Отправляйтесь в высокогорье Куаншон, чтобы посмотреть, как народ Монг готовит рисовые лепешки в честь праздника Тет.

Для народа монг бань гиай — это не просто блюдо, а прекрасная кулинарная культура в их жизни. Народ Монг часто толкет рисовые лепешки, чтобы съесть их или использовать в качестве подношений и подарков.

Видео: отправляйтесь в высокогорье Куаншон, чтобы посмотреть, как народность Монг готовит рисовые лепешки в честь праздника Тет.

В рамках программы «Счастливая весна в деревне Монг – согрей сердца жителей деревни» недавно в горном районе Куаншон. В доме культуры деревни Муа Суан жители деревни организовали соревнование по приготовлению рисовых лепешек, в котором приняли участие многие люди из трех деревень Монг: Че Лау (коммуна На Мео), Ся Ной и Муа Суан (коммуна Сон Туй).

Большинство участников во время соревнований были одеты в традиционные национальные костюмы. За отведенное время команды должны изготовить рисовый пирог, отвечающий требованиям по размеру, качеству и внешнему виду.

Каждая команда должна подготовиться самостоятельно, выбрав ингредиенты, клейкий рис, инструменты для отбивания и отбивающие, а также тщательно отобрать и многократно тренировать их перед соревнованиями.

Приготовление рисового теста требует больших усилий. Обычно этот шаг делают мужчины. В каждом сеансе измельчения будут участвовать два человека, чьи ловкие руки, перемещая пестик вверх и вниз, размягчат каждое зернышко липкого риса.

Под аплодисменты и воодушевление зрителей команды быстро отбивали, перемешивали и формировали пирожные, создавая чрезвычайно захватывающую атмосферу.

По словам участников, клейкий рисовый пирог нужно отбивать быстро. Если оставить липкий рис остывать, пирог не получится однородным и невкусным. Чем тщательнее измельчение, тем более пластичным он становится, образуя гладкий, белый, липкий порошок.

После того, как тесто будет тщательно вымешано, женщины придают ему форму. Им необходимо натереть поверхность противня яичным желтком, чтобы предотвратить прилипание пирога к рукам и увеличить его сочность.

Бань гиай должен соответствовать стандартам вкуса, гладкости, мягкости, округлости, красивой подачи и кратчайшего времени приготовления.

Затем пирог кладут на банановые листья, которые предварительно нагревают, чтобы придать ему аромат и не потерять вкус клейкого риса. Все это смешивается, чтобы создать традиционный клейкий рисовый пирог, который готовят представители народности монг в горном районе Куаншон.

После выполнения всех этапов рисовые лепешки получились красивыми и вкусными, а также соответствовали требованиям пищевой гигиены и безопасности. Судьи оценили и вручили призы трем соревнующимся командам.

Соревнование по приготовлению рисовых лепешек в деревне Монг, высокогорного района Куаншон, прошло в увлекательной игровой форме, привлекая множество местных жителей и туристов к участию в экспериментах и исследованиях. Конкурс демонстрирует трудолюбие, солидарность и усилия людей по сохранению и развитию национальной культурной самобытности.

После соревнований посетители наслаждаются тортом. Бань гиай можно есть сразу или нарезать на небольшие кусочки и обжарить на угольном гриле в течение 10–15 минут. Пирог получается мягким и воздушным, с характерным вкусом клейкого риса с горных склонов.

Бань гиай — это не только символ любви и верности между мужчинами и женщинами племени монг, но и пирог, символизирующий луну и солнце, происхождение людей и всего сущего на земле. Бань гиай — это не только традиционное блюдо, подносимое предкам, небу и земле, но и фирменное блюдо, которое подают гостям во время Тэта и весны у народа монг.

Хоанг Донг - Хоанг Фыонг

Источник