Задаваясь вопросом, что сделать, чтобы повысить экономическую ценность дерева нем из ее родного города на рынке, г-жа Фам Тхи Туи Ханг, председатель Женского союза коммуны Хайзыонг, округа Хайланг, и ее коллеги разработали и реализовали идею: глубокая переработка продукции нем из Хайзыонг OCOP с использованием метода сублимационной сушки. Это очень практичная и вполне осуществимая идея, которая получила третью премию на конкурсе «Инновационный стартап» в провинции Куангчи в 2023 году.
Г-жа Фам Тхи Туй Ханг (слева) получила третью премию на конкурсе «Инновационный стартап» в провинции Куангчи в 2023 году с идеей глубокой переработки метательных продуктов Hai Duong OCOP методом сублимационной сушки - Фото: D.V
Г-жа Ханг также является членом кооператива метания Туан Вьет коммуны Хайзыонг. Окончив университет по специальности «Биотехнологическая инженерия», г-жа Ханг на протяжении многих лет размышляла о способах повышения ценности дерева нем в ее родном городе Хайзыонг.
Дерево нем является традиционной культурой местных жителей и их основным источником дохода. Вся коммуна Хайзыонг в настоящее время имеет площадь в 62 гектара бамбуковых плантаций, в основном на песчаных участках. Благодаря наличию обширной песчаной территории с высокой влажностью в последние годы жители коммуны Хайзыонг выращивают и производят ее в небольших и крупных масштабах, а также создают бренд Hai Duong nem, способствуя повышению ценности местных специй.
Эта основная сельскохозяйственная культура постепенно начинает конкурировать с аналогичными продуктами на рынке как по количеству, так и по качеству. По словам г-жи Ханг, на самом деле броски Хай Дуонг, когда их поставляют на рынок, легко спутать по цвету и размеру с бросками из других регионов производства, таких как Винь Линь, Джио Линь (Куанг Три); Dien Loc (Thua Thien Hue)... Только характерный пряный вкус санднема из Хайзыонга существенно отличается от других регионов производства.
«Именно это побудило меня заняться исследованиями и сотрудничеством с метательным кооперативом Туан Вьет с целью поддержания, расширения и развития трехзвездочного метательного продукта OCOP в направлении безопасного производства и глубокой переработки для дальнейшего расширения рынка потребления в Центральном регионе и выхода на рынки Северных и Южных провинций. «Исследования и испытания показали, что переработка сушеных листьев и корней растения в сушеные растения двумя способами (обжаривание в масле или сублимационная сушка) дает восхитительный вкус, который высоко ценится членами кооператива, а также другими дегустаторами», - сказала г-жа Ханг.
По словам г-жи Ханг, рыночная тенденция, когда все больше регионов используют аррорут в качестве специи вместо лука, является преимуществом для разработки продуктов из аррорута глубокой переработки. И хотя природа благословила страну обширными песчаными землями для выращивания таро, продолжительная жаркая погода затрудняет сохранение таро для обеспечения его качества.
Чтобы сократить потери и порчу продукции, кооператив метания Thuan Viet применил метод упаковки сырой метательной продукции в сетчатые мешки и вакуумные пакеты перед поставкой ее на рынок. Однако для того, чтобы обеспечить круглогодичную реализацию продукции, необходимо рассмотреть возможность глубокой переработки листовой и корневой продукции в сушеные специи (расфасованные специи).
«Соответственно, мы исследовали метод измельчения, сублимационной сушки листьев и клубней растения галангал и вакуумной упаковки их весом от 300 граммов до 1 кг для удобства доставки потребителям. «Это не только помогает сократить время, затрачиваемое на подготовку листьев и клубней перед приготовлением, но и помогает продукту выйти на более широкий и распространенный рынок», — отметила г-жа Ханг.
С другой стороны, переработка листьев и корней растения в сушеные растения продлит срок хранения, упростит упаковку и транспортировку, расширит доступ на рынок и увеличит цену продажи продукта, тем самым увеличив доход растениеводов.
В настоящее время две линейки продукции, выпускаемой из свежих листьев и корней, имеют бренд (Hai Duong throwing), пользуются доверием и выбором многих потребителей. Что касается двух видов продукции — листового и корневого ямса, глубоко переработанных методом сублимационной сушки, — кооператив ямса Туан Вьет продвигает дизайн упаковки и этикеток для завершения продукции. Продукция кооператива, подвергнутая глубокой переработке методом сублимационной сушки, поначалу привлекает внимание многих потребителей.
Потребление метательной продукции кооператива в процессе коммерческого производства показывает, что предложение не удовлетворяет спрос, потенциал рынка все еще достаточно велик. Известно, что в последнее время свежие листья и корни, а также переработанная продукция из дерева нем коммуны Хайзыонг потребляются не только в провинции, но и активно выставляются, представляются, рекламируются и потребляются в городе. Хошимин, Биньзыонг, Биньфуок, Дананг... и на сайтах социальных сетей.
«В настоящее время мы проводим необходимые процедуры по преобразованию кооператива метания Туан Вьет в кооператив метания Туан Вьет с целью расширения производства и бизнеса. Ожидается, что этот процесс будет завершен в апреле следующего года. После создания кооператива мы привлечем инвестиции и закупим оборудование, такое как: измельчители листьев и клубней, сублимационные сушилки и упаковочные машины для завершения производства продукции.
«Благодаря тщательному исследованию и расчету потребностей клиентов и тенденций рынка мы считаем, что продукция глубокой переработки будет пользоваться успехом, способствуя повышению ценности и доходов от песчаных деревьев в коммуне Хайзыонг в частности и в районе Хайлан в целом», — поделилась г-жа Ханг.
Хиеу Джанг
Источник
Комментарий (0)