С нетерпением жду возможности попробовать «Лучший фо в Ханое».

На Ханойском фестивале еды и культуры, проходившем с 29 ноября по 1 декабря, собралось более 80 торговых палаток, представляющих многочисленные деликатесы из Ханоя, восьми других провинций страны ( Хазянг , Сонла, Лангшон, Хунгйен, Бакнинь, Кханьхоа, Тханьхоа, Куангбинь), а также 16 посольств, включая посольства Индии, Японии, Монголии, Лаоса, Франции и других стран.

Умные роботы подают суп фо клиентам.

Самым привлекательным местом на фестивале в этом году является пространство "Hanoi Pho Digital", где интеллектуальные роботы участвуют в подаче супа фо посетителям.

В рамках фестиваля 1 декабря состоялся семинар на тему «Защита и популяризация ценности нематериального культурного наследия « Ханой Фо»».

От приготовления бульона до сервировки каждой дымящейся тарелки фо, роботы предлагают опыт, сочетающий в себе современность и традиции.

В своем вступительном слове на семинаре доцент д-р Нгуен Тхань Лой, главный редактор газеты «Экономика и городское развитие», отметил важность этого мероприятия, подчеркнув необходимость защиты и популяризации ценности национального нематериального культурного наследия «Ханой Фо».

Однако, по мнению организаторов, роботы не могут полностью заменить людей в приготовлении и подаче супа фо.

« Куда бы ни отправились вьетнамцы, они гордятся вкусными традиционными блюдами, отражающими культуру и кухню страны в целом и Ханоя в частности. Признание Министерством культуры, спорта и туризма ханойского фо в качестве нематериального культурного наследия является шагом вперед, еще раз подтверждающим, что ханойская кухня признана не только вьетнамцами, но и на международном уровне. Поэтому информирование о национальном нематериальном культурном наследии ханойского фо важно для средств массовой информации по всей стране и в Ханое в частности», — сказал г-н Нгуен Тхань Лой.

По мнению экспертов, создание фо — результат коллективных усилий многих людей и сообществ, тесно переплетенных со специфическим социальным, историческим и культурным контекстом. Доктор Ле Тхи Минь Ли, вице-президент Вьетнамской ассоциации культурного наследия, заявила: «Мы не знаем точного происхождения фо, и по этому поводу до сих пор ведутся споры; нам просто нужно помнить, что фо — это творение вьетнамского народа, появившееся очень давно, и это творение стало особой чертой Ханоя. Поэтому ханойский фо очень популярен».

«Фо по-ханойски» предлагает посетителям уникальные впечатления.

«Фо Суонг», один из известных ханойских брендов супа фо, появился в 1930 году. Первоначально г-н Нгуен Ван Ти, создатель бренда «Фо Суонг», продавал фо из передвижного ларька на улице Ханг. Он приносил свой суп на продажу рано утром, а вечером собирал пожертвования и деньги. Он усердно работал, но из-за финансовых трудностей был вынужден прекратить продажи в 1956 году.

По словам ремесленницы Нгуен Тхи Муой, хранительницы традиций и владелицы ресторана Pho Suong: «Только в 1985 году моя мать собрала своих детей, чтобы продолжить семейное дело, переданное нам предками. С тех пор мы с братьями и сестрами работаем вместе уже 40 лет. Мы назвали его Pho Suong, потому что после того, как вы съедите фо, вы должны чувствовать себя счастливыми и довольными», — поделилась г-жа Муой.

В семинаре приняли участие эксперты, ремесленники и другие специалисты.

Наряду с говяжьим фо, еще одним традиционным блюдом фо в Ханое является куриный фо. Нгуен Тхе Хьеу, владелец семейного ресторана фо «Фо Чи» (специализирующегося на курином фо) в третьем поколении, рассказал: «Изначально мой дед был мелким торговцем, продававшим специи для фо, а не сам фо. Он начал свой бизнес по продаже фо только во время французского колониального периода. Свою карьеру он начал после освобождения, работая в ресторане «Тан Вьет» на улице Хюэ и отвечая за блюда фо. Позже он начал продавать фо на тротуаре. В 1985 году мой отец взял дело в свои руки. А в 1996 году я продолжил семейное дело, начатое моим дедом и отцом. По сей день мой сын также участвует в приготовлении фо и является представителем четвертого поколения».

Для многих жителей Ханоя ханойский фо ассоциируется с детскими воспоминаниями и мечтами. Раньше его продавали в основном как уличную еду, торговцы носили фо на плечах – на одном конце шеста стоял небольшой шкафчик для мисок, палочек для еды и баночек со специями, а в ящике – лапша и говядина.

На семинаре выступила вице-президент Вьетнамской ассоциации культурного наследия д-р Ле Тхи Минь Ли.

В настоящее время существует множество разнообразных вариаций фо: смешанный фо, фо с редкой говядиной, фо с винным соусом, фо в роллах и т.д. Кроме того, фо все чаще можно встретить в дорогих ресторанах и отелях, и он распространился во многие регионы страны и за рубежом. Чтобы удовлетворить спрос на фо, был создан, обработан и упакован растворимый фо, по вкусу похожий на свежий, что обеспечивает удобство для потребителей.

Народный ремесленник Фам Тхи Ань Тует, готовившая «ханойский фо» для известных международных политиков и деятелей искусства, посещавших Ханой, поделилась: «Когда я угощала иностранных гостей и высокопоставленных лидеров из разных стран фо, они были очень удивлены этим блюдом. Они сочли его идеальным сочетанием. Ханойская кухня фо очень самобытна, и они считают фо креативным вьетнамским блюдом, гармоничным и изысканным сочетанием специй».

Вьетнамский суп фо известен во всем мире.

Ремесленница Буй Тхи Суонг, родом из Хошимина, рассказала, что часто знакомит жителей страны с вьетнамской кухней во время своих зарубежных поездок. «Фо — это первое блюдо, которое мы представляем европейскому и австралийскому рынкам… Раньше люди называли суп фо по-английски — «Говяжий суп с лапшой», а теперь во всех странах четко указывают «Фо», и мы очень гордимся этим», — сказала ремесленница Буй Тхи Суонг.

Источник: https://nld.com.vn/hao-huc-trai-nghiem-pho-so-ha-thanh-do-robot-thong-minh-phuc-vu-196241201170014792.htm