Вот уже более 40 лет суп с лапшой и крабовым мясом от семьи госпожи Фам Тхи Лан (62 года), расположенной на рынке Бинь Тай, которому почти 100 лет, является излюбленным местом многих посетителей.
Передаётся от матери к дочери.
Около полудня в Хошимине моросил дождь. Ничего не поев, я припарковал свой мотоцикл возле рынка Биньтай и зашел внутрь, чтобы найти свое обычное место. Конечно же, это был киоск с крабовым супом с лапшой, где все члены семьи госпожи Лан, от нее и ее мужа до их двоих детей, управляют этим бизнесом.
Примерно в обеденное время заведение переполнено посетителями, ожидающими возможности отведать крабовый суп с лапшой от госпожи Лан.
Этот киоск расположен в конце рынка, рядом с другими киосками с едой и напитками, плотно прижатыми друг к другу, образуя фуд- корт. Даже несмотря на то, что это были не часы пик, места перед прилавком были заполнены покупателями, которые ели, пили и с удовольствием общались.
Вся семья владелицы, каждый со своей работой, неустанно трудилась, готовя еду как для посетителей, так и на вынос. Это меня несколько удивило, потому что даже в трудные времена для многих ресторанов в Хошимине ее киоск с лапшой продолжал бойко торговать.
Однако всему есть причина. Потому что на рынке Бинь Тай, кажется, все знают о ларьке с лапшой, которым управляет владелец, и которому уже более 40 лет.
Рассказывая мне свою историю, госпожа Лан сказала, что до 1975 года ее мать вместе с мужем держала ларек с лапшой в районе рынка Цай (ныне закрытого, также расположенного в этом районе Чолон), чтобы воспитывать семерых детей (пять дочерей и двух сыновей).
Цена за порцию бань кань (вьетнамского супа с лапшой) колеблется от 40 000 до 60 000 вьетнамских донгов.
Госпожа Лан, владелица магазина.Услышав это, я рассмеялся и спросил: «О! Значит, вы соревнуетесь со своей матерью?» Услышав это, владелец магазина ярко улыбнулся и сказал: «Конечно, нет! Моя мама продает утром, а я — днем! Потом бабушка тоже пойдет на рынок за мамой и поможет ей продавать».
Продавая бань гань (разновидность вьетнамского пирожного) на протяжении нескольких десятилетий, госпожа Лан рассказала, что недавно переехала на нынешнее место и занимается этим бизнесом уже почти 28 лет. Говоря о своей матери, госпоже Динь, госпожа Лан отметила, что в этом году ей исполняется 88 лет. После несчастного случая в 2005 году ее мать прекратила торговлю и передала бизнес своим детям. К счастью, госпожа Динь все еще в здравом уме и окружена заботой своих детей и внуков.
[ВИДЕОКЛИП]: Покупатели продолжают искать этот 40-летний киоск с крабовым супом с лапшой на рынке Бинь Тай.
«В те времена многие из моих братьев и сестер унаследовали ларек моей матери по продаже супа с лапшой. Позже все вышли замуж/женились и сменили профессию. Сейчас только я готовлю и продаю суп с лапшой. Сейчас мне помогают муж и двое детей, и я чувствую себя счастливой и удовлетворенной, зная, что это источник дохода для всей нашей семьи», — с волнением сказала владелица.
«Ешьте до последней капли!»
Владелица объяснила, что в настоящее время ее киоск с лапшой продает порции по цене от 40 000 до 60 000 донгов в зависимости от вида. Если клиенты хотят целого краба в своей тарелке, каждая порция может стоить 120 000 донгов или больше, в зависимости от качества краба и текущих цен.
Ресторан расположен в павильоне № 17 на рынке Биньтай.
В возрасте 14 лет владелица магазина начала помогать своей матери продавать товары.
На мой взгляд, местный бань кань обладает более уникальным вкусом, чем в других местах, где я его пробовал. В его состав входят рисовая лапша, краб, рыбная котлета, куриные желудки, утиная кровь, свиные ножки и т.д. Добавьте немного густого бульона и посыпьте сверху зеленым луком, кинзой и перцем — и получится просто восхитительно.
Г-н Диеп Дык (36 лет, проживает в 5-м районе) сказал, что является постоянным клиентом этого ресторана уже более 10 лет, и это произошло благодаря тому, что однажды, когда он с родственниками ездил за покупками на рынок Биньтай, он случайно оказался в ресторане г-жи Лан.
«Ингредиенты свежие и вкусные, особенно наваристый бульон, который отличается по вкусу от других мест. Порция лапши большая, но я съел всё до последней капли, потому что было очень вкусно», — сказал он, посмеиваясь.
Порция на вынос для клиентов включает половину краба по цене 100 000 VND.
Госпожа Лан и ее муж на протяжении десятилетий продают товары вместе со своими детьми.
Аналогично, г-жа Хань (45 лет, проживает в 6-м районе) сказала, что всякий раз, когда ей хочется крабового супа с лапшой, она идет на рынок, чтобы его съесть, часто даже не покупая ничего другого. По ее словам, насыщенный вкус этого супа с лапшой, в котором сочетаются многие «необычные» ингредиенты, такие как куриные желудки и рыбные котлеты, приносит ей чувство удовлетворения.
Для госпожи Лан этот киоск с лапшой представляет собой кульминацию многолетних усилий её матери и её собственной. Если бы она не продавала крабовый суп с лапшой, она не знает, чем бы ещё занималась в жизни. В этом заведении она также встречает своих любимых клиентов и каждый день угощает их вкусной едой…
Суп с лапшой и крабом, приготовленный по семейному рецепту, которому уже 40 лет, привлекает посетителей в 3-м районе.
Рынок Бинь Тай, расположенный на территории площадью 25 000 м² между четырьмя улицами – Тхап Муой, Ле Тан Ке, Фам Ван Кхой и Чан Бинь (район 6), имеет 12 ворот и восьмиугольную архитектурную форму. Он был построен в 1928 году китайским купцом. В 2015 году рынок был признан объектом архитектурного и художественного наследия Хошимина. Рынок неоднократно подвергался реконструкции и преобразованиям.
Согласно документам Управления рынка Биньтай: «По сравнению с вьетнамским рынком Тан Киенг, рынок Сайгона (территория, где сегодня находится почтовое отделение Чо Лон) был больше, отсюда и его название Чо Лон (Большой рынок). Однако из-за повышения уровня жизни люди со всей страны приезжали сюда, чтобы зарабатывать на жизнь и открывать свой бизнес, поэтому рынок постепенно стал тесным. Правительство провинции Чо Лон в то время планировало построить новый рынок, но еще не нашло подходящего участка земли».
Узнав об этом, бизнесмен Куач Дам потратил деньги на покупку болотистого участка земли площадью более 25 000 м² в деревне Бинь Тай, выровнял его и построил новый рынок из железобетона, который затем передал государству. Можно сказать, что это был самый большой и современный рынок в Южном Вьетнаме на тот момент. В память о вкладе Куач Дама после его смерти в 1930 году в центре рынка Бинь Тай был установлен его памятник на высоком постаменте с единорогом и водометным драконом у основания.
Ссылка на источник
Комментарий (0)