Советы по распознаванию качественной вьетнамской колбасы, изготовленной из отборного мяса.

Выбирайте вьетнамскую колбасу от проверенного поставщика.

Чтобы купить вкусную вьетнамскую свиную колбасу (giò chả), изготовленную из высококачественного мяса, в первую очередь необходимо выбрать надежного поставщика. Давно существующие, известные производители колбас, которым доверяют многие потребители, обычно гарантируют качество ингредиентов и методов обработки. Такие предприятия, как правило, строго придерживаются стандартов безопасности и гигиены пищевых продуктов, используют свежие ингредиенты и четко определяют качество своей продукции.

Простой способ определить надежное заведение — это узнать отзывы людей, которые ранее покупали и использовали этот продукт. Отзывы предыдущих покупателей помогут вам легко найти место, где продаются вкусные и качественные вьетнамские колбаски.

Иллюстративное изображение. (Источник изображения: Интернет)

Как определить колбасу по цвету

Один из простых способов определить качество вьетнамской свиной колбасы (giò chả) — это её цвет. Колбаса, приготовленная из высококачественного мяса, обычно имеет естественный, яркий, гладкий и однородный цвет. Свежая свинина хорошего качества придаст колбасе ярко-розовый цвет, иногда с лёгким оттенком кремового. Если колбаса тёмно-красная или коричневая, скорее всего, мясо было искусственно окрашено или консервировано слишком долго, что вредно для здоровья.

В частности, свиная колбаса, приготовленная из свежей свинины, не будет иметь чрезмерно больших жировых прожилок или неестественного красного оттенка. Хорошая колбаса будет иметь равномерное распределение мяса и жира, создавая гладкую текстуру без комков и расслоений.

Оцените аромат вьетнамской колбасы.

Высококачественная вьетнамская свиная колбаса (giò chả), приготовленная из отборного мяса, обладает характерным вкусом, прежде всего ароматом свежего мяса и специй. При жевании чистая giò chả имеет сладковатый, ароматный вкус, мягкая, не разваренная, и не кажется сухой или жесткой.

Если вы видите кусок свиной колбасы с сильным, резким запахом, будьте осторожны, так как весьма вероятно, что она обработана искусственным мясным ароматизатором. И наоборот, если колбаса пахнет прогорклостью или испорчена, а упаковочные листья сухие, старые, липкие на ощупь или на них видны признаки плесени, ни в коем случае не покупайте её.

Как определить вьетнамскую колбасу по её текстуре

Важным признаком качественной вьетнамской свиной колбасы (giò chả) является её текстура. Колбаса, приготовленная из свежей высококачественной свинины, имеет мягкую, гладкую текстуру, не слишком рыхлую и не слишком плотную. При разрезании вы увидите, что поверхность колбасы обладает определённой эластичностью и не крошится. Если колбаса сухая, твёрдая или легко ломается, возможно, она была изготовлена ​​из несвежего мяса или слишком долго находилась в морозилке.

Хорошая вьетнамская свиная колбаса (giò chả) должна иметь сбалансированную текстуру, сочетающую постное мясо и жир. Если жира слишком много, колбаса будет жирной и приторной. И наоборот, если жира слишком мало, колбаса будет сухой и лишена естественной насыщенности и вкуса.

Проведите тест на упругость и пластичность.

Свиная колбаса, изготовленная из высококачественного мяса, обладает определенной эластичностью и гибкостью. При надавливании на кусок колбасы он слегка возвращается в исходное положение и не становится ни слишком твердым, ни слишком мягким. Эта гибкость помогает колбасе сохранять форму, не крошась и не ломаясь при нарезке. Это очень важная характеристика при оценке свиной колбасы, поскольку, если она слишком мягкая или слишком твердая, это может быть связано с несбалансированным соотношением постного мяса и жира или использованием слишком большого количества добавок.

При нарезке ножом лезвие прилипает к поверхности ветчины, из-за чего нарезать её трудно; оно не скользит плавно. Ветчина одновременно тягучая и хрустящая, ароматная и пикантная, с лёгким оттенком бананового листа… Ломтики ветчины выглядят гладкими и слегка влажными.

Если у колбасы нет мелких отверстий или других указанных выше характеристик, это означает, что в нее смешано много муки и она изготовлена ​​из некачественного мяса.

Ознакомьтесь со списком ингредиентов.

Еще один способ определить качество вьетнамской свиной колбасы (giò chả) — это ее состав. Настоящая giò chả обычно содержит свежую свинину, свиной жир и натуральные специи, такие как перец, чеснок, соль, сахар и рыбный соус. Если вы покупаете giò chả, в составе которой указаны такие ингредиенты, как бура, искусственные красители или консерванты, то, скорее всего, это продукт низкого качества.

Домашняя вьетнамская колбаса (giò chả) или колбаса из проверенных заведений обычно не содержит химикатов, а только традиционные специи. Наличие слишком большого количества искусственных ингредиентов свидетельствует о том, что колбаса могла быть изготовлена ​​из некачественных продуктов.

Цена

Вьетнамская колбаса, приготовленная из высококачественного мяса, не только вкусна, но и очень питательна. Свежее мясо обеспечивает организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Колбаса из свинины содержит белок, витамины В1 и В6, а также минералы, такие как железо и цинк, которые способствуют поддержанию здоровья и укреплению иммунной системы.

Если вьетнамская колбаса (giò chả) слишком дешевая, это может быть связано с низким качеством мяса или даже с добавлением ингредиентов неизвестного происхождения. Выбор giò chả в заведениях с разумными ценами, не завышенными по сравнению с общим рынком, поможет вам избежать использования некачественной продукции.

Как сохранить вьетнамскую свиную колбасу (ча лоа)

Как сохранить вьетнамскую свиную колбасу, если у вас нет холодильника.

В зависимости от погодных условий в каждом регионе, их можно сохранять различными способами.

- В регионах с прохладным или холодным климатом, таких как Северный Вьетнам, просто оберните отрезанный конец колбасы, чтобы предотвратить контакт с внешними бактериями.

— В регионах с жарким климатом круглый год, где продукты быстро портятся, помимо тщательной упаковки свиной колбасы, следует подготовить хорошую термоизолированную емкость или поместить ее в прохладное, хорошо проветриваемое место. В качестве альтернативы можно положить колбасу в чистую алюминиевую или нержавеющую кастрюлю, плотно закрыть крышкой, а затем поместить в большой таз с холодной водой.

Описанные выше способы хранения вьетнамской свиной колбасы без холодильника эффективны лишь в течение короткого периода (1-2 дня). Лучше всего употребить ее в тот же день, чтобы сохранить качество колбасы!

Хранить в холодильнике.

Хранение колбасы в холодильнике позволяет сохранить ее свежесть в морозильной камере примерно 4-6 дней, а в морозильной камере — около 10-20 дней.

Перед тем как убрать в холодильник вьетнамскую свиную колбасу (chả lụa), её следует тщательно завернуть в банановые листья или пищевую плёнку. Это поможет дольше сохранить колбасу свежей и сочной, предотвращая её высыхание.

Поскольку в холодильниках, особенно в холодильном отделении, также содержится множество видов бактерий, необходимо каждый раз плотно заворачивать колбасу в пищевую пленку, чтобы предотвратить ее порчу.

Как использовать вьетнамскую свиную колбасу после хранения в холодильнике.

Вьетнамские колбаски, такие как свиные, говяжьи, жареные и т.д., которые хранятся в холодильнике, следует доставать из холодильника примерно за час до употребления. Это позволит колбаскам стать менее холодными, а также более хрустящими и вкусными.

Ещё один совет: другие виды колбас, например, террин из свиной головы, нужно предварительно охладить в холодильнике, чтобы террин стал более плотным и хрустящим. Поэтому после нарезки следует сразу же поставить террин обратно в холодильник ещё на 10-15 минут, чтобы насладиться им в полной мере!

Источник: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html