Жареная пища часто содержит много жира, соли и крахмала. Поэтому, по данным сайта о питании и здоровье Eat This , Not That! (США), тяга к картофелю фри, жареной курице или картофелю фри из батата может быть вызвана желанием и потребностью в большем количестве крахмала, жира или соли.
Жареная пища часто содержит много вредных жиров, и её частое употребление легко может привести к воспалению.
Некоторые исследования предполагают, что тяга к жареной пище может быть также вызвана недостатком омега-3 жирных кислот, типа полезных жиров. Однако жареная пища часто содержит много жира, и эти жиры вредны. Переедание может привести к воспалению. Вместо жареной пищи людям следует дополнять свой рацион полезными жирами, содержащимися в орехах и жирной рыбе, такой как лосось и тунец.
Ещё одна, возможно, неожиданная причина нашей тяги к жареной пище — избыток цинка. Исследование, проведённое Техасским христианским университетом (США), показало, что люди, потребляющие больше цинка, чем в среднем, чаще испытывают тягу к жареной пище.
Цинк играет решающую роль в синтезе белка, работе иммунной системы и многих других биохимических процессах. Однако нам нужен цинк лишь в небольших количествах. Избыточное потребление цинка может препятствовать усвоению меди и вызывать проблемы с пищеварением. Для оптимального здоровья максимальная суточная норма потребления цинка не должна превышать 40 мг.
Нам часто хочется перекусить, в том числе жареной пищей. Недостаток сна и эмоциональный стресс также могут этому способствовать. Жареная пища вкусна и стимулирует центр вознаграждения в мозге, вызывая чувство удовольствия при употреблении.
Периодическое желание съесть жареную пищу не вредит здоровью. Однако старайтесь не превращать это в привычку. Если жареная пища является неотъемлемой частью вашего рациона, вам необходимо скорректировать свою диету. Это связано с тем, что жарка не только разрушает некоторые питательные вещества в продуктах, но и способствует образованию акриламида.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) заявляет, что акриламид — это соединение, образующееся в результате химической реакции между сахаром и аминокислотой аспарагином. Согласно информации сайта Eat This, Not That!, длительное употребление этого вещества в чрезмерных количествах может привести к раку.
Ссылка на источник
Комментарий (0)