Цирк на дереве, собирающий черные фрукты, популярная специализация

Этот черный вяжущий фрукт стал деликатесом. Люди «устраивают цирковые представления» на дереве, чтобы собрать с него урожай ( Видео : Дуонг Нгуен).

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 1

Район Хыонгшон ( Хатинь ) считается столицей черной канарейки. Наиболее концентрированные районы находятся в коммунах Соннинь, Сонфу, Сонбанг, Кимхоа и Сонтьен. Здесь в каждом доме растет от 1 до 15 деревьев канариума. Возраст корней деревьев насчитывает десятки лет.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 2

Canarium, научное название которого — черная мелалеука, — крупное местное дерево высотой 20–30 м и диаметром на высоте груди 40–50 см; стебель прямой, круглый, сильно разветвленный; вечнозеленое дерево с густой, широкой кроной.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 3

На маленьких ветках дерева растут черные сливы. Этот фрукт имеет форму ромба, заострен с обоих концов, в молодом возрасте он белый, а при созревании становится черным или темно-фиолетовым. В прошлом местные жители выращивали канариум только ради древесины, а его плоды использовали только в качестве деревенского блюда.

В последние годы плоды канариума стали пользоваться особым спросом. Жители гор получают больший доход от этого домашнего садового растения.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 4

Сезон сбора урожая канариума начинается с июля по сентябрь по лунному календарю. В начале сезона торговцы приезжают в сад и заказывают целое дерево. Оценив количество плодов на дереве, трейдер снижает цену и закрывает сделку.

Однажды утром в конце августа г-жа Данг Тхи Кхань Ли (стоит слева, 33 года, жительница коммуны Соннинь, Хыонгшон) отправилась в сад семьи г-жи Нгуен Тхи Хоа (48 лет, деревня Ким Туй, коммуна Ким Хоа, район Хыонгшон), чтобы собрать урожай канариума.

У семьи г-жи Хоа есть канариум, которому более 20 лет и высота которого составляет около 25 метров. Ранее г-жа Ли заплатила г-же Хоа 5,7 млн донгов, чтобы та выкупила все плоды на этом канариуме.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 5

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 6

Г-н Фам Тхань Луонг (46 лет, проживает в коммуне Соннинь) был нанят г-жой Кхань Ли для лазания по деревьям и сбора плодов канариума за зарплату 800 000 донгов в день. У этого человека многолетний опыт сбора канариумов.

Чтобы работать на дереве в течение нескольких часов, г-н Луонг использует ремень, привязанный к дереву для обеспечения безопасности. От ветки к ветке были привязаны веревки, чтобы ему было на что опереться при передвижении, перекатываясь с ветки на крону.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 7

Стоя на ветвях деревьев, достигающих высоты более 20 метров, г-н Луонг использовал бамбуковый шест длиной более 6 метров с прикрепленным к нему серпом, сильно дергая каждую ветку так, чтобы плоды канариума падали на землю, где для их сбора был расстелен брезент.

«Эта работа очень тяжелая и опасная, требующая хорошего здоровья, выносливости и опыта», — поделился г-н Луонг.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 8

Когда ему захотелось пить, мистер Луонг позвал и спустил с дерева веревку. Человек внизу держит бутылку воды, чтобы снабдить рабочего.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 9

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 10

Вокруг деревьев канариума сборщики урожая расстилают множество больших кусков брезента, чтобы ловить падающие плоды, избегая ударов и повреждений.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 11

Сезон сбора урожая канариума также создает рабочие места для многих местных женщин. За каждый сеанс сбора плодов канариума по найму торговец выплачивает каждому человеку 200 000 донгов.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 12

После сбора начинки упаковываются в мешки и транспортируются обратно. В этом году свежие плоды канариума стоят от 90 000 до 120 000 донгов/кг в зависимости от размера.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 13

«Одно дерево, как ожидается, даст 100 кг плодов. В этом сезоне я планирую закупить более 5 тонн плодов канариума. После того, как я верну их на переработку и упаковку, я буду продавать их покупателям в провинции и за ее пределами. Этот продукт очень популярен, пользуется большим спросом, и нет необходимости беспокоиться о его потреблении», — поделилась г-жа Кхань Ли.

Làm xiếc trên cây hái loại quả đen xì, đặc sản được săn lùng - 14

По опыту местных жителей, чтобы переработать канариум во вкусное блюдо, плод необходимо предварительно томить в горячей воде при температуре около 70 градусов по Цельсию. Примерно через 20 минут замачивания мякоть канариума размягчается, что позволяет легко снять тонкую кожицу и отделить семена. При употреблении добавьте немного приправ.

Canarium имеет характерный аромат, жирный, насыщенный, питательный. Из этого фрукта готовят множество деревенских блюд, например, тушат со свининой, солят, готовят клейкий рис с канариумом, жарят с куколками пчел...

Ссылка на источник