Праздничный ужин в честь Тет

По сути, традиционный праздничный ужин Тет остается практически неизменным и включает в себя зеленые клейкие рисовые лепешки (бань чунг), жирную свинину, маринованный лук, жареные блинчики с начинкой (нем ран), курицу, суп из побегов бамбука, свиную колбасу (гио луа) и клейкий рис с плодами гак (хой гак). Это самые важные традиционные блюда для вьетнамцев, создающие пышный, красочный и процветающий праздник Нового года.

Традиционно вся семья собиралась вместе, чтобы завернуть бань чунг (традиционные вьетнамские рисовые лепешки), и всю ночь готовила их. Этот обычай до сих пор сохраняется во многих вьетнамских семьях во всех трех регионах.

Усердная работа в течение всего года, экономное питание, чтобы накопить на роскошный обед во время Тет – именно такие чувства испытывали многие вьетнамцы в трудные времена эпохи субсидий.

В наши дни, с улучшением уровня жизни и ростом благосостояния, традиционные блюда остаются неотъемлемой частью новогодних трапез. Однако после двух-трех традиционных блюд с жирной пищей многие начинают искать более легкие варианты, такие как суп с лапшой и улитками, суп с лапшой и крабом или фо, чтобы избежать ощущения перегруженности калорий.

Журнал «Наследие»