Мужчина готовит восхитительную лапшу до последней ложки, многие клиенты возвращаются, чтобы поесть.

Многие приходят в лапшичную по адресу Чом Сао Стрит, 168, район Хунг Динь. Жители города Туан Ан, провинции Биньзыонг часто задаются вопросом: «Почему владелец ресторана мужчина, а еда здесь такая быстрая и вкусная?». Они не знают, что господин Ван, владелец заведения, раньше работал поваром в армии и был удостоен звания отличного солдата.

Приготовление пищи в армии

Господин Нгуен Куок Ван (из коммуны Пхо Куонг, города Дук Пхо, Куангнгай ) когда-то служил на военной кухне.

Лапшичная Ань Ван с просторной крышей

«Тогда каждый день был таким: мы с братьями много работали. Многие дни были утомительными, но видеть, как все наслаждаются едой, делало нас очень счастливыми...», — вспоминает он. Литература учится у товарищей по команде и в книгах по кулинарии совершенствовать навыки приготовления пищи, способствуя успешному выполнению заданий. Блюда, которые он готовит, становятся все более вкусными и получают всеобщие похвалы. Он заботится о каждом блюде или миске рыбного соуса, смешанного с лимоном, сахаром, чили и чесноком.

Во время праздников и Тет многие люди восклицают от восхищения, наслаждаясь изысканными блюдами, приготовленными им и его товарищами по команде.

Мистер Ван подает клиентам лапшу.

«Более 20 лет назад мы с Ваном жили вместе на кухне подразделения. Ван был прилежным, чистоплотным, аккуратным и жаждущим учиться, поэтому он был очень хорош в готовке. Блюда, которые он готовил, были восхитительны. Поскольку он хорошо готовил, Ван хорошо выполнял свои задачи», — сказал Данг Вьет Три, товарищ Вана по армии.

Доступная цена, но вкусно

После увольнения из армии Ван усердно работал в городе, чтобы помочь родителям вырастить младших братьев и сестер. После этого он купил у знакомого тележку с лапшой и каждый день усердно работал, чтобы заработать на жизнь, рядом с Университетом сельского хозяйства и лесного хозяйства города Хошимин.

Увидев, что он был кротким и трудолюбивым, девушка из того же города влюбилась в него, и они стали мужем и женой. Они снимают комнату и продают лапшу по адресу улица Чом Сао, дом 168, район Хунг Динь. Город Туан Ан, Биньзыонг уже несколько лет.

Поскольку его жена занята воспитанием детей, мистер Ван очень занят. Утром он едет на мотоцикле на рынок, чтобы купить еды: костей, ветчины, мяса, свиной шкуры... а затем привозит все это обратно в свой пансионат, чтобы приготовить. Бульон считается «душой» мисок с лапшой, вермишелью, бань кань... поэтому он заботится о нем очень тщательно. Он вымыл кости и свиные ноги, положил их в чан с водой и кипятил в течение довольно долгого времени. Затем он приправил и добавил немного сахара сорта Куанг Нгай. Этот вид сахара добавляют в бульон из костей и свиных ножек, чтобы придать ему сладкий вкус. Он вымыл свинину и шкуру, а затем положил их в кастрюлю с кипящим бульоном на плите. Через некоторое время он вынул кости, ветчину, мясо и кожу, когда они сварились и пропитались вкусными специями.

Посетители наслаждаются лапшой мистера Вана

Г-н Ван сам приготовил пасту чили и маринованный чеснок, чтобы сократить расходы и обеспечить гигиену и безопасность пищевых продуктов. Вонтоны готовятся довольно искусно, поэтому многие хвалят их, наслаждаясь ими. Свинина, как постная, так и жирная, измельчается и выглядит свежей. Он взял головку лука (основание зеленого лука), помыл ее, измельчил и положил в мясо со специями, затем пропустил через мясорубку, отчего оно издало душистый аромат. Небольшие фрикадельки заворачивают в мягкую оболочку для вонтонов, затем опускают в кипящую воду, а затем выкладывают в миску. «Чтобы еда была вкусной, она должна быть свежей и чистой после обработки. Бульон должен быть приправлен каменным сахаром и специями в нужное время...», — признался г-н Ван.

Около 4 часов вечера он выкатил тележку с лапшой на улицу и торговал ею до полуночи. Посетители ресторана, заходящие в него, могут полюбоваться просторной крышей, наблюдая за движением транспорта на улице. Ань Ван открыл крышку бочки, и аромат бульона разнесся по ветру. Он быстро бланшировал лапшу и ростки фасоли и весьма искусно подал их в миске. Затем добавьте сверху немного сала и быстро перемешайте палочками, чтобы появился легкий аромат. Он кладет в миску нарезанную свинину, ветчину, нарезанные говяжьи шарики или вонтоны... в соответствии с пожеланиями заказчика. Затем добавьте рубленую зелень, бланшируйте лук до полуготовности, затем налейте бульон в миску, посыпьте сверху жареным луком и молотым перцем.

Тепло доносит аромат до носа, как будто маняще. Гости могут выжать немного лимонного сока и добавить несколько тонко нарезанных перцев чили по своему вкусу. Посетители, приходящие сюда, могут попробовать лапшу, вермишель, вонтоны, говяжьи шарики, бань кань, утиные яйца... Каждая порция продается за 20 000 донгов, что подходит для малообеспеченных работников. И по желанию клиента он может продать по более высокой или более низкой цене. «Я часто прихожу сюда поесть, потому что лапша здесь вкусная и дешевая, что вполне соответствует бюджету наших рабочих», — говорит Нгуен Ван Нам, рабочий из Биньзыонга.

Миска лапши источает ароматный запах.

Получив чашку чая от господина Вана, я тайком вдохнула аромат горячего пара, витающего передо мной. Выжмите лимон, возьмите несколько тонко нарезанных перцев чили, окуните их в прозрачный бульон, затем медленно ешьте и смотрите, как послеполуденное солнце садится за улицу. Нежная лапша, хрустящие ростки фасоли и хрустящая свиная шкурка невероятно вкусны. Пожуйте слегка обжаренный лук с его интенсивным ароматом и сладким послевкусием, которое остается в горле. Мясо не отстает от кости, оно сладкое и нежное. Когда вы раскусываете вонтон, его внешняя оболочка лопается, и в рот устремляется сладость мяса, пикантность соли и легкая острота перца. Выпейте бульон, чтобы ощутить его полный вкус. Он такой вкусный!

Я сказал себе, что вернусь в это место, чтобы насладиться вкуснейшей лапшой до последней ложки бульона.

Источник: https://thanhnien.vn/nguoi-dan-ong-nau-nau-to-hu-tieu-ngon-den-muong-cuoi-cung-nhieu-khach-quay-lai-an-185240812142937202.htm