Подготовить досье для включения фо в список национального нематериального культурного наследия

На семинаре исследователи культуры и кулинарии прояснили происхождение, культурные элементы, сплоченность общества посредством кухни, а также вопросы, связанные с сохранением и развитием профессии фо. Это важные основания для подготовки досье на включение фо в список национального нематериального культурного наследия.

Сцена семинара

Заместитель директора Департамента культуры, спорта и туризма провинции Намдинь До Куанг Чунг сказал, что сегодня фо стало блюдом, любимым и предпочитаемым представителями всех возрастов, групп и полов, и его употребляют в любое время дня. Хозяева приглашают многих жителей Тханьнама - Намдиня, которые долгое время отсутствовали, а также друзей и родственников, вернувшихся в Тханьнам, насладиться фо. Другими словами, чтобы фо было вкусным и поэтичным, его нужно есть «в компании». Поэтому мы можем утверждать, что фо — это мост, соединяющий людей и сообщества.

По словам доктора Нгуен Тхи Тху Транг из Департамента культурного наследия (Министерство культуры, спорта и туризма), составление досье для включения фо в список национального нематериального культурного наследия должно соответствовать процедурам и положениям Закона о культурном наследии. С другой стороны, необходимо выявить сопутствующие факторы для принятия решения о названии наследия, тем самым сосредоточившись на факторах и типах, которые создают уникальные и типичные ценности наследия.

«Прежде всего, необходимо определить связь, чтобы соединить отдельных лиц и сообщества, которые создают, владеют, практикуют и обучают всему процессу, связанному с приготовлением фо, от материалов, сырья, техник, эстетики, секретов, поваров, обедающих и всего культурного пространства и социальной среды, связанной с фо. Прояснение этих вещей обеспечит научную основу и убедительные культурные факторы. В частности, необходимо подтвердить, что фо тесно связан с жизнью вьетнамского сообщества, становясь культурой, кулинарной квинтэссенцией», - подчеркнула доктор Нгуен Тхи Тху Транг.

Доцент, доктор Данг Ван Бай, заместитель председателя Национального совета по культурному наследию, сказал, что для включения фо в список национального нематериального культурного наследия правительство, профессиональные агентства, особенно те, которые сохраняют и развивают профессию приготовления фо в Нам Дине, должны представить уникальные особенности, выраженные на всех этапах, от подготовки, выбора ингредиентов, продуктов питания и методов приготовления типичной свежей лапши фо; Процесс приготовления и доведения до совершенства порции вкусного, качественного и питательного фо. В частности, необходимо отметить характерный вкус и изюминку Намдиньфо, отличающую его от других провинций и городов, на этапе приготовления бульона. Потому что это решающий фактор для американского СМИ CNN, чтобы выбрать и отметить вьетнамский суп Фо как одно из 20 кулинарных блюд с лучшим бульоном в мире в 2024 году...

На семинаре выступила доктор Нгуен Тхи Тху Транг, Департамент культурного наследия (Министерство культуры, спорта и туризма).

Доктор Данг Ван Бай сказал, что органы культуры на всех уровнях несут ответственность за координацию и руководство сообществом в целях реализации мероприятий по защите и продвижению ценностей кулинарной культуры в целом и Нам Динь фо в частности. В частности, наиболее практичным решением для местных органов власти является разработка и представление в компетентные органы на утверждение проекта по защите и популяризации ценности нематериального культурного наследия Нам Динь Фо, чтобы у местного сообщества было направление и основа для реализации конкретных мероприятий.

Профессор, доктор Ле Хонг Ли, председатель Ассоциации народного искусства Вьетнама, сказал: «Фо сочетает в себе все три элемента, образуя наследие: социальные обычаи, профессию и культурные ценности». При подготовке профиля необходимо подчеркнуть это условие для его завершения и попросить совет рассмотреть его.

Профессор, доктор Ле Хонг Ли выступает на семинаре

Заместитель директора Департамента культуры, спорта и туризма провинции Намдинь До Куанг Чунг сказал, что мнения исследователей, экспертов, местных властей и общественности продолжают прояснять ценность блюда, способствуя популяризации Намдинь фо среди всех слоев населения, а также среди отечественных и иностранных туристов. В частности, выявление фо в современном контексте с точки зрения культурного наследия, тем самым дополняя научную базу для завершения компонентов досье по включению фо в список национального нематериального культурного наследия.

Источник: https://toquoc.vn/lap-ho-so-dua-pho-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20240602181633234.htm