Baoquocte.vn. В Ханое в начале зимы есть много «фирменных блюд», которые легко очаровывают гурманов, одним из которых является салат из вяленой говядины.
В столице Ханое есть много мест, где продают салат из сушеной говядины, но при упоминании этой чрезвычайно вкусной закуски наверняка каждый вспомнит об улице, которая считается самой короткой в городе, длиной всего 52 метра, а именно: улице Хо Хоан Кием (район Ханг Бак, район Хоан Кием).
 |
| Салат из вяленой говядины — простой, но вкусный. (Фото: Нгуен Тхи Хай) |
На этой улице расположено несколько магазинов, специализирующихся на продаже вкуснейшего салата из вяленой говядины, который славится уже на протяжении десятилетий, благодаря чему все — и жители Запада, и вьетнамцы, и студенты, и взрослые — всегда любят приходить сюда, особенно в холодную погоду.
В местных магазинах, торгующих салатами из сушеной говядины, уже давно существует уникальный способ привлечения покупателей — лязг железных ножниц, которые владельцы и сотрудники магазинов всегда «поднимают» так, чтобы их слышал каждый прохожий. И я также являюсь одним из многих постоянных клиентов магазинов на этой улице. Каждый раз, когда у меня появляется возможность пройти мимо озера Хоан Кием, один только звук "щелкающих" ножниц заставляет меня хотеть зайти и съесть салат из сушеной говядины...
Круглый год прилавки с салатом из сушеной говядины на этой красивой маленькой улочке, расположенной на берегу озера Хоан Кием, всегда полны покупателей, которые приходят и уходят, чтобы насладиться этим блюдом, но лучшее время для того, чтобы насладиться этой деревенской закуской, — это прохладная осенняя и зимняя погода.
Причина, по которой все любят есть салат из вяленой говядины в холодную погоду, заключается в том, что кисло-сладкий рыбный соус, которым поливают салат, имеет острые нотки, такие как имбирь, чеснок и особенно острый перец чили. Именно благодаря острому, жгучему вкусу специй, употребляя их, каждый чувствует себя тепло, комфортно и вкусно.
 |
| Клиенты всегда приходят и уходят с утра до позднего вечера. (Фото: Нгуен Тхи Хай) |
Наряду с вареными улитками, горячими жареными палочками из теста, жареной кукурузой..., салат из сушеной говядины также считается одной из очень эффективных закусок против простуды в осеннюю и зимнюю погоду Ханоя.
Вот почему в зимние месяцы, не только днем, но и ночью, даже глубокой ночью, когда дует холодный ветер и все боятся выходить на улицу, несколько местных салатных лавок по-прежнему полны покупателей. Иногда из-за большого количества посетителей в ресторане становится тесно и не остается свободных мест, поэтому некоторым клиентам приходится покупать салат и брать его с собой, чтобы съесть дома.
Кроме того, основными потребителями являются молодые люди, студенты, офисные работники, женщины... которым нравится эта закуска; Проходившие мимо иностранные туристы посчитали это странным и зашли, чтобы заказать немного еды на пробу, а затем все закивали и сказали: Номер один (имея в виду номер 1, абсолютно вкусно)!
У меня есть немецкая подруга, которая приезжает во Вьетнам раз в несколько лет в качестве туриста, и если она не останавливается в Ханое, то это нормально, но каждый раз, когда она остается в городе на несколько дней, она приглашает меня поесть салат из вяленой говядины на улице озера Хоан Кием. Моя подруга сказала, что она просто «без ума» от этой закуски, потому что она была такой вкусной!
Или как один родственник по материнской линии, в настоящее время вьетнамец, живущий в Америке, каждый раз, когда он приезжает в свой родной город, он умоляет меня отвести его поесть салата из вяленой говядины...
На самом деле раньше некоторые салатные лавки здесь специализировались только на одном блюде: салате из вяленой говядины. Однако в последние годы в связи с тенденциями рынка, а также для удовлетворения разнообразных вкусов клиентов владельцы ресторанов открыли и другие виды салатов, например, салат из жареной птицы. Кроме того, здесь также продают бань бот лок, нем ран, нем чуа, гой куон... Хотя в магазинах продают самые разные блюда, посетители все равно больше всего помнят знаменитый, вкусный салат из сушеной говядины.
Действительно, салат из вяленой говядины очень прост, не слишком много ингредиентов, специй и приправ не слишком много, это просто морковь, тертая зеленая папайя в сочетании с вяленой говядиной, нарезанной небольшими кусочками или измельченной, немного вяленой жареной свиной печени, плюс травы, такие как перилла, и немного дробленого жареного арахиса.
Но чтобы сделать эту простую деревенскую закуску вкусной и привлекательной для всех, повару необходимо знать другой «секрет» в процессе маринования и сушки говядины и печени; и особенно тщательно смешайте кисло-сладкий соус для макания так, чтобы кислый вкус уксуса, лимона, рыбного соуса, сахара, имбиря, чеснока, перца чили... смешался в достаточной степени, чтобы гости почувствовали себя восхитительно и насладились едой в свое удовольствие.
 |
| Один из самых известных магазинов салатов из сушеной говядины на улице озера Хоан Кием. (Фото: Нгуен Тхи Хай) |
Владелец известного салатного магазина Long Vi Dung на этой улице рассказал мне, что секрет приготовления стандартного салата из вяленой говядины заключается в том, что, помимо вкусных ингредиентов, решающую роль всегда играет соус, которым поливают салат. Это как в ресторане фо: если мясо свежее и вкусное, а бульон не ароматный и не сладкий, то и сама тарелка фо точно не будет вкусной...
В Ханое наступает зима. Если у вас есть возможность посетить столицу, посетителям стоит зайти на небольшую улочку в центре старого квартала, чтобы насладиться деревенским салатом из вяленой говядины. Я уверена, что с первой же попытки он покорит всех, потому что он настолько вкусный и привлекательный, что, съев его, вы насытитесь, но не заскучаете. Если вы насладитесь этим блюдом в холодную погоду, когда дует муссонный ветер, оно станет еще вкуснее и незабываемее...
Источник: https://baoquocte.vn/ngang-qua-ho-guom-nghe-tieng-keo-lach-cach-lai-them-nom-bo-kho-295521.html
Комментарий (0)