Будучи представителем третьего поколения в семье, готовящего традиционные пирожные, г-жа Трин Хонг Джанг, генеральный директор бренда тортов Gia Trinh, поделилась воспоминаниями и наставлениями своей бабушки и матери о создании небольших красивых пирожных с яркими вкусами Ханоя.
Г-жа Джанг сказала: «Желая сохранить и возродить некоторые традиционные пирожные с насыщенным вкусом Ханоя и выделить квинтэссенцию многих известных пирожных Вьетнама, моя бабушка и мама приготовили такие продукты, как лакированные жареные пирожные, бань мань конг, бань гач, бань гай, бань дан данг...
Мое детство связано с небольшой пекарней, расположенной в тихом переулке по адресу улица Ли Нам Де, 16, Ханой. Эти маленькие, красивые пирожные хранят в себе все воспоминания и страсть моей бабушки и мамы. Каждую годовщину смерти, в первый день лунного месяца или в праздники, Тет... моя бабушка и мама пекут традиционные пирожные для всей семьи. Я до сих пор помню слова моей матери: «В прошлом жители Ханоя пекли всевозможные пирожные, маленькие и красивые, просто чтобы насладиться ими, а не набить желудок. Когда люди пожилого возраста ели пирожные, они часто ели их парами, комбинируя их таким образом, чтобы создать гармонию вкуса и также было полезно для здоровья».
Г-жа Трин Хонг Джанг, генеральный директор бренда тортов Gia Trinh
Торты получаются нежными и изысканными. Несмотря на свой юный возраст, я все равно замечала скрупулезность и строгость моей бабушки и мамы каждый раз, когда они готовили торты. Когда мы начинали готовить определенный вид торта, моя бабушка и мама часто исследовали его и практиковались, пока не добивались оригинального вкуса. Начиная с выбора сырья и заканчивая этапом переработки, все должно быть тщательно подготовлено и проверено. Ингредиенты должны быть выбраны самые лучшие. Обработка также должна быть равномерной и тщательной, чтобы пирог имел нужный вкус. Вот почему каждая партия торта, выставленная на полке, должна быть однородной, а цвет натуральных ингредиентов — гармоничным и ярким.
Г-жа Фам Хонг Ха, мать г-жи Тринь Хонг Джанг, заворачивает баньчунг.
Страсть и преданность традиционным вкусам передавались в моей семье из поколения в поколение, помогая тортам Gia Trinh добиться того успеха, который они имеют сегодня. Покупатели приходят в магазин не только для того, чтобы насладиться вкусом детских пирожных, но и для того, чтобы сделать подарок.
Изделия для торта Джиа Трин
Я, представитель поколения 9X, окончил Университет внешней торговли по специальности «Внешняя экономика», затем получил степень магистра экономики и степень магистра по изучению развития в Индии и Швейцарии, но в итоге посвятил свою страсть выпечке тортов. С 2018 года я официально сосредоточился на управлении и администрировании пекарни Gia Trinh. Вместе с семьей и коллегами мы усовершенствовали и развили Gia Trinh таким, каким он является сегодня. Как представитель третьего поколения, которому было доверено право наследовать Gia Trinh от моей бабушки и матери, я продолжаю сохранять страсть и желание сохранить эту кулинарную традицию, но на более широком уровне, подходя к производственным процессам, которые соответствуют стандартам безопасности и гигиены пищевых продуктов Вьетнама и мира.
Понимая психологию покупателей, мы пытаемся найти решение «проблемы»: что поесть, чтобы было вкусно, доступно и при этом привлекало внимание. Несмотря на многочисленные изменения, призванные соответствовать потребностям современных потребителей, мы по-прежнему придерживаемся наших принципов выживания: хорошая медицина, сострадание, сохранение, инновации. В настоящее время Gia Trinh стала партнером крупных супермаркетов во Вьетнаме, таких как: Winmart System, Aeon Mall/Aeon Max Valu, Lotte... и многих крупных отелей».
Источник: https://phunuvietnam.vn/gui-tinh-yeu-vao-nhung-chiec-banh-nho-xinh-mang-dam-huong-vi-ha-thanh-20250206144002519.htm
Comment (0)