Спустя 40 лет магазин «Бань ми чао» в Чиеу Вьет Выонге по-прежнему использует советские кастрюли времен дотаций — образ, который ассоциируется у многих вьетнамцев — для продажи товаров.
 |
| Сэндвич-магазин г-жи Хонг существует уже 40 лет, но у него маленькая и незаметная вывеска. (Источник: Дэн Три) |
На советской сковороде госпожа Хун аккуратно разложила яичницу, шампуры, паштет, красную колбасу, ветчину и измельченную свинину. Ее блюдо из жареного хлеба было любимо многими посетителями с детства и до зрелого возраста.
Hong Trang Bread — один из старейших магазинов бань ми чао в Ханое. Раньше ресторан располагался в Май Хак Де, около 5 лет назад он переехал в Триеу Вьет Выонг.
Особенностью здешнего формового хлеба являются советские формы, которым более 40 лет. По этой же причине многие посетители называют это заведение «хлебом госпожи Хун, приветствующим Советский Союз».
Владелец магазина — До Тхи Суан Хонг (66 лет). Название ресторана представляет собой комбинацию ее имени и имени ее дочери. Г-жа Хун начала продавать хлеб в возрасте 22 лет. Это называется ресторан, но помещение довольно маленькое и узкое, включая небольшую комнату в переулке, где есть место для двух пластиковых столов, уголок на открытом воздухе с двумя-тремя комплектами пластиковых столов и стульев, а также парковка.
Спустя более 40 лет после открытия ресторана г-жа Хун по-прежнему пользуется советской посудой, которая ассоциируется с ним. По ее словам, в период субсидирования у нее была возможность насладиться европейским стейком.
Это блюдо не только вкусное, но и красиво подано. Затем г-жа Хонг создала блюдо из хлеба в форме с похожей подачей, но с использованием знакомых вьетнамских ингредиентов и по доступной цене.
 |
| Г-жа Хун представила посетителям ресторана советскую сковороду, которой уже несколько десятилетий. (Источник: Дэн Три) |
В тот день ее сосед вернулся из Советского Союза и привез с собой более 50 алюминиевых кастрюль, ложек, вилок и термосов. Г-жа Хун купила более 30 советских сковородок, чтобы использовать их в качестве инструментов для выпечки формового хлеба.
До сих пор, спустя много лет, у нее сохранилось всего лишь более дюжины таких кастрюль. Она до сих пор использует эти специальные сковородки для обслуживания своих постоянных клиентов.
 |
| Советские кастрюли, использовавшиеся более 40 лет, до сих пор блестят благодаря бережной сохранности. Эти сковородки вызывают у посетителей ностальгию по периоду субсидий. |
«Советские сковороды очень хороши, они используются уже более 40 лет и до сих пор хороши, они не прилипают, когда вы кладете в них паштет или яйца. Новые сковороды сейчас не такие прочные и толстые», — поделилась г-жа Хун.
В магазине в основном продают два вида жареного хлеба по разным ценам. Обед стоимостью 35 000 донгов включает: жареное яйцо, шашлык, паштет, красную колбасу, ветчину и рубленую свинину. Обед стоимостью 50 000 донгов более сытный и включает в себя фрикадельки, приготовленные самой г-жой Хун.
 |
| Две полные порции жареного хлеба из магазина госпожи Хонг. |
В магазине также продаются сэндвичи по цене от 20 000 до 25 000 донгов. «От паштета, нити до шашлыка я все готовлю сама. Хотя это тяжелая работа и цена выше, чем у импортных готовых продуктов, но это гарантированно чисто, а ингредиенты имеют четкое происхождение. Я выбираю свежую печень и мясо. Когда клиенты едят, я чувствую себя более защищенной. Хотя прибыль немного меньше, я чувствую себя счастливой и радостной», — с улыбкой поделилась г-жа Хун.
Она начинает готовить только после того, как клиенты делают заказ, поэтому бань ми чао всегда подается еще горячим. Когда сковорода нагреется, она разбивает в нее яйцо, затем добавляет шампуры, паштет, красную колбасу, ветчину и, наконец, измельченную свинину.
 |
| Паштет, приготовленный самой госпожой Хун, называется «Паштет, который заставляет людей помнить». |
К каждой порции формового хлеба подаются маринованные овощи. Тем более, что в ресторане миссис Хонг не подают густой соус, как в других ресторанах. Вместо этого посетители могут макать еду в соевый соус или жир из паштета, яиц...
Г-жа Хун сказала, что на приготовление каждой сковороды уходит около 5 минут. Раньше, на старом объекте, она пользовалась угольной печью, поэтому приготовление пищи занимало больше времени, а в помещении было жарко и душно. Теперь она перешла на электрическую плиту, поэтому скорость обслуживания возросла.
 |
| Клиент сделал заказ, и госпожа Хун начала разогревать еду. |
Несмотря на то, что это небольшая пекарня, для ее непрерывной работы все равно требуется 3 человека. Муж г-жи Хонг, г-н Тран Куанг Хоан, отвечает за походы на рынок, закупки товаров и помощь жене в продажах по вечерам.
«Попробовав паштет или хлеб у меня дома, клиенты уже не могут есть где-то еще. Потому что все готовит моя жена, всегда гарантируя свежесть ингредиентов и чистоту обработки. Мы готовим и продаем клиентам то же, что и едим», — гордится г-н Хоан кулинарными способностями своей жены.
 |
| Закусочная небольшая, но для того, чтобы обслужить клиентов вовремя, требуется три человека. |
Клиентами г-жи Хун являются люди всех возрастов: от пожилых людей до детей и иностранцев. До того, как сменить место жительства, бывали дни, когда она продавала около тысячи буханок хлеба. В настоящее время количество посетителей сократилось более чем вдвое.
Постоянный клиент, г-н Тьен (60 лет), сказал: «Я ем хлеб здесь уже почти 30 лет, со старого адреса до нового. Вкус здесь восхитительный, сохранившийся за эти годы. Советские сковороды выглядят старыми, что вызывает у меня ностальгию во время еды».
 |
| Постоянным посетителям часто подают «особые» блюда, приготовленные на советских сковородках, которым более 40 лет. |
 |
Молодой посетитель ресторана в районе Хай Ба Чунг в Ханое ест бань ми чао в заведении г-жи Хонг уже почти 10 лет, с тех пор, как был студентом.
Он поделился: «Еда здесь довольно вкусная. Лучше всего — жирный паштет, который подают с хрустящим хлебом. Свиная нить здесь тоже вкусная, яичница-глазунья в самый раз. Однако места для сидения не очень просторные и немного тесноватые. Иногда приходится ждать довольно долго».
Больше всего посетителей в ресторане в полдень. В ресторане многолюдно, поэтому посетителям часто приходится ждать своей очереди. У ресторана нет собственной парковки, что порой создает неудобства. Однако, помимо качества еды, многие посетители любят ресторан за теплоту и дружелюбие его владельца.
Источник
Комментарий (0)