Гид Мишлен объясняет, почему Вьетнам — страна вегетарианцев

В своей последней статье путеводитель Мишлен утверждает, что Вьетнам — страна вкуснейших вегетарианских блюд благодаря кухне, основным ингредиентом которой являются овощи.

Вьетнам — рай для вегетарианцев

По данным гида Мишлен, в этой яркой стране очень легко найти вегетарианскую еду. В путеводителе также представлены некоторые выдающиеся адреса в Ханое с вегетарианскими меню, которые были оценены анонимными инспекторами Мишлен.

La Badiane — французская кухня в самом сердце Ханоя

В ресторане La Badiane опытный французский шеф-повар создает смелое и яркое меню с оригинальным сочетанием вкусов и текстур, которые будоражат вкусовые рецепторы. Нижний этаж выложен плиткой черного и белого цветов, что создает ощущение комфорта, в то время как верхний этаж предлагает более интимную и изысканную атмосферу.

Вегетарианские блюда в La Badiane сочетают вьетнамские ингредиенты и французские методы приготовления пищи. Фото: FBNH

Вегетарианские блюда здесь готовятся из местных овощей и свежих вкусов в сочетании с французскими кулинарными приемами. По словам анонимных инспекторов Мишлен, комплексный обед здесь «одновременно роскошный и доступный».

Вьетнам Путешествие в Нгон

Ngon Garden на улице Нгуен Ду и Ngon Restaurant на улице Фан Бой Чау расположены во французских виллах с яркой индокитайской архитектурой и множеством пышных зеленых деревьев.

Вегетарианское меню здесь довольно разнообразное. Фото: FBNH

Меню этих двух заведений, предлагающее разнообразные региональные блюда, можно сравнить с интересным туром по вьетнамской кухне. В путеводителе Мишлен говорится, что еда здесь «на удивление доступная».

Сенте Оазис

Senté на улице Нгуен Куанг Бич — это тихий кулинарный оазис, расположенный в тихом переулке.

Мишлен называет Сенте скрытой кулинарной жемчужиной - Фото: FBNH

Блюда, приготовленные современным способом, привлекают внимание своей изобретательностью, подчеркивая каждую часть растения лотоса: от цветов, листьев, семян, стеблей до корней. Гид Мишлен рекомендует начать трапезу с питательной закуски из салата из креветок, грейпфрута и корня лотоса.

Приезжайте в Ко Дэм, вспомните Чампу

Гаутама привлекает своей архитектурой, вдохновленной буддийской и чампа-культурой. Вход оформлен в виде выступающей арки из терракотовой плитки.

Вегетарианские блюда в Co Dam изысканно украшены. Фото: FBNH

На первом этаже находится тихий пруд и терракотовая статуя Будды, создающие умиротворяющую обстановку. Вегетарианское меню включает креативные, современные интерпретации классических вьетнамских блюд, которые красиво поданы и полны тонких вкусовых сочетаний.

Tuoitre.vn

Источник: https://tuoitre.vn/michelin-guide-giai-thich-vi-sao-viet-nam-la-xu-so-cua-an-chay-2024101409491325.htm