Район получает доход в размере 150 млрд донгов в год за счет производства спринг-роллов «Буй».

В квартале Буйса в районе Ниньса города Туантхань провинции Бакнинь в настоящее время насчитывается около 130 домохозяйств, которые производят спринг-роллы Буй, принося доход в размере 140–150 млрд донгов в год.

Нем Буй — одно из знаменитых фирменных блюд Бакниня. Фото: Ле Джиа Ха Тхань.

Г-н Фам Вьет Куонг, секретарь округа Буйсa, сказал, что, хотя деревня была перемещена в город, там все еще много сельскохозяйственных земель, большинство людей объединяют свои земли для сдачи в аренду или в аренду, чтобы сосредоточиться на традиционной профессии по изготовлению буйнем. Отличие Nem Bui в том, что для его приготовления используется горячее мясо, разделанная свинья, окорок еще теплый, смешанный владельцем с небольшим количеством жира, кожи и специй. Блюдо «Нэм Буй» похоже на блюдо «Нэм Фунг», но в нем больше постного мяса и используется только жареный рисовый порошок. Свинину готовят на пару, а затем смешивают с рисовой мукой для создания характерного сладкого вкуса и аромата.

Семья секретаря района также занимается изготовлением спринг-роллов «Буй», производя 1000 роллов в день, каждый весом 300 граммов. Масштаб считается небольшим, в то время как большие семьи изготавливают несколько тысяч булочек в день. Общий ежедневный объем производства спринг-роллов Bui Xa составляет около 100 000 штук, а отпускная цена составляет 30–50 000 донгов за штуку в зависимости от того, стандартная ли это продукция или она изготавливается по индивидуальному заказу. Продукция в основном экспортируется в соседние провинции и города, такие как Ханой , Бакнинь и Бакзянг.

Каждое домохозяйство в районе отвечает за определенный этап: одно домохозяйство готовит спринг-роллы, другое — листья, третье — рисовую муку... создавая рабочие места для тысяч работников со средним доходом 8–10 миллионов донгов в месяц.

Однако стоит отметить, что людей, имеющих опыт изготовления Нем Буй, становится все меньше, в основном это пожилые люди, а их дети часто выбирают другие работы, мало кто выбирает эту профессию из-за тяжелого труда, скрупулезности и низкого дохода.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/khu-pho-co-doanh-thu-150-ti-dong-nam-nho-lam-nem-bui-d379372.html