Группа ученых Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ) разработала метод изготовления микрокапсул для доставки витаминов, пробиотиков и других полезных веществ непосредственно в кишечник. Эта технология также добавляет в пищу питательные вещества, ингредиенты и полезные микроэлементы.
По данным исследователей Северо-Кавказского федерального университета (СКФУ), современные привычки питания человека зачастую приводят к дефициту необходимых питательных веществ. Для решения этой проблемы специалисты разрабатывают различные методы обогащения продуктов питания, одним из которых является микрокапсулирование — популярный метод создания полезных ингредиентов.
В частности, ученые разработали упаковочную машину, которая создает микрокапсулы чрезвычайно малого размера (около 0,099 мм/капсула). Каждая капсула состоит из двух цилиндрических оболочек: верхняя часть называется колпачком, нижняя часть называется корпусом. Внутрь стебля можно поместить биоактивные экстракты или молочнокислые организмы, молочнокислые дрожжи, которые обеспечивают организм полезными веществами.
Оболочка называется хитозан — биологический полимер, получаемый из панцирей ракообразных, таких как креветки и крабы. Таким образом, хитозан обладает многими важными свойствами, такими как способность образовывать пленку, ограничение потери воды, биоразлагаемость, антибактериальные свойства, подходит для создания микрокапсул.
По мнению специалистов, введение в организм лекарственных и биологически активных веществ с помощью капсул имеет ряд преимуществ перед другими методами. Главными преимуществами являются точная дозировка и возможность защиты препарата от кислой среды желудка, а затем высвобождение препарата в кишечнике.
Что касается применения технологий для создания умных продуктов, то недавно японские исследователи также провели кратковременное (0,1 секунды) облучение ближнего инфракрасного света на фруктах. станут свежими, увеличив срок хранения. Это последнее изобретение Shikoku Research Институт (Shikoku Electric Power Corporation, Япония) для предотвращения пищевых отходов, а также для сохранения свежести фруктов.
Соответственно, технология, получившая название iR Fresh, работает путем стимуляции закрытия устьиц на поверхности фруктов и овощей, что предотвращает потерю воды. Тем самым повышая антиоксидантную способность подавлять рост и размножение бактерий.
Согласно Закону об интеллектуальной собственности
Источник: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nga-phat-trien-cong-nghe-tao-ra-thuc-pham-thong-minh/20250201030711045
Comment (0)