В частности, министр культуры, спорта и туризма Нгуен Ван Хунг подписал решение о включении народного искусства приготовления лапши Куанг в список национального нематериального культурного наследия. Это решение обязывает председателей народных комитетов всех уровней управлять и сохранять наследие в соответствии с положениями закона о культурном наследии.
Лапша Куанг признана национальным нематериальным культурным наследием.
По словам г-на Нгуена Тхань Хонга, директора Департамента культуры, спорта и туризма Куангнама, народные знания о лапше Куанга включают в себя весь процесс: от исследований, выращивания сырья, производства сырых продуктов до обработки лапши и использования специй и бульона. Этот процесс отражает глубокие народные и коренные культурные элементы, создавая настоящую лапшу Куанг из Куангнама.
«Посадка риса, производство риса, обработка лапши, выбор ингредиентов, специй... — все это процессы, которые передаются из поколения в поколение, наглядно демонстрируя народную культуру этой земли», — пояснил г-н Хонг.
Признание народных знаний о лапше Куанг в качестве национального нематериального культурного наследия не только подтверждает культурную ценность процесса переработки лапши Куанг, но и способствует сохранению и популяризации уникальной кулинарной культурной ценности этого метода. Таким образом, провинция Куангнам имеет возможность содействовать развитию туризма, создавать рабочие места для людей и развивать ремесленные деревни.
Ранее, в августе 2023 года, Народный комитет провинции Куангнам направил Министерству культуры, спорта и туризма обращение с просьбой признать профессию повара по изготовлению лапши в Куанге национальным нематериальным культурным наследием. Лапша Куанг — это не только блюдо, но и культурный символ и характер народа Куанг со времен правления правителей Нгуенов и до наших дней.
Для жителей Куангнама лапша Куанг — это не только кухня, но и вкус, позволяющий вспомнить свою родину, с бесконечной ностальгией и любовью.
Лапша Куанг последовала по стопам переселенцев на юг, впитывая и адаптируя по пути разнообразные ингредиенты, создавая насыщенный и уникальный вкус. Это блюдо содержит в себе как исторический процесс формирования, так и народную систему знаний земли Куангнам.
В настоящее время лапша Куанг представлена в большинстве провинций и городов по всей стране, а также в некоторых странах, таких как США, Япония и Австралия, что свидетельствует о сильной жизнеспособности и влиянии этого блюда на течение вьетнамской кулинарной культуры.
Тронг Нхан
Комментарий (0)