Г-жа Транг Ластелла (родилась в 1985 году в Хошимине) живет в Женеве, Швейцария, с 2016 года. Проработав более 11 лет руководителем отдела логистики в крупных многонациональных компаниях в Хошимине и Женеве с высокой зарплатой, в 2020 году она решила выйти на пенсию пораньше, начать новую жизнь и заняться любимым делом.

Г-жа Транг рассказала, что из-за рабочего графика она весь день занята, не хватает времени на отдых и сложно наслаждаться жизнью так, как хочется. Хотя ее зарплата в Швейцарии на тот момент составляла около 7100 франков в месяц (что эквивалентно 200 миллионам донгов), вьетнамская женщина чувствовала себя подавленной и больше не хотела ходить на работу каждый день.

27723666 a6c6 46ee be1b f5fc5f5e2fcb.jpg
В настоящее время г-жа Транг и ее муж-иностранец проживают в Женеве, Швейцария.

Когда швейцарская компания перенесла свою штаб-квартиру во Францию, она подумала об этом и решила выйти на пенсию пораньше, чтобы заняться тем, что ей нравится, в том числе продавать говяжий суп с лапшой через Интернет — мечта, которую она лелеяла с тех пор, как работала в крупных компаниях во Вьетнаме.

«Я подумал, что если я не сделаю этого сейчас, то когда я это сделаю? Время и жизнь непредсказуемы. Если я что-то делаю, то я должен сделать это сейчас, поэтому я решил выйти на пенсию пораньше и заняться тем, что мне нравится. Я выбрал модель онлайн-продажи фо, потому что нашел ее подходящей для моих нынешних условий и способностей. Во-первых, это было для удовлетворения моей потребности во вкусной еде, затем для осуществления моей мечты стать продавцом фо и в то же время облегчить мою тоску по дому», — сказал Транг.

Первая вьетнамская фитотерапия в Швейцарии 0.jpg
Г-жа Транг продает фо, чтобы удовлетворить свою потребность во вкусной еде, осуществить свою мечту и распространить вьетнамскую кулинарную культуру среди друзей со всего мира.
Недавно она также преподавала вьетнамскую кухню иностранным гостям.

По ее словам, приготовить вкусный фо в горшочке — довольно сложная задача, но приготовление небольшого количества блюда не стоит усилий. Поэтому она продавала и ела одновременно, изначально приготовив всего около 20 порций. Друзья и знакомые нашли блюдо восхитительным, рассказали о нем и рекомендовали его друг другу, так что ее фо постепенно стало известно все большему количеству людей в Швейцарии. С тех пор она увеличивала количество, примерно до 100 порций каждый раз.

«Я продаю фо только по выходным и последние 4 года я сохраняю тот же размер порции. Я не гонюсь за количеством, потому что хочу сохранить качество блюда, гарантируя, что едокам понравится и они останутся довольны», — сказала 39-летняя женщина.

Г-жа Транг готовит говяжий фо по собственному рецепту: «Что ресторан подает, то он и продает». Однако, чтобы удовлетворить местный вкус, она также приправила и сбалансировала количество специй.

«Вьетнамцы часто приправляют бульон небольшим количеством рыбного соуса, чтобы сделать его более ароматным, но швейцарцы не любят эту специю. Поэтому я много раз экспериментировала, чтобы создать нейтральный бульон, который подойдет по вкусу большинству клиентов», — поделилась вьетнамская невеста.

400808057_1652760261881374_4039259707971773722_n.jpg
Вьетнамская невестка кропотливо подготовила ингредиенты и варила говяжий суп с лапшой в течение многих часов.

Чтобы приготовить вкусный фо, Транг пошла в азиатский супермаркет в районе, где жила ее семья, и купила вьетнамских продуктов и специй. Используемый суп фо — сухой, имеет мягкую, жевательную текстуру и не разваривается при приготовлении.

Говядину следует выбирать из свежего мяса, поставляемого из Швейцарии и имеющего гарантированное качество.

Для бульона она купила говяжий хвост и мозговую кость, очистила их, дезодорировала, варила на медленном огне около 8 часов, а затем приправила. Помимо костей она также добавляет имбирь, жареный лук-шалот, бадьян, корицу и т. д., чтобы придать бульону естественную сладость и привлекательный аромат.

«Фо готовится так, чтобы получить максимально аутентичный вьетнамский вкус, но его все равно нужно подгонять под вкусы и предпочтения местных жителей. Я также покупаю дополнительные травы, такие как базилик, кинза, зеленый лук, лук и лимоны, чтобы посетители могли есть их с фо, как во Вьетнаме», — сказала г-жа Транг.

Говядина тщательно обрабатывается, чтобы получить мягкое, ароматное мясо со множеством вкусов.

В среднем вьетнамские женщины используют около 30 кг ингредиентов за один раз, включая бычий хвост, мозговую кость, говяжью голяшку и огузок, каждый из которых весит около 7 кг. Остальное — сухой фо, овощи и специи.

По словам г-жи Транг, цены на сырье и рабочую силу в Швейцарии очень высокие. Время от времени ей приходится нанимать дополнительных рабочих, а ее муж помогает с какой-то работой или доставляет товары, когда это необходимо.

Тарелку говяжьего супа с лапшой она продает примерно за 17 франков (около 500 000 донгов).

В зависимости от того, насколько прожарен фо — с кровью или полностью, г-жа Транг выбирает разные виды говядины.

Каждая порция говяжьего супа с лапшой от г-жи Транг продается примерно за 500 000 донгов.

Эта женщина признается, что если правильно рассчитать, то ведение фо-бизнеса в Европе будет весьма эффективным и создаст значительный источник стабильного дохода. Например, фиксированные часы продаж, «не нужно много делать, но при этом достигать высокой производительности».

«Я очень осторожна, измеряю каждую порцию по самым высоким стандартам. Оглядываясь назад, я не могу поверить, что продаю фо онлайн в Швейцарии уже 4 года. Моя мечта сбылась, и это также принесло мне хороший источник дохода. Из заработанных денег я накопила и купила 4 участка земли разного размера в некоторых провинциях, таких как Бариа - Вунгтау , Ламдонг», - рассказала вьетнамка.

39-летняя невеста надеется знакомить и продвигать вьетнамскую культуру и кухню среди друзей со всего мира.

Г-н Оуэн (проживающий в Женеве) - постоянный клиент - сказал, что он уже много лет ест говяжий суп фо, приготовленный г-жой Транг.

«По моему мнению, фо от Trang — лучшее в Женеве. Раньше я платил в два раза больше в ресторанах города, чтобы насладиться блюдом, похожим на фо, но с гораздо более низким вкусом и качеством. Фо от Trang на вкус точь-в-точь как фо, которое я ел в детстве. Бульон восхитительный, фо красиво украшен щедрой порцией, большим количеством рисовой лапши, говядины и трав. Если вы ценитель фо или любите вьетнамскую кухню, вам обязательно стоит попробовать онлайн-фо от Trang», — прокомментировал Оуэн.

Фото: Ластелла Пейдж

Корейские туристы посещают Нячанг, останавливаются в номере стоимостью более 18 миллионов донгов за ночь и жалеют об одном . Двое корейских туристов, остановившихся на прибрежном курорте в Нячанге за 1 миллион вон за ночь (более 18 миллионов донгов), сожалеют, что не смогли остаться там подольше, чтобы в полной мере насладиться живописными природными пейзажами.