Для народа монг бань гиай — это не просто блюдо, а прекрасная кулинарная культура в их жизни. Народ Монг часто толкет рисовые лепешки, чтобы съесть их или использовать в качестве подношений и подарков.
Видео: отправляйтесь в высокогорье Куаншон, чтобы посмотреть, как народность Монг готовит рисовые лепешки в честь праздника Тет.
В рамках программы «Счастливая весна в деревне Монг – согрей сердца жителей деревни» недавно в горном районе Куаншон. В доме культуры деревни Муа Суан жители деревни организовали соревнование по приготовлению рисовых лепешек, в котором приняли участие многие люди из трех деревень Монг: Че Лау (коммуна На Мео), Ся Ной и Муа Суан (коммуна Сон Туй).
Большинство участников во время соревнований были одеты в традиционные национальные костюмы. За отведенное время команды должны изготовить рисовый пирог, отвечающий требованиям по размеру, качеству и внешнему виду.
Каждая команда должна подготовиться самостоятельно, выбрав ингредиенты, клейкий рис, инструменты для отбивания и отбивающие, а также тщательно отобрать и многократно тренировать их перед соревнованиями.
Приготовление рисового теста требует больших усилий. Обычно этот шаг делают мужчины. В каждом сеансе измельчения будут участвовать два человека, чьи ловкие руки, перемещая пестик вверх и вниз, размягчат каждое зернышко липкого риса.
Под аплодисменты и воодушевление зрителей команды быстро отбивали, перемешивали и формировали пирожные, создавая чрезвычайно захватывающую атмосферу.
По словам участников, липкий рисовый пирог нужно быстро измельчать. Если липкий рис оставить остывать, пирог не будет гладким и невкусным. Чем тщательнее измельчение, тем более пластичным он становится, образуя гладкий, белый, липкий порошок.
После того, как пирог тщательно вымесят, женщины придают ему форму. Они должны натереть поверхность противня яичным желтком, чтобы пирог не прилипал к рукам и чтобы увеличить его сочность.
Бань гиай должен соответствовать стандартам вкуса, гладкости, мягкости, округлости, красивой подачи и кратчайшего времени приготовления.
Затем пирог кладут на банановые листья, которые предварительно нагревают, чтобы придать ему аромат и не потерять вкус клейкого риса. Все это смешивается, чтобы создать традиционный клейкий рисовый пирог, который готовят представители народности монг в горном районе Куаншон.
После завершения всех этапов рисовые лепешки были красивыми и вкусными, обеспечивая при этом гигиену и безопасность пищевых продуктов. Судьи оценили и наградили призами 3 соревнующиеся команды.
Соревнование по приготовлению рисовых лепешек в деревне Монг, высокогорного района Куаншон, прошло в увлекательной игровой форме, привлекая множество местных жителей и туристов к участию в экспериментах и исследованиях. Конкурс демонстрирует трудолюбие, солидарность и усилия людей по сохранению и развитию национальной культурной самобытности.
После соревнований посетители наслаждаются тортом. Banh giay можно есть сразу или нарезать на небольшие кусочки и жарить на угольной печи около 10-15 минут. Пирог получается мягким и пушистым, с характерным вкусом клейкого риса с возвышенностей.
Бань гиай — это не только символ любви и верности между мужчинами и женщинами племени монг, но и пирог, символизирующий луну и солнце, происхождение людей и всего сущего на земле. Бань гиай — это не только традиционное блюдо, подносимое предкам, небу и земле, но и фирменное блюдо, которое подают гостям во время Тэта и весны у народа монг.
Хоанг Донг - Хоанг Фыонг
Источник
Комментарий (0)