку от восьми других шеф-поваров итальянского президентского дворца.

«Июльские жареные спринг-роллы», как описывает их г-жа Хью, имеют снаружи корочку из рисовой бумаги, покрывающую начинку внутри, состоящую из рикотты, пекорино романо (сыра), листьев оригано, листьев базилика, моркови, ростков фасоли... жареных. Если есть его с сырыми овощами, вы почувствуете хрустящую корочку снаружи и сочность внутри.

Для г-жи Хюэ особенным является то, что блюдо полностью раскрашено в цвета национальных флагов Вьетнама и Италии, поскольку таким образом создатель хотел подчеркнуть дружеские и крепкие отношения между двумя странами и народами.

Г-жа Хью рассказала, что работала с 12 шеф-поварами в итальянском президентском дворце. Чтобы развлечь 150 гостей 26 июля, начиная с 25 июля она при поддержке 8 поваров приготовила 400 порций «июльских жареных спринг-роллов».

Для г-жи Хюэ большая честь оказаться на кухне Президентского дворца вместе с талантливыми коллегами.

В официальный день государственного банкета подается первое блюдо. Вся кухня Президентского дворца была в восторге, г-жа Хюэ надеялась, что «начало будет гладким, конец будет гладким», и блюдо получит хорошие отзывы.

Посол Вьетнама в Италии Дуонг Хай Хунг в кулуарах Государственного банкета рассказал, что присутствие в меню Государственного банкета на этот раз «июльских жареных спринг-роллов» является признательностью шеф-поваров итальянского президентского дворца за вьетнамскую кухню.

Она рассказала, что во время государственного банкета в тот день для удобства обслуживания гостей рядом с банкетной зоной была установлена ​​мобильная кухня. «Однако я по-прежнему сосредоточена на том, чтобы хорошо выполнить свою работу, не допуская даже самых незначительных инцидентов», — поделилась г-жа Хью.

После государственного банкета женщина-повар наконец «вздохнула с облегчением». Для нее поездка с целью привезти «июльские жареные спринг-роллы» в итальянский президентский дворец, вероятно, станет особенным приключением, которое она никогда не забудет в своей жизни.

Особое путешествие в Президентский дворец Италии стало незабываемым воспоминанием для вьетнамской женщины-повара.

Там она не только смогла посетить, узнать и узнать, как работает кухня в Президентском дворце, куда не каждый может попасть. Но более того, она счастлива и горда тем, что вносит свой скромный вклад в развитие двух стран — Вьетнама и Италии...

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-viet-ke-chuyen-mang-nem-ran-thang-bay-den-quoc-yen-o-phu-tong-thong-y-185230731195632772.htm