Деревня Куангнама, где производят имбирное варенье своими руками, горит недалеко от Тэта

TPO - Как и планировалось, в это время года традиционные хозяйства по производству имбирного джема в провинции Куангнгай заняты изготовлением вкусного и пряного джема для поставок покупателям по случаю традиционного праздника Тет.

28.12.2024 | 14:51

TPO - Как и планировалось, в это время года традиционные хозяйства по производству имбирного джема в провинции Куангнгай заняты изготовлением вкусного и пряного джема для поставок покупателям по случаю традиционного праздника Тет.

До Лунного Нового года 2025 года остался всего 1 месяц, и предприятия по производству имбирного джема в коммуне Нгиа Донг (город Куангнгай, провинция Куангнгай) загружены как никогда.

Имбирное варенье в Куангнгае поставляется не только жителям провинции, но и во многие места по всей стране.

Печь для производства имбирного джема, принадлежащая семье г-жи Нгуен Тхи Лам (70 лет, проживает в деревне 2, коммуне Нгиа Донг, городе Куангнгай), существует уже более 20 лет. Это одно из известных предприятий по производству имбирного джема в Куангнгае, работающее день и ночь для обслуживания рынка Тет.

По словам г-жи Лэм, каждый год в конце года ее семья продолжает привычную работу по приготовлению имбирного джема, чтобы удовлетворить потребности людей во время Лунного Нового года. Это считается традиционной семейной профессией уже более 20 лет. Чтобы приготовить ароматное, вкусное, пряное имбирное варенье, ее семья закупила свежий имбирь в Центральном нагорье, благодаря чему у них получился кусочек варенья с ярко выраженным центральновьетнамским вкусом.

Более 6 рабочих трудились не покладая рук, каждый из которых выполнял свою задачу: от выбора имбиря до нарезки, чистки, варки имбиря, тушения, сушки, упаковки... «Приготовление имбирного джема к Тэту помогает женщинам получать дополнительный доход в сезон дождей, чтобы поддержать свои семьи во время Тэта», — сказала Донг Тхи Ха (жительница коммуны Нгиа Донг).

Имбирь очищаем, моем, нарезаем ломтиками и кладем в кастрюлю, доводим до кипения. После закипания промойте холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Варка джема на медленном огне — самый важный этап в процессе приготовления имбирного джема.

Во время тушения человек, который тушит, должен постоянно находиться рядом со сковородой, чтобы поддерживать равномерный жар. Слишком слабый или слишком сильный огонь повлияет на качество имбирного джема.

Если соотношение сахара и тепла в кастрюле не будет разумным, имбирь почернеет и будет считаться неудачным. После тушения высыпьте имбирь и разложите его ломтиками так, чтобы имбирь распределился по всему блюду. Только тогда имбирь будет красивым.

После того, как вы выложите имбирь на поднос для остывания, имбирное варенье считается готовым. Варенье упаковывают в ящики, упаковывают и отправляют в пункты выдачи заказов. Имбирное варенье, произведенное этой семьей, продается повсюду, а не только в Куангнгае.

«Раньше во время каждого праздника Тет моя семья могла использовать более 20 тонн имбиря для приготовления варенья. Однако в последние годы рынок стал дефицитным, и семья начала сокращать производство. «В последние годы моя семья произвела всего несколько тонн имбиря, поскольку объем закупок не такой большой, как раньше», — поделилась г-жа Лэм.

Хотя традиционная профессия по изготовлению джема в коммуне Нгиа Донг (город Куангнгай) просуществовала недолго, она не только помогает владельцам печей получать хороший доход, но и обеспечивает значительный доход многим местным женщинам.

Нгуен Нгок

Источник: https://tienphong.vn/lang-nghe-mut-gung-thu-cong-xu-quang-do-lua-can-tet-post1704813.tpo