Салат из курицы с мангостином вызывает «лихорадку», туристы стекаются в Биньзыонг, чтобы попробовать знаменитое блюдо

Салат из курицы с мангостином, приготовленный из знаменитого фрукта в Биньзыонге, уже давно стал изысканным фирменным блюдом, которое посетители советуют друг другу обязательно попробовать, если у них появится возможность поехать в эти края.

Хотя это блюдо и не новое, в последнее время салат с курицей и мангостином неожиданно стал «лихорадкой» на многих интернет-форумах, посвященных туризму, и быстро создал кулинарный тренд, привлекая клиентов «подхватить тренд».

Салат с курицей и мангостином в последнее время широко обсуждается на многих интернет-форумах и является известным фирменным блюдом Лай Тхиеу, Бинь Дуонг (Фото: Хюинь Хонг Дао).

Сезон мангостинов длится с апреля по конец июня. Помимо спелых мангостинов, люди также собирают зеленые мангостины, чтобы подавать их клиентам, которым нужно приготовить блюда (Фото: Транг Нгуен).

В Биньзыонге лучший мангустин Лай Тьеу. Поэтому многие туристы из соседних провинций готовы проехать несколько десятков километров, чтобы приехать сюда и насладиться этим знаменитым деликатесом.

Даже многие любители поесть на Севере, которым не довелось побывать в «столице» мангостина, не задумываясь тратят от нескольких сотен тысяч до миллионов донгов, чтобы найти и насладиться этим странным кисло-сладким салатом.

В то время как спелый мангостин продается по цене около 40 000–65 000 донгов за кг, зеленый мангостин стоит в десять раз дороже, поскольку он является ингредиентом для приготовления знаменитого куриного салата (Фото: Huynh Hong Dao).

Г-н Ле Лам (в городе Хошимин) сказал, что после прочтения сообщений о салате из курицы с мангостином он решил проехать более 30 км, чтобы отвезти всю свою семью в Биньзыонг и насладиться фирменным блюдом региона Лайтьеу.

«Если я закажу зеленый мангостин и приготовлю его сам, это будет дорого, и я не знаю, как его готовить, поэтому я решил взять с собой жену и детей, чтобы они насладились этим блюдом. Хотя расстояние большое, не говоря уже о пробках на дорогах по выходным, когда я попробовал хрустящий, кисло-сладкий салат с курицей и мангостином, я почувствовал, что вся тяжелая работа того стоила», — сказал г-н Лэм.

Салат с курицей и мангостином готовится из таких ингредиентов, как зеленый мангостин, отварная курица, лук, морковь, зелень и смешивается с кисло-сладким рыбным соусом (Фото: Hang Tran Bigsize).

Г-жа Тхань Дао (из Биньзыонга) была удивлена, когда знакомое в течение многих лет блюдо внезапно стало «модным трендом», на который отреагировали многие туристы.

По выходным число клиентов из провинции и из-за ее пределов, приходящих в ее садовый ресторан, удваивается или утраивается только для того, чтобы насладиться знаменитым салатом из курицы с мангостином.

Некоторые знакомые издалека даже звонили ей и просили помочь им заказать несколько десятков килограммов зеленого мангостина, чтобы «поймать тренд» на это восхитительное блюдо, которое в последние дни буквально заполонило Интернет.

«В зеленом мангостине много латекса, поэтому его обработка требует много усилий и времени. Однако, видя, что мои друзья и родственники, живущие далеко, с нетерпением ждут возможности насладиться этим местным деликатесом, я купила зеленый мангостин, очистила его, нарезала ломтиками, подготовила ингредиенты и соус для макания, затем упаковала в вакуумную упаковку и отправила им самолетом», — сказала она.

Благодаря сложным и скрупулезным этапам обработки мангостин сохраняет свою белизну, хрусткость и не раздавливается, что делает блюдо одновременно вкусным и эстетически приятным (Фото: Dang Tai Gioi).

По словам г-жи Дао, чтобы приготовить вкусный куриный салат с мангостином, нужно выбирать фрукты с твердой кожицей, слегка зеленые, еще незрелые или слегка желтые, но достаточно спелые. Курицу следует выбирать из местных кур или цыплят-бентамок, мясо должно быть плотным, кожа желтого цвета, а вкус — естественным.

После очистки отварите курицу с небольшим количеством рыбного соуса, перца, приправы... чтобы сделать мясо более вкусным и ароматным. На курином бульоне сварить кашу, добавить немного соломенных грибов и подавать с салатом из мангостина, очень вкусно.

Самый важный и сложный этап приготовления этого блюда — очистка мангостина. После сбора урожая плоды замачивают в разбавленной соленой воде, чтобы уменьшить содержание латекса и облегчить процесс очистки.

Мангостаны необходимо очистить под проточной водой, чтобы удалить желтый сок, затем замочить в ледяной воде, чтобы сохранить цвет, сделать хрустящими и уменьшить терпкость. Затем мангостин нарезают тонкими, красивыми соцветиями и смешивают с уксусом и сахаром или лимоном, чтобы предотвратить потемнение.

При приготовлении салата люди вынимают мангостин, дают стечь воде, и тщательно перемешивают его с измельченной курицей, тертой морковью, луком и вьетнамским кориандром, приправляя специями, такими как соль, сахар, жареный лук и жареный арахис.

Салат из курицы с мангостином имеет уникальный, освежающий вкус. Каждая порция салата с кашей стоит от 400 000 до 650 000 донгов за порцию, рассчитана на 2-4 человек (Фото: Нгок Хыонг Тран).

Чтобы сделать блюдо более ароматным и вкусным, жители Биньзыонга также добавляют в него кисло-сладкий рыбный соус, густой и загущенный. Гости могут подавать его отдельно или смешивать и есть с салатом.

Посетители, попробовавшие салат из курицы с мангостином, отметили, что блюдо имеет сладкий, мягкий вкус курицы, смешанный с слегка кислым, сладким вкусом мангостина, немного насыщенности жареного арахиса и хрусткости моркови. Этот салат также имеет освежающий вкус, помогая эффективно охладиться летом.

Фан Дау

Источник