МУСКАРИН — токсин, содержащийся в грибах, вызывающих отравление в Бао Янь.

Ранее, около 13:30 16 мая 2024 года в семье г-жи Ли Тхи Л. в деревне 7 Май Дао, коммуны Тхыонг Ха, района Бао Йен, был организован обед, в который входил грибной суп, собранный с коричных холмов. Примерно через 30 минут после еды у всех 4 человек появились головные боли, головокружение, тошнота, рвота пищей, боли в животе и жидкий стул. После поступления в больницу на лечение состояние пациентов стабилизировалось, и они были выписаны. Власти отправили на экспертизу образцы грибов, похожих на те, которые ела семья г-жи Л. (образцы предоставлены семьей пациентки).

Согласно результатам теста № 19697/PKN-VKNQG от 28 мая 2024 года Национального института безопасности пищевых продуктов и контроля гигиены, образец гриба, взятый у отравленного в Бао Йене, дал положительный результат на мускарин. Грибы, содержащие токсин мускарин, часто вызывают расстройства пищеварения, потливость, затрудненное дыхание, замедление пульса, а переедание может привести к коме, судорогам и сердечно-сосудистой недостаточности.

Ảnh nấm gây ngộ độc tại Thượng Hà, Bảo Yên.jpg — Ядовитые грибы.

Многие виды грибов вкусны и обладают высокой пищевой ценностью. Однако если вы случайно съедите высокотоксичные грибы, такие как белые зонтичные грибы или белые конусовидные грибы, содержащие токсин аматоксин, риск смерти очень высок.

Для профилактики отравления грибами Департамент безопасности и гигиены пищевых продуктов рекомендует:

- Ешьте грибы только тогда, когда вы уверены, что они съедобны. Если вы не уверены, то ни в коем случае не ешьте их;

- В горной местности при употреблении грибов следует обратиться к опытным людям, чтобы определить ядовитые грибы;

- Не собирайте слишком молодые грибы, когда шляпка гриба еще не раскрылась, так как вы не сможете увидеть все структурные характеристики гриба и однозначно определить, ядовитый он или нет.

- Грибы являются идеальной питательной средой для многих видов микроорганизмов. Поэтому даже неядовитые грибы, если их собрать и оставить на длительное время перед употреблением в пищу или если грибы испортились или были загрязнены до употребления в пищу, могут легко вызвать отравление.

- При обнаружении отравления грибами у человека следует как можно быстрее вызвать рвоту и немедленно доставить его в медицинское учреждение для своевременного лечения;

- Категорически не давайте пострадавшему пить лекарства, содержащие спирт, так как токсины гриба легко растворяются в алкоголе и быстро всасываются в кровь, усиливая токсичность ядовитого гриба.

Источник