Ферментация — это древний метод консервирования продуктов. Сегодня этот процесс по-прежнему используется для производства таких продуктов, как вино, квашеная капуста, йогурт и комбуча.
Согласно медицинскому сайту Healthline (США), ферментированные продукты богаты пробиотиками и обладают множеством полезных свойств для здоровья, включая улучшение пищеварения и укрепление иммунитета.
Ферментированные продукты могут помочь укрепить иммунную систему.
Что такое ферментированные продукты?
Ферментация — это естественный процесс, в котором микроорганизмы, такие как дрожжи и бактерии, превращают углеводы, например крахмал и сахар, в спирты или кислоты. Эти спирты или кислоты затем действуют как природные консерванты, придавая ферментированным продуктам их характерный вкус и кислинку.
Процесс ферментации также способствует росту полезных бактерий. Эти полезные бактерии помогают улучшить работу иммунной системы, пищеварение и сердечно-сосудистую систему. Поэтому включение ферментированных продуктов в ежедневный рацион может улучшить ваше общее состояние здоровья.
Преимущества ферментированных продуктов
1. Полезен для пищеварительной системы.
Полезные бактерии, образующиеся в процессе ферментации, могут помочь восстановить баланс кишечной микробиоты и облегчить некоторые проблемы с пищеварением. Согласно исследованиям, пробиотики могут уменьшить неприятные симптомы синдрома раздраженного кишечника.
Кроме того, ферментированные продукты могут также уменьшить тяжесть диареи, вздутия живота, метеоризма и запоров.
Процесс ферментации также способствует расщеплению питательных веществ в пище, что облегчает ее усвоение по сравнению с неферментированными продуктами.
2. Укрепите свою иммунную систему.
Кроме того, бактерии, обитающие в кишечнике, оказывают значительное влияние на иммунную систему. Благодаря высокому содержанию полезных бактерий, ферментированные продукты могут помочь укрепить иммунную систему и снизить риск инфекций, таких как простуда.
Кроме того, употребление продуктов, богатых пробиотиками, также может помочь организму быстрее восстановиться после болезни. Многие ферментированные продукты богаты витамином С, железом и цинком — компонентами, которые помогают укрепить иммунную систему, согласно Healthline .
Многочисленные исследования также показали, что ферментированные продукты помогают уменьшить симптомы тревоги и депрессии, способствуют снижению веса и поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
На что следует обратить внимание при употреблении ферментированных продуктов.
Ферментированные продукты, как правило, считаются безопасными для большинства людей. Однако у некоторых людей могут наблюдаться побочные эффекты.
Из-за высокого содержания полезных бактерий в ферментированных продуктах у некоторых людей при их употреблении может наблюдаться временное вздутие живота и метеоризм.
Кроме того, некоторые продукты могут содержать большое количество сахара, соли и жира. Поэтому потребителям следует внимательно изучать информацию о пищевой ценности перед покупкой ферментированных продуктов.
При домашнем брожении производитель должен строго придерживаться рецептов, температурного режима и времени брожения, чтобы обеспечить безопасность при употреблении.
Ссылка на источник
Комментарий (0)