Путаница между молоком и молочными напитками.

Свежее молоко, растительное молоко, молоко с фруктовыми вкусами... на рынке представлены сотни марок и разновидностей, и потребители теряются в этом многообразии. Какой из видов действительно соответствует рекомендуемым пищевым нормам?

Рынок наводнен продуктами с маркировкой «молоко», которые не соответствуют стандартам для жидкого молока. — Иллюстрация: Куанг Динь

По мнению экспертов в области питания, молоко является хорошим источником микроэлементов и кальция для маленьких детей. Благодаря этим преимуществам многие родители включают молоко в ежедневный рацион своих детей, чтобы обеспечить им оптимальное питание.

Существуют ли напитки, названия которых начинаются со слова «молоко»?

Согласно газете Tuoi Tre, рынок молока в настоящее время очень разнообразен, с различными этикетками, такими как «фруктовое молоко», «фруктовое питательное молоко», «ореховое молоко» и т. д., что затрудняет для потребителей различение подлинной и поддельной молочной продукции.

Г-жа ТП (33 года, город Тху Дык) рассказала, что в ее семье двое маленьких детей, и выбор молока для них всегда вызывает у нее затруднения. Вместо традиционного нежирного молока маленькие дети не очень любят молоко с фруктовыми вкусами.

«Выбор молока для моего ребенка каждый раз сродни прохождению лабиринта. Такие продукты, как молочные газированные напитки с фруктовыми ароматизаторами, также рекламируются как питательное фруктовое молоко. Если выбрать неправильный вариант, сладкие напитки со временем могут навредить здоровью вашего ребенка», — сказала г-жа П.

У Лоан (32 года, Ханой ) двое маленьких детей, и у нее всегда есть готовое к употреблению молоко в шкафу. Лоан рассказала, что в среднем каждый ребенок выпивает две упаковки молока в день: одну утром и одну после школы.

«Раньше мой ребенок обычно пил пастеризованное свежее молоко, но в последнее время она стала просить молоко с фруктовым вкусом, поэтому я перешла на него. Фруктовое молоко более разнообразно, в некоторых есть желе, и ей оно больше нравится», — сказала г-жа Лоан.

На вопрос о составе фруктового молока г-жа Лоан ответила: «Вероятно, он такой же, как и у других видов молока». Как и г-жа Лоан, многие родители считают, что все виды молока, название которых начинается со слова «молоко», имеют схожий питательный состав.

Согласно исследованию газеты Tuoi Tre, многие виды фруктового молока содержат очень мало белка, менее 2 г/100 мл. Например, в составе «фруктового молока К» указана пищевая ценность на 180 мл: 134 ккал, 0,98 г белка, витамины А и D3. Аналогично, в составе «фруктового молока О» указана пищевая ценность на 100 мл: 82,2 ккал, 0,78 г белка, а также другие витамины и минералы.

Между тем, согласно национальным техническим стандартам для жидких молочных продуктов, содержание молочного белка должно составлять не менее 2,7 г/100 мл, чтобы соответствовать стандарту.

Удивительное множество продуктов, обозначенных как молоко. Иллюстрация: Q.D.

Считается ли напиток, содержащий молоко, молоком?

По словам доктора Нгуен Чонг Хунга (Национальный институт питания), многие питательные напитки в настоящее время маркируются как «молоко», но на самом деле таковыми не являются. Однако потребители обычно считают, что продукты, содержащие слово «молоко», являются молоком. Это касается не только питательных напитков; люди также принимают за молоко порошки из злаков и семян.

Разъясняя понятие молока более подробно, г-жа Буй Тхи Дуен, заместитель заведующего отделом питания 175-го военного госпиталя , сказала, что животное молоко — это белая жидкость, выделяемая молочными железами таких животных, как коровы, козы и овцы. Животное молоко содержит все природные питательные вещества, включая белки, жиры, лактозу, витамины и минералы, которые полезны для развития и здоровья.

Растительное молоко — это напиток, приготовленный из орехов и злаков (таких как соя, миндаль, овес, грецкие орехи и т. д.), и его часто называют «молоком» из-за схожего внешнего вида и питательных свойств. Соевое молоко богато белком, а если его обогатить кальцием, его питательная ценность может соперничать с коровьим молоком. Другие виды растительного молока, такие как миндальное, овсяное, кокосовое и рисовое, содержат меньше питательных веществ.

Животное молоко содержит высококачественный белок, способствующий развитию мышц, богато кальцием и витамином D, которые поддерживают здоровье костей, и полезно для детей, беременных женщин и пожилых людей, подверженных риску остеопороза. Растительное молоко может употреблять вегетарианцы и люди с непереносимостью лактозы, поскольку оно богато ненасыщенными жирами, полезными для сердечно-сосудистой системы и легко усваиваемыми.

По словам доктора Дуйена, многие напитки, которые сейчас маркируются как «молоко», на самом деле содержат лишь небольшой процент молока, менее 20-30%, и часто содержат добавленный сахар, ароматизаторы или другие добавки. Эти продукты имеют низкую пищевую ценность и в основном служат для утоления жажды.

Молочные напитки могут быстро придать энергии благодаря содержанию сахара, но высокое содержание сахара при регулярном употреблении может привести к увеличению веса или диабету. Кроме того, они имеют низкую питательную ценность и не могут заменить цельное молоко.

Поэтому потребителям следует проверять пищевую ценность молока при его выборе, например, содержание молока, белка, кальция и сахара. В частности, им следует избегать продуктов с чрезмерным количеством добавок или ароматизаторов.

Кроме того, необходимо определить цели в области питания. Например, если требуется дополнительное поступление кальция и белка, выбирайте обогащенное животное молоко или растительное молоко. Для диеты или снижения веса выбирайте обезжиренное молоко или несладкое растительное молоко.

Детям или людям, которым необходимо набрать вес, следует отдавать предпочтение цельному, богатому питательными веществами молоку. «Людям следует избегать соблазна поддаваться влиянию рекламы; не все продукты, помеченные как «молоко», на самом деле питательны. Некоторые молочные напитки могут иметь очень низкую питательную ценность, но это маскируется привлекательной рекламой», — предупредила доктор Дуйен.

Г-н Хунг советует родителям при выборе молока для детей внимательно проверять состав. Питательные напитки являются лишь дополнением и не могут заменить ежедневное потребление пищи, такой как углеводы, белки, жиры и витамины, содержащиеся во фруктах и ​​овощах.

Особенно для детей младше 5 лет восполнение дефицита белка, кальция и цинка должно проводиться под наблюдением диетолога. Дети со здоровым весом и ростом могут употреблять питательные напитки по своему усмотрению. Однако родители должны контролировать количество напитков, потребляемых детьми, и не использовать их в качестве замены воды.

Установлены стандарты для жидкого молока.

В интервью газете Tuoi Tre руководитель Департамента безопасности пищевых продуктов ( Министерство здравоохранения ) заявил, что был издан циркуляр, определяющий национальные технические стандарты для жидких молочных продуктов.

Сюда входят свежие молочные продукты (пастеризованное/стерилизованное цельное молоко, пастеризованное/стерилизованное цельное обезжиренное молоко, пастеризованное/стерилизованное свежее молоко, пастеризованное/стерилизованное обезжиренное молоко), пастеризованное/стерилизованное восстановленное молоко, пастеризованное/стерилизованное смешанное молоко, а также сгущенное молоко и подслащенные сгущенные молочные продукты (сгущенное молоко, подслащенное сгущенное молоко, концентрированное обезжиренное молоко с добавлением растительного жира, подслащенное сгущенное обезжиренное молоко с добавлением растительного жира).

Согласно этому стандарту, для соответствия критериям жидкое молоко должно содержать не менее 2,7 г/100 мл молочного белка. Продукт также должен соответствовать микробиологическим стандартам.

Согласно этому источнику, Министерство здравоохранения является органом, устанавливающим стандарты для жидкого молока в соответствии с международными рекомендациями. Министерство промышленности и торговли отвечает за прием деклараций на продукцию, управление ее оборотом и маркировку.

В действительности многие продукты, маркированные как «молоко», такие как фруктовое молоко, ореховое молоко и молочный джем, не содержат нужного количества белка, как жидкое молоко. Например, фруктовое молоко содержит всего 0,5-2 г белка на 100 мл, но всё равно маркируется как «молоко», что приводит к тому, что многие потребители ошибочно считают эти фруктовые и ореховые соки жидким молоком.

«Молочные напитки» — это продукты, которые не содержат достаточного количества молока, чтобы называться «жидким молоком». По мнению экспертов, такие продукты следует маркировать как «молочные напитки с фруктовым вкусом» или «питательные молочно-фруктовые напитки», в зависимости от способа обогащения продукта. Это позволит избежать введения потребителей в заблуждение. В настоящее время некоторые бренды уже маркируют свою продукцию таким названием.

Источник: https://tuoitre.vn/lap-lo-sua-va-nuoc-uong-tu-sua-20241121224814034.htm