В минувшие выходные тысячи местных жителей и туристов посетили Ханойский фестиваль кулинарной культуры, проходивший в парке Тонгнят. Фестиваль объединяет более 80 стендов с многочисленными фирменными блюдами Ханоя, 8 других провинций и городов страны (Хазянг, Сонла, Лангшон, Хынгйен, Бакнинь, Кханьхоа, Тханьхоа, Куангбинь) и 16 посольств, таких как Индия, Япония, Монголия, Лаос, Франция...
Самая примечательная зона этого фестиваля — пространство «Pho So Ha Thanh», где умные роботы подают посетителям фо. Вечером 29 ноября и днем 30 ноября посетители столпились в этом месте, чтобы посмотреть на «робота, готовящего фо», некоторые люди ждали своей очереди часами.
Появление робота вызвало у посетителей любопытство. По наблюдениям, робот наливает бульон в миску для фо со скоростью около 5 секунд/раз. Такие этапы, как бланширование фо, размещение ингредиентов в миске и заливка бульона, занимают 2–4 минуты.
Гарниры размещаются на подносе в фиксированном положении. Рука робота вытянется, схватит поднос и выльет содержимое в миску. В какой-то момент робот также отправляет сигнал обратно машине, чтобы сотрудники службы поддержки могли устранить неполадку.
На самом деле, чтобы приготовить миску фо, киоску все равно требуется помощь персонала на многих этапах, таких как взвешивание, разделение ингредиентов или перенос миски фо к транспортному роботу.
Организаторы заявили, что роботы не смогут полностью заменить людей в приготовлении и подаче фо. Текущее устройство представляет собой прототип, призванный предложить посетителям новые впечатления.
В этом киоске посетители сканируют QR-коды, чтобы сделать заказ, прежде чем сесть за столик. В какой-то момент из-за большого количества клиентов прилавку пришлось прекратить прием новых заказов.
На церемонии открытия заместитель председателя Народного комитета Ханоя Ву Тху Ха сказал, что Ханой гордится тем, что является местом с большим количеством культурного наследия в стране, богатым по широте и глубине, с интеграцией культуры Тханглонга с культурными регионами Сюй Доай, Сюй Донг, Кинь Бак и Сон Нам Тхуонг.
«В 2024 году блюдо «Ханой фо» было удостоено чести быть включенным в Национальный список нематериального культурного наследия Министерства культуры, спорта и туризма наряду с изделиями из зеленого риса «Ме Три», клейкого риса «Фу Тхуонг» и лотосового чая «Куанг Ан». Это событие имеет огромное значение, является честью и гордостью для принимающей стороны и любителей еды. «Регистрация наследия также является важной правовой основой для содействия реализации мер по защите и популяризации ценности нематериального культурного наследия Ханой Пхо», — сказала г-жа Ву Ту Ха.
Специализированные лавки Ханоя, такие как креветочные котлеты «Хо Тай», пирожные «Пху До», зеленые рисовые хлопья «Вонг», спринг-роллы «Пхунг», каша «Ха Мо», ветчина и колбаса «Уок Ле» и т. д., также привлекают множество людей и туристов.
На церемонии открытия 29 ноября деревня Уок Лехам привлекла внимание 150-килограммовым хамоном, изготовленным 10 мастерами. 30 ноября многие люди с удовольствием окружали этот стенд, наблюдая за тем, как мастера вручную отбивают ветчину и колбасу.
 |  |
Мастер Ле Тиен Унг сказал, что с древних времен и до наших дней ветчина Уок Ле всегда изготавливалась в соответствии со строгими процедурами. Свинина для приготовления ветчины должна быть свежей, эластичной, липкой и темного цвета. Этап отбивания мяса очень важен, он требует от мастера спокойствия и непрерывной работы для сохранения эластичности и прочности. Если у вас нет опыта, мясо будет раздавлено, и вы не сможете приготовить вкусную ветчину или колбасу.
 |  |
По словам ремесленников, в настоящее время многие этапы производства ветчины и колбасы заменены машинами. Однако такие шаги, как выбор мяса и упаковка ветчины, по-прежнему выполняются самими людьми.
Фестиваль привлекает не только жителей Ханоя и местных туристов, но и множество иностранных туристов. Семье Итая Клира из Исландии особенно понравилось мороженое в форме знаменитых достопримечательностей Ханоя.
«Атмосфера на фестивале была чрезвычайно захватывающей. Мы попробовали множество вкуснейших блюд Ханоя. «Этот город заслуживает того, чтобы его называли ведущим кулинарным городом мира», — поделился турист.
Иностранные гости сидят на тротуаре, едят мишленовский фо в Ханое и восклицают, какой он вкусный. В ресторане мишленовского фо на улице Ау Триеу двое иностранных гостей с удовольствием сидели на пластиковых стульях на тротуаре, прихлебывая и наслаждаясь вкусной едой за 65 000 донгов за порцию.
Комментарий (0)