Если в 3 часа утра вся деревня просыпается, чтобы неустанно трудиться, то в 4:30 утра они рассредоточиваются по всему городу.

ЛТС: Сотни домохозяйств занимаются изготовлением клейкого риса, а 3 человека удостоены звания ремесленника. Фу Туонг — редкая ремесленная деревня, где клейкий рис до сих пор производят каждый день, отправляя тонны клейкого риса по всему городу.

Чтобы получить опыт приготовления вкусного клейкого риса и создать такой бренд, как сегодня, поколения жителей Фу Туонга развивали и изучали множество навыков на каждом этапе обработки.

У древних была поговорка: «В деревне Га есть баньяновое дерево/Река для прохладного купания и профессия — варить клейкий рис». Жители деревни Ке Га, которая сейчас называется деревней Фу Гиа, в районе Фу Тхуонг (район Тэй Хо, Ханой ), славятся своей профессией по приготовлению клейкого риса. На протяжении многих лет, услышав о липком рисе Фу Туонг, люди вспоминают липкие, ароматные рисовые зерна.

Люди, родившиеся и выросшие в Фу Тхыонге, всегда гордились прохладной водой Красной реки, плодородными наносами богатых рисовых полей и ароматным запахом дамбы прошлого. Все это заставило Фу Туонг полюбить приготовление клейкого риса, посвятить себя профессии и позволило профессии развиваться так, как она есть сегодня.

Г-жа Нгуен Тхи Лоан - президент Ассоциации ремесленной деревни Фу Тхыонг

Г-жа Нгуен Тхи Лоан (66 лет) - президент Ассоциации ремесленной деревни Фу Туонг сказала, что с детства видела, как ее бабушки и дедушки, а также родители просыпались рано утром, чтобы сварить клейкий рис в пароварках, а затем несли его на головах на улицу и продавали. Она также постепенно освоила методы приготовления пищи, которые оставил ей отец. Теперь она больше не продает клейкий рис на тротуаре, как раньше, профессия перешла по наследству ее детям и внукам.

Г-жа Лоан рассказала, что каждые 2–3 часа ночи вся деревня Фу Туонг включает свет, встает, чтобы приготовить клейкий рис, а в 4:30 утра люди рассредоточиваются повсюду с корзинами клейкого риса на своих тележках и продают его по всем улицам. Каждый человек продает не менее 20–30 кг клейкого риса в день.

Общественный дом Фу Туонг, где проводится ежегодный фестиваль липкого риса.

По словам г-жи Лоан, особенностью, которая делает клейкий рис Phu Thuong особенным и заставляет посетителей помнить его навсегда, является вода и рис, используемые для приготовления клейкого риса. Кроме того, семейную тайну знает только сын, родившийся в Фу Туонге.

Клейкий рис необходимо замачивать в течение 6–7 часов с предыдущего вечера в зависимости от сезона. Зимой рис замачивают дольше, чтобы он стал клейким при приготовлении. Замоченный на достаточное время рис помещаем в кастрюлю. У каждой семьи свой рецепт приготовления клейкого риса. Некоторые предпочитают готовить клейкий рис накануне вечером, а затем готовить его снова на следующий день. Некоторые семьи готовят клейкий рис только один раз.

Чтобы приготовить клейкий и ароматный клейкий рис без конденсации воды на дне кастрюли, крайне важны регулировка температуры и соблюдение времени. Поэтому клейкий рис можно оставить на весь день, не становясь сухим и жестким.

Младший брат г-жи Лоан, ее невестка и дети теперь берут на себя приготовление клейкого риса в семье. В праздники и в Тет вся семья должна готовить вместе, чтобы выполнить заказы клиентов. Хоть это и трудно, но каждый гордится тем, что продолжает профессию своих предков. По ее словам, в деревне многие люди построили дома и купили машины благодаря продаже клейкого риса на протяжении многих лет.

xoi phu thuong5.jpg — Клейкий рис Фу Туонг на фестивале, который проводится в 8-й день первого лунного месяца

Имея более чем 50-летний опыт работы в этой профессии, г-жа Лоан чрезвычайно гордится клейким рисом Phu Thuong. Наблюдая за изменениями и развитием деревни на протяжении многих лет, г-жа Лоан поделилась: «Я благодарна моим бабушкам и дедушкам, а также родителям за то, что они передали эту профессию мне, моим детям и внукам и сохранили ее, чтобы Фу Туонг был известен многим людям таким, какой он есть сегодня.

Я горжусь тем, что в прошлом году клейкий рис Фу Туонг был признан объектом национального нематериального культурного наследия, и теперь я и жители деревни можем посвятить себя профессии, переданной нам нашими предками».

Бродить с 5 утра

В январский день в ремесленной деревне Фу Туонг г-жа Нгуен Тхи Тует Май (53 года) рассказала о своей карьере и жизни в качестве многолетнего продавца клейкого риса.

Г-жа Май продает клейкий рис на улице Трунг Кинь уже более 10 лет.

Каждый день г-жа Май усердно просыпается в 3 часа ночи, чтобы приготовить клейкий рис, а в 5 утра загружает 20 кг клейкого риса в грузовик и везет его на улицу Трунг Кинь (Ханой) на продажу. Это место, к которому она привязана уже более 10 лет. «Соседи» по этой улице давно стали ее знакомыми.

В ее корзинке с липким рисом обычно есть липкий рис с фруктами Гак, липкий рис с арахисом, липкий рис с кукурузой... и гарниры, такие как свиная нить, кунжут, фасоль, сушеный лук... Каждая упаковка липкого риса, которую она продает, обычно стоит 10 тысяч донгов. Каждая корзина выстлана слоем пены и фольги для сохранения тепла.

Клейкий рис помещают в паруса из осоки — корзину, разделенную на три отсека. Благодаря этому даже в холодном виде клейкий рис сохраняет свою теплоту, теплоту и аромат. Клейкий рис Фу Туонг, съев его однажды, вы захотите съесть его снова, он довольно дешевый и надолго дарит чувство сытости, поэтому его любят многие. Примерно к 9 часам утра весь ее киоск с клейким рисом распродается. Вы можете пойти домой, отдохнуть и подготовиться к вечеру.

В 1988 году, провалив вступительный экзамен в университет, Май решила вернуться домой, чтобы продолжить карьеру родителей. «Помню, как в 2011 году я впервые решил продавать клейкий рис на тротуаре. Через знакомого меня познакомили с моим нынешним адресом, и он меня вполне устроил.

В то время я была одна и поэтому была довольно застенчивой. Я попросил у владельца квартиры разрешения на продажу, и неожиданно эта помощь заставила меня влюбиться в это место на целых 10 лет. «Есть клиенты, которые считают меня своей знакомой. Если они не завтракают утром, они чувствуют, что им чего-то не хватает», — поделилась она.

Раньше гостями были в основном студенты. В настоящее время школа переехала, количество учеников, снимающих комнаты в переулке, сократилось, поэтому и клиентов к ней приходит не так много, как раньше. Госпожа Май много раз думала о том, чтобы сменить место продаж, чтобы привлечь больше клиентов, но не могла, потому что все здесь ее очень любили и считали ее семьей.

Ларек г-жи Май, торгующий клейким рисом, пользуется популярностью у многих покупателей.

Г-жа Нгуен Тхи Май Хан (45 лет) также является представителем третьего поколения в своей семье, продолжающим профессию повара клейкого риса Фу Туонг, и в настоящее время является одним из самых известных поваров по приготовлению клейкого риса в деревне. Г-жа Хан рассказала, что еще со времен учебы в средней школе она помогала родителям готовить клейкий рис. Обладая любовью к традиционным профессиям, она с энтузиазмом относится к приготовлению клейкого риса, считая это основным занятием, помогающим ее семье зарабатывать на жизнь.

В течение последних 28 лет каждое утро в 5 часов г-жа Хань несет корзину с клейким рисом на продажу на улице Тхань Суан Бак (Тхань Суан, Ханой).

«Каждый день я просыпаюсь в 3 часа ночи, чтобы приготовить липкий рис, а в 5 утра начинаю грузить его в грузовик, чтобы отвезти на место продажи. Каждый день я продаю около 30 кг липкого риса и возвращаюсь только тогда, когда он распродается. Сначала было очень сложно найти место для продажи, потому что мне приходилось осматривать место и договариваться, могу ли я сесть или нет. После этого мне пришлось попробовать продавать, чтобы узнать, сколько там клиентов. Когда я почувствовала, что клиенты хорошие, я продолжила сидеть», — поделилась г-жа Хань.

Паруса из осоки чистят каждый день, чтобы удерживать липкий рис.

У каждой работы есть свои трудности, в том числе и при приготовлении клейкого риса. Г-жа Хань заявила, что после многих лет работы ее здоровье серьезно ухудшилось. Каждый день ей приходится поздно ложиться спать, рано вставать и сидеть на тротуаре, продавая товары до 9-10 утра. Ее не волнует ни дождь, ни солнце, потому что ее все равно ждут постоянные клиенты.

Распродав все, она села в машину, чтобы поехать домой поесть и отдохнуть. Днем она замачивает рис, готовя его к вечеру и ночи. Из-за этого ее здоровье сильно ухудшилось. Длительное сидение на одном месте, перетряхивание риса, ношение корзин с липким рисом... приводит к поражению позвонков, вызывая спондилолистез. К счастью, ее муж всегда рядом, чтобы поддержать ее и помочь с этой тяжелой работой.

Теперь тяжелая работа ляжет на ваши плечи. Она отвечает за транспортировку клейкого риса на продажу.

«Без мужа я бы не смогла сделать это одна. Это так тяжело и трудно, но ради того, чтобы зарабатывать на жизнь, я всегда помню, что должна стараться изо всех сил сохранить традиционную профессию моих предков. Я всегда горжусь тем, что я дочь Фу Туонга, почитаемого как один из лучших поваров клейкого риса в деревне», — сказала она.

Далее : Родившиеся в деревне парни из 9X ездят на машинах стоимостью в миллиард долларов и продают липкий рис на тротуаре

Тяжелая работа человека, который «продает свои легкие», заставляя зерна риса цвести, чтобы сохранить душу деревенских блюд.

Отличительную черту и неповторимый вкус этого деревенского блюда придает незаменимый шаг: обжаривание риса для приготовления попкорна.

Невеста 8X проводит прямую трансляцию, чтобы продать еду из родного города, и вынуждена просить помощи у обеих семей

Будучи замужем за мужчиной из деревни Тхач Кса (Тхач Тхат, Ханой) почти 20 лет, невеста 8X создала известный бренд блюд родного города в социальных сетях и распространила его по всей стране.

Более 30 лет деревянная форма помогала бедной матери вырастить своих детей до взрослого возраста.

Несмотря на то, что ее дети выросли и финансовое положение семьи стабильно, она полна решимости не бросать работу. Она по-прежнему усердно трудится день и ночь, готовя фирменные пирожные из деревни Тхач Кса.

Источник