«Острый, насыщенный» соус для макания тайской этнической группы в Дьенбьене соответствует 3-звездочным стандартам OCOP

Чам чео Сам Дьеу, продукт категории OCOP, отмеченный 3 звездами, из района Туа Чуа провинции Дьен Бьен, представляет собой идеальное сочетание специй северо-западных гор. Не перенасыщенный другими продуктами чам чео, чам чео от Sam Dieu дарит гурманам незабываемый вкус с первой же попытки. – соус для макания считается «душой» трапезы тайского народа в Дьенбьене. В каждом регионе Таиланда существуют разные способы обработки. Но в целом в него по-прежнему входят основные ингредиенты: соль, перец чили, чеснок, мак-кхен, семена дои, ароматические листья, листья лимона,...

Чам чео — соус для макания, считающийся «душой» блюд тайской этнической группы в Дьенбьене. В каждом регионе Таиланда существуют разные способы обработки. Но в целом в него по-прежнему входят основные ингредиенты: соль, перец чили, чеснок, мак-кхен, семена дои, ароматические листья, листья лимона,...

Существует два типа Чам чео: влажный Чам чео часто используется для макания таких продуктов, как курица, жареное мясо, жареная рыба и т. д., а сухой Чам чео используется для макания кислых фруктов: зеленого манго, манго, слив и т. д.

Продукция под названием «Соус для макания Sam Dieu» принесла стабильный доход семье г-жи Дьеу Тхи Сам из коммуны Муонг Банг, уезда Туа Чуа, провинции Дьен Бьен. Фото Вьет Трин

Для г-жи Дьеу Ти Сам (1990), белой тайки по национальности, дочери народа Туа Чуа, возможность создать продукт Cham Cheo Sam Dieu, соответствующий 3 звездам OCOP, также была очень удачной. Во время пикника с семьей мне пришлось приготовить чам чео для жареного мяса. Случайно я приготовил немного влажного чам чео, который вся семья оценила как очень вкусный. Фотографии пикника, которые я сфотографировала и загрузила в Facebook, также побудили многих людей просить рецепт соуса для макания. Она также не стеснялась делиться, и постепенно многие люди попробовали ее чам чео и признали, что это очень вкусно, многие друзья уговаривали ее приготовить его на продажу. Видя, что ее влажный соус для макания пользуется популярностью у многих людей, в конце 2020 года г-жа Сэм также постепенно начала экспериментировать с производством продукции на продажу. В первые дни запуска продажи по 15–20 бутылок в день сделали ее очень счастливой. Но, к сожалению, продукт можно хранить только 7–10 дней, прежде чем он проявит признаки брожения и испортится, поскольку все ингредиенты, используемые для приготовления чам чео, свежие и их трудно хранить долго. Сделайте паузу на некоторое время и продолжайте продавать друзьям и постоянным клиентам рядом с домом. Она отказалась покупать продукцию у отдаленных покупателей в Центральном и Южном регионах, поскольку еще не нашла формулу, обеспечивающую длительное хранение и гарантированное качество продукции, когда она попадет к потребителям.

Соус для макания Sam Dieu признан продуктом с рейтингом 3 звезды OCOP и высоко ценится покупателями как внутри провинции, так и за ее пределами за качество продукта. Фото Вьета Триня.

Прошло два года, и в конце 2022 года г-жа Сэм успешно разработала собственную формулу: влажный чам чео можно использовать в течение 3–6 месяцев, хранить в холодильнике, и он по-прежнему сохраняет свою первоначальную свежесть. Г-жа Дьеу Ти Сам сказала: «Блюдо Чам Чео тайцев в Дьенбьене в частности и на Северо-Западе в целом является фирменным блюдом, на рынке продается множество продуктов. Помимо трудностей в исследовании того, как его сохранить, я также потратила много времени и усилий, чтобы придумать стандартный, уникальный рецепт, оставляющий незабываемое впечатление у пользователей, каким он является сейчас. Благодаря самоотверженности и поддержке местных властей, влажное блюдо Чам Чео Чам Чео Сам Дьеу было признано соответствующим 3-звездочному стандарту OCOP в ноябре 2023 года. Мне удалось представить продукт и продвигать торговлю на многих ярмарках и мероприятиях внутри и за пределами провинции. С тех пор продукт Чам Чео Сам Дьеу стал гораздо более известен многим людям».

2. Продукция Sam Dieu Cham Cheo имеет длительный срок хранения, пользователи могут комфортно ею пользоваться. Фото Вьета Триня.

Компания Sam Dieu, которая начала производить соус для макания с 2021 года, имеет производственный цех в Банбанге, город Туа-Чуа, район Туа-Чуа, провинция Дьенбьен. В среднем в день производится 200–300 банок соуса для макания. Помимо сырого чам чео, г-жа Дьеу Ти Сам также разрабатывает такие продукты, как сухой чам чео, сушеные продукты из мяса буйвола, копченую свиную грудинку, копченую свинину... В настоящее время основным каналом продаж г-жи Сэм по-прежнему остаются контакты и представление через Zalo, Facebook и систему соавторов в трех регионах. При цене 60 000 донгов за 350-граммовую банку г-жа Сэм сказала: «В среднем за год, если считать только влажный продукт чам чео бренда Sam Dieu, предприятие продает 5 000 банок в год, получая доход в размере 250–300 миллионов донгов в год. Пик продаж приходится на период с сентября по конец марта каждого года, поскольку в это время прохладно, люди, как правило, много едят блюда в горшочках и на гриле, поэтому доход в это время также увеличивается».

Помимо сырого чам чео, г-жа Дьеу Ти Сам также разрабатывает сушеный чам чео, сушеные продукты из мяса буйвола, копченую свиную грудинку, копченую свинину... Фото Вьет Тринь.

По словам г-на Фам Куок Дата, руководителя Департамента сельского хозяйства и развития села округа Туа Чуа, «Чам чео — типичное блюдо тайского народа. Признание Sam Dieu Cham cheo в качестве 3-звездочного OCOP способствует продвижению местной культуры и развитию экономики за счет местных продуктов. В процессе заполнения заявки на сертификацию OCOP наш Департамент сельского хозяйства и развития села также уделяет большое внимание и с энтузиазмом направляет субъектов. Кроме того, мы создаем много возможностей для широкого представления продукции OCOP, участия в ярмарках, кулинарных программах продвижения и т. д. ...» Продукция Sam Dieu Cham cheo является как стабильным источником дохода, так и способом для г-жи Сэм продвигать и сохранять традиционную культуру тайского народа. Г-жа Сэм является одним из образцов для подражания для женщин в частности и местного населения в целом в плане создания стабильного дохода и постепенного развития экономики, способствуя развитию местной экономики и популяризации горных деликатесов Дьенбьена по всему миру. источник: https://danviet.vn/cham-cheo-mot-loai-nuoc-cham-te-te-cay-cay-cua-dan-toc-thai-o-dien-bien-dat-3-sao-ocop-2025010718412653.htm