Кешью, обжаренные на огне, для праздника Тет

Соленые жареные кешью уже давно являются привычной «закуской» для жителей Биньфуока, а также для жителей многих провинций и городов по всей стране, особенно во время праздников и Тэта. Поэтому для тех, кто связан с обжаркой орехов кешью, сезон Тет — самое загруженное время. Продукты из кешью в целом и соленые жареные кешью из Бинь Фуок в частности теперь доступны во многих супермаркетах, сетевых магазинах, ресторанах и на экспорт, поэтому предприятия и предприятия в Бинь Фуок перерабатывают их круглый год.

Квалифицированные рабочие полагаются на собственный опыт, чтобы определить, готовы ли жареные орехи кешью к приготовлению или нет.

В настоящее время существует множество различных способов обжарки и сушки кешью, например, с помощью сковороды, электрической жаровни, газовой жаровни... Но для «гурманов» лучшим по-прежнему остается кешью, обжаренный на дровах, поскольку он сохраняет свой первоначальный вкус и обладает уникальным ароматом, которого невозможно добиться при обжарке на газе или электричестве. Вот почему многие предприятия по переработке и торговле кешью в Биньфуоке до сих пор придерживаются традиции обжаривания кешью на дровах.

«Нужно поддерживать постоянный огонь и постоянно помешивать семена. Если огонь слишком сильный, семена сразу же сгорят», — г-н Хоанг Ван Нам, работник компании Quang Vinh Import Export Company Limited, Техас. У Фуок Лонга 8-летний опыт работы в этой профессии. Чтобы приготовить вкусные соленые жареные кешью, сырые кешью должны быть хорошего качества. Жареная соль — это очищенная соль, обычно вьетнамская или импортируемая из Таиланда. Соль из кешью можно использовать повторно 2–3 раза. Дрова на 100% состоят из сушеной древесины кешью. Во время обжаривания следите за тем, чтобы жар был сильным и равномерным, чтобы кешью были просто готовы. Квалифицированные рабочие полагаются на собственный опыт, чтобы определить, созрели орехи кешью или нет. «Некоторые люди используют свои руки, глаза, обоняние и вкус, чтобы оценить спелость орехов кешью. Лично я смотрю на цвет скорлупы, окружающей орехи кешью, и на дым, исходящий от жаровни, чтобы узнать, приготовились орехи кешью или нет», — сказал г-н Нам.

Г-н До Хуу Ван из коммуны Бинь Тан, округа Фуриенг, рассказал: «Обжарка кешью — довольно тяжелая работа, работнику приходится постоянно стоять рядом с печью для обжарки, обильно потея из-за жары». Раньше для обжаривания приходилось использовать очень тяжелую сковороду, но теперь появились вращающиеся жаровни из нержавеющей стали, что значительно облегчает задачу обжарщика. Мы заключаем договор на обжарку орехов кешью. Во время Тет нагрузка увеличивается, но и доход выше.

Орехи кешью сорта Binh Phuoc обжариваются традиционным способом на дровах, имеют жирный, насыщенный вкус, богатый солью и характерным ароматом. Это продукт, любимый многими потребителями.

Весна приближается, Тет-эт-Тай уже совсем скоро. А фирменные соленые жареные орехи кешью Binh Phuoc станут значимым подарком для родственников и друзей по этому случаю.

Источник: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet