Знаменитое корейское кимчи стало жертвой изменения климата

Пекинская капуста прекрасно себя чувствует в прохладном климате, ее часто выращивают в горных районах, где летние температуры редко превышают 25 градусов по Цельсию. Однако исследования показывают, что более теплая погода из-за изменения климата ставит под угрозу эти культуры, вплоть до того, что Южная Корея однажды может оказаться не в состоянии выращивать китайскую капусту.

Фермеры собирают урожай капусты кимчи в Канныне, Южная Корея, 22 августа 2024 года. Фото: REUTERS/Ким Су Хён

«Капуста растет в прохладном климате и приспособлена лишь к узкому диапазону температур», — говорит Ли Ён Гю, эксперт по болезням растений. «Оптимальная температура — от 18 до 21 градуса по Цельсию».

Фермеры и производители кимчи уже чувствуют перемены. Острое, ферментированное кимчи можно приготовить и из других овощей, таких как редис, огурцы и зеленый лук, но самым популярным по-прежнему остается кимчи из капусты.

Ли Ха Ён, которому Министерство сельского хозяйства Кореи присвоило звание «Мастера кимчи», заявил, что высокие температуры приводят к тому, что «сердцевина капусты разрушается, а корни загнивают».

«Если так будет продолжаться, нам, возможно, придется отказаться от кимчи из капусты летом», — сказала г-жа Ли.

Данные показывают, что площадь посевов капусты на плато в прошлом году составила менее половины от той, что была 20 лет назад, сократившись с 8796 гектаров до 3995 гектаров. Прогнозируется, что в ближайшие 25 лет эта площадь резко сократится до всего лишь 44 гектаров, а к 2090 году на плато не будет выращиваться капуста.

Причиной сокращения посевных площадей являются высокие температуры, нерегулярные обильные дожди и вредители, с которыми сложнее бороться в течение долгого жаркого лета.

Изменение климата также усугубляет проблемы, с которыми сталкивается индустрия производства кимчи в Южной Корее, которая с трудом конкурирует с дешевым импортным кимчи из Китая. Импорт кимчи вырос на 6,9 процента за первые семь месяцев этого года до 98,5 миллиона долларов, в основном из Китая.

Южнокорейские ученые разрабатывают сорта сельскохозяйственных культур, способные выдерживать более теплый климат и обладающие большей устойчивостью к болезням.

Однако фермеры, такие как 71-летний Ким Си-гап, всю жизнь проработавший на капустных полях, обеспокоены тем, что новые сорта будут дороже и могут оказаться не такими вкусными, как раньше.

«Когда мы увидели сообщение о том, что однажды Корея больше не сможет выращивать капусту, мы были действительно потрясены и опечалены», — сказал г-н Ким. «Кимчи — незаменимое блюдо на обеденном столе. Что бы мы делали, если бы это произошло?»

Као Фонг (по данным Reuters)

Источник: https://www.congluan.vn/mon-kim-chi-cua-han-quoc-co-the-bien-mat-vi-bien-doi-khi-hau-post310375.html