РЕДАКЦИОННАЯ ЗАМЕТКА

Многих иностранных туристов, приезжающих в Ханой, впечатляют не только блюда, пропитанные традиционной вьетнамской культурой, но и привлекают блюда, которые считаются «странными, непонятными, и не каждый осмелится их попробовать».

VietNamNet представляет серию статей «Иностранные гости пробуют вьетнамскую еду в Ханое» о впечатлениях иностранных туристов от вьетнамской кухни в этом городе.

Сиори — создатель контента из Японии, владелец личного канала на YouTube с почти 370 000 подписчиков.

В начале 2024 года Сиори отправилась во Вьетнам. После круиза в Халонге она провела время, исследуя Ханой, посетив несколько мест и наслаждаясь уличной едой.

Среди них есть блюдо, которое поразило японскую туристку своим неповторимым вкусом и доступной ценой. Это фасолевая каша.

Сиори впервые попробовала странную бобовую кашу в Ханое.

Местом, где Сиори наслаждалась бобовой кашей, был известный ресторан на тротуаре улицы Дао Зуй Ту (район Хоан Кием). Это также известное место, где обедают многие ханойцы и туристы.

В ресторане Сиори заказала тарелку традиционной бобовой каши за 15 000 донгов.

Миска каши щедро подается с фирменными ингредиентами, включая жареный тофу с луком, маринованные баклажаны и ка ла тау (маринованная редька).

«Каша из маша с маринованными баклажанами и редисом стоит всего 90 иен (что эквивалентно 15 000 донгов). «Я отказалась заказывать соленые яйца, когда хозяин спросил, хочу ли я добавки», — рассказала она о блюде.

Магазинчик каши на тротуаре улицы Дао Дуй Ту, который посетила японская туристка

Попробовав кашу, туристка была весьма удивлена, так как она имела странный вкус, особенно маринованные баклажаны, подаваемые с ней, имели хрустящую текстуру и специфический запах.

Желая узнать больше о блюде, она смело спросила соседа об особых ингредиентах в миске с кашей.

Сиори призналась, что фасолевая каша — довольно странное блюдо, поэтому поначалу она переживала, что после ее употребления у нее могут возникнуть проблемы с пищеварением. Однако впоследствии она сказала, что все было хорошо, и поделилась своими впечатлениями о еде, которую она впервые попробовала в столице.

«Эта каша была действительно вкусной», — поделилась Сиори.

Японский гость ест жареную рыбу 0.gif
Молодая девушка впечатлилась вкусом фасолевой каши, похвалила доступную цену

В беседе с журналистами г-жа Во Тхи Ким Оан, владелица магазина по продаже бобовой каши, который посетила Сиори, рассказала, что раньше у магазина было только одно заведение на Дао Зуй Ту, расположенное на углу тротуара, и он работал уже почти 20 лет.

В настоящее время ресторан имеет другое помещение на улице Ханг Вой, с более просторным помещением. Однако в часы пик в полдень или 1-го и 15-го числа лунного месяца посетителям часто приходится ждать 15–20 минут, брать еду на вынос или «сидеть внутри».

Хозяйка ресторана рассказала, что рецепту каши из фасоли и баклажанов ее научила свекровь.

Каша из фасоли и баклажанов в Ханое имеет пресный вкус, подается с жареными бобами, маринованными в рыбном соусе и луке, и солеными маринованными баклажанами, очень вкусно. Фото: @tungboo0107

Первоначально основными ингредиентами блюда были каша из зеленой/черной фасоли, жареные бобы и маринованные баклажаны. Позже г-жа Оан подала соленые яйца и маринованную редиску, чтобы гости могли выбрать блюда по своему вкусу.

По словам г-жи Оан, для приготовления вкусной каши необходимо учитывать множество факторов: от подготовки ингредиентов до обработки.

Кашу необходимо готовить из свежемолотого риса, соблюдая соотношение обычного и клейкого риса, а также следя за температурой, чтобы каша получилась жидкой, но при этом мягкой, гладкой и липкой.

Каша готовится из деревенских ингредиентов, но требует тщательной подготовки. Фото: Нгуен Трунг Киен

Она много лет покупала жареный тофу в знакомом магазине. Фасоль необходимо обжаривать в масле, держа на сильном огне, чтобы снаружи она была хрустящей, а внутри мягкой и нескучной на вкус. После обжаривания фасоль приправляют специями и зеленым луком для аромата и характерного солоноватого вкуса.

Изюминкой этой каши являются маринованные баклажаны, также приготовленные самой госпожой Оан. Баклажаны должны быть крупными, но не слишком старыми, высушенными, затем посоленными и отжатыми, чтобы баклажаны стали хрустящими, имели умеренную кислотность и красивый желтый цвет.

Цена порции фасолевой каши здесь составляет от 15 000 донгов в зависимости от ингредиентов. Если вы закажете соленые яйца или ка ла тау, вам придется заплатить дополнительно 5000–10 000 донгов.

Фото: @Shiorimm_

В эти дни жители Хошимина и туристы с нетерпением ждут возможности посетить собор Парижской Богоматери (район 1), чтобы отпраздновать Рождество пораньше в месте, наполненном яркими огнями.