Примечание редактора: Рисовый пирог Сон Тай славится своими вкусовыми качествами с древних времен и, как полагают, впервые был приготовлен в деревне Пху Ни. Рисовый хлеб Phu Nhi — это не только продукт города Сон Тай в Ханое, но и известный бренд во Вьетнаме, известный туристам со всего мира. В 2007 году деревня Фуни была признана традиционной деревней по производству рисовых лепешек.

Чтобы приготовить вкусный бань те, жителям Фу Ни приходится быть очень скрупулезными и кропотливыми на всех этапах — от выбора риса, замачивания риса, помола муки, приготовления начинки до упаковки и приготовления на пару теста. Бань те — это не только деревенский подарок из глубинки, но и воплощение человеческих историй и забот людей, которые его готовят. Серии: «Рисовый пирог Фу Нхи» , «Нерассказанные истории» познакомят читателей с этим блюдом.

Статья 1: Фирменное блюдо, возникшее из печальной истории любви, все, кто приезжает в регион Доай, хвалят его Статья 2: День сбора урожая миллионов, мастер раскрывает секрет столетнего фирменного блюда региона Доай без добавок Невестка приносит профессию в дом своего мужа В деревне Фу Нхи (Футхинь, Сонтай, Ханой) все знают семью г-на Нгуен Суан Хунга (родился в 1952 году) и его жену Хоанг Тхи Ван (родилась в 1957 году) по традиционной профессии изготовления бань те. Каждый день семья выстраивает в очередь не менее 1000 банх те, ожидая, когда их заберут клиенты. Г-жа Ван рассказала, что в настоящее время ее семья состоит из нее, ее невестки и 2-3 работников, которые по очереди нарезают мясо, заворачивают пирожные и вымешивают тесто. В дни большого количества заказов ей приходится мобилизовать больше персонала для их выполнения. Много дней сидя подолгу, при вставании немеют обе ноги. Г-жа Ван родом из деревни Фу Нхи. Она родилась в семье, где было 7 сестер и 3 брата (1 умер). В ее семье уже на протяжении трех поколений существует традиция приготовления бань те. С детства она помогала матери по хозяйству, поэтому, когда подросла, постепенно привыкла к выпечке.
W-banh-te-phunhi2-1.jpg

Г-жа Ван принесла традиционную профессию в семью своего мужа, внеся вклад в развитие бренда рисовых лепешек Phu Nhi.

Рассказывая о воспоминаниях о завоевании своей нынешней жены, г-н Хунг поделился: «В тот год я услышал, что в нижней деревне живет красивая девушка, чья семья занимается традиционной профессией по изготовлению рисовых лепешек, поэтому мне стало очень любопытно. Так как он любил бань те и восхищался этой девушкой, он пошел вниз, чтобы выяснить это. В то время я активно носила пирожные на рынок, чтобы помочь будущей свекрови и завоевать расположение старейшин. Я также доставляю торты в магазины, чтобы помочь семье моей жены. Поэтому меня любят все, включая мою нынешнюю жену». Г-жа Ван вышла замуж за г-на Хунга в 1978 году. В то время семья ее мужа занималась только сельским хозяйством, не следуя традиционной для их родного города профессии пекаря. Она вышла замуж и много лет проработала на фабрике по переработке фруктов и овощей. К 1990 году, когда ее дети выросли, она решила продолжить профессию, унаследованную от бабушек и дедушек и родителей. С тех пор, вот уже более 30 лет, ее семья предана этой профессии, став одним из старейших людей в Фуни с известным брендом, сертифицированным 4 звездами OCOP.
W-banh-te-phunhi5-1.jpg

Работник всегда занят приготовлением банх те.

Г-жа Ван сказала, что нынешнее имущество ее семьи отчасти обусловлено доходом от многолетнего производства банх те. Продолжая дело отца, помогая своей семье и работающим неполный рабочий день зарабатывать деньги, она чувствует себя очень счастливой и гордой.
W-banh-te-phunhi6-3.jpg

Ворота в дом господина Хунга и госпожи Ван

Г-жа Нгуен Тхи Лоан (родилась в 1958 году) проработала в семье г-на Хунга более 20 лет. Она поделилась: «Я бывшая коллега госпожи Ван, мы работали на овощной фабрике. Я работаю здесь уже более 20 лет, поэтому эта работа мне хорошо знакома. Теперь я умею делать все: замешивать тесто, резать мясо, готовить начинку, заворачивать торты... Я считаю, что мне повезло иметь эту работу. В возрасте почти 70 лет, имея при этом работу, хороший доход и не завися финансово от детей, нет ничего лучше. Обход каждого чайного магазина для продажи продукции. В первые дни изготовления пирожных семья г-на Хунга прошла через множество трудностей, чтобы быть принятыми покупателями. Он в одиночку развозил пирожные по всему миру, от кофеен до туристических зон, ресторанов, магазинов... Чтобы рассказать покупателям о своем бань те, он не колеблясь давал людям попробовать его, смирившись с убытками. «В 1990–1995 годах я задумался о печати визитных карточек, чтобы представить свою продукцию всем желающим. Я также одолжил у знакомого мотоцикл, проехал десятки километров и повсюду развозил пирожные, чтобы рассказать людям о продуктах, которые моя жена готовит сама. Сначала я стеснялся этого делать, потому что я мужчина. Многие люди даже отказываются от тортов и не разрешают привозить их в свои магазины. После многих дней упорства мне наконец удалось убедить многие магазины. «Это стало привычкой, каждый день я приносил пирожные на продажу в кофейни, магазины... и потом еще и пожинал плоды», — поделился г-н Хунг.
W-banh-te-phunhi4-1.jpg

Господин Нгуен Суан Хунг однажды путешествовал, чтобы развозить пирожные по кафе, магазинам... чтобы представить их.

Спустя более 10 лет продукция семьи г-на Хунга «Бань те» постепенно стала доступна жителям общины. Многие любят поесть, вспомнить и призвать к порядку. Руководствуясь девизом, что все должно быть чистым и качественным, никаких остатков тортов, никаких готовых тортов, ожидающих клиентов, семья господина Хунга и госпожи Ван всегда стремится подавать любителям еды свежий и вкусный бань те. В 2000 году семья получила «огромный заказ». Клиент заказал 3000 тортов за один день, поэтому семье г-жи Ван пришлось мобилизовать всех родственников и рабочих, чтобы помочь. Всем приходится трудиться не покладая рук, чтобы закончить приготовление тортов и доставить их клиентам. Работа тяжелая, но то, что люди постоянно размещают заказы и доверяют качеству тортов, выпекаемых ее семьей, делает миссис Ван очень счастливой. В настоящее время ее семья выпекает около 1000 тортов в день для обслуживания предварительных заказов. Тот, кто хочет получить товар, должен позвонить накануне, если позвонят поздно, она не успеет приехать вовремя и ей придется отменить заказ. В каждый праздник Тет или выходные количество заказываемых тортов значительно увеличивается.

Торты изготавливаются тщательно и искусно на каждом этапе.

У г-на Хунга и г-жи Ван двое детей: мальчик и девочка. Дочь вышла замуж далеко, не смогла продолжить карьеру матери. У сына другая работа, и он очень занят, поэтому у него нет времени помогать родителям с их работой. Только невестка Нгуен Тхи Тху Хиен, родившаяся в 1990 году, помогает готовить торты. Хиен сказала: «Когда я впервые приехала в дом мужа, я не привыкла к семейной традиции выпечки, поэтому это было довольно шокирующе и сложно. Я ничего не знала об этой работе, поэтому просто следовала за мамой, помогая ей с мелкими поручениями, такими как мытье листьев донга, сбор лука, мытье древесных грибов... Наблюдая, как это делают мои бабушки и мамы, я постепенно привыкла к этому и попробовала это сделать. За 10 лет работы свекровью Вана я ко всему привыкла, могу быстро все делать и могу очень помогать маме».
W-banh-te-phunhi3-1.jpg

Г-жа Хиен - невестка г-жи Ван обеспокоена продолжением карьеры своей свекрови.

Говоря о том, стоит ли ей идти по стопам свекрови, Хиен сказала, что ей еще многое предстоит обдумать. Потому что эта работа кажется простой, но на самом деле она очень сложная, требующая здоровья и страсти. Хиен беспокоится, что когда родители ее мужа состарятся и ослабеют, ей будет трудно выполнять эту работу в одиночку, поскольку ее муж занят и не сможет помогать жене. Со своей стороны, г-жа Ван также надеется, что ее невестка сможет продолжить традиционную профессию семьи. Она надеется, что, выйдя на пенсию, она все еще сможет увидеть раскаленную докрасна кухню и ароматные лепешки банх те, переданные ей по наследству предками, не будучи забытыми или потерянными. Видео: Крупный план приготовления рисового пирога Фу Ни:
 
Сын «основателя» рассказывает о золотом веке легендарной пивной кружки

Сын «основателя» рассказывает о золотом веке легендарной пивной кружки

Рассказывая о своем покойном отце, который помог всей деревне Ксои Три освоить традиционную профессию стеклодува, г-н Фам Ван Хиен был тронут, когда на него нахлынули старые воспоминания.
Благодаря секрету приготовления супа фо парень из провинции Тхань Нам покорил девушку из Ханоя.

Благодаря секрету приготовления супа фо парень из провинции Тхань Нам покорил девушку из Ханоя.

Влюбившись в девушку из Ханоя, молодой человек использовал все свои навыки и строгий профессиональный опыт, накопленный еще во времена отца, чтобы приготовить особую порцию фо, которая заставила девушку «пристраститься» к вкусу фо Нам Динь, хотя она этого и не осознавала.