Особая вещь, которая заставила президента США случайно зайти поесть в Pho 2000 HCMC

(Dan Tri) - Поскольку Pho 2000 был местом, где обедали многие известные политики, такие как президент США Билл Клинтон, премьер-министр Японии Мураяма Томиити, премьер-министр Во Ван Киет..., ходили слухи, что у владельца ресторана «не совсем обычное» прошлое.

«Могу ли я попробовать ваше блюдо в качестве приветствия VIP-гостя?» — спросил генеральный консул США во Вьетнаме г-на Алена Тана после открытия ресторана Pho 2000 несколько месяцев назад.

«Просто расслабьтесь!» — откровенно ответил г-н Тан и больше не стал размышлять.

Несколько месяцев спустя, когда г-н Тан находился в США в поисках работы, ему внезапно позвонила теща . На другом конце провода она запаниковала и заявила: «Дорогая! Похоже, президент Билл Клинтон посетит наш магазин».

Услышав это, г-н Тан и его жена одновременно обрадовались и обеспокоились.

«Он заказал тарелку куриного фо и манговый смузи».

«Многие люди продолжают говорить, что я открыл ресторан, чтобы приветствовать господина Билла Клинтона, и у меня «не совсем обычные» отношения с этим высокопоставленным политиком. Однако я скажу вам одну вещь: это все совпадение, потому что если бы это было спланировано, почему бы мне не быть во Вьетнаме, чтобы приветствовать его лично?», - начал разговор с такого объяснения господин Ален Тан.

Соответственно, в конце 1999 года г-н Тан решил открыть ресторан фо на углу улицы Фан Чу Трин (район 1, Хошимин). Это место быстро стало популярным местом для иностранных туристов, желающих насладиться вьетнамской кухней .

Узнав, что г-н Ален Тан также является американцем вьетнамского происхождения, многие иностранные друзья еще больше восхищались его привязанностью и близостью. В частности, в то время сюда часто приезжал генеральный консул США во Вьетнаме, который приводил с собой жену, детей и друзей, чтобы насладиться рестораном. Он всегда делает комплименты восхитительному супу фо, приготовленному вьетнамско-американским шеф-поваром.

«Именно в такие моменты мы с ним очень сблизились. Составляя список мест, где можно поесть для президента Билла Клинтона, он выбрал Pho 2000, но держал это в секрете до последней минуты», — вспоминает г-н Тан.

Pho 2000 был одним из трех мест, которые посетил президент США Билл Клинтон во время своего визита во Вьетнам в 2000 году (Фото: NVCC)

Однажды в ноябре 2000 года множество машин службы безопасности окружили угол улицы Фан Чу Трин. Несколько часов спустя президент США Билл Клинтон вышел из машины и выбрал место на втором этаже, в то время как вся делегация по очереди заняла все столы и стулья. Только тогда семья г-на Тана полностью поверила в то, что история о посещении ресторана президентом США была правдой.

«Он заказал тарелку куриного фо, манговый смузи и прекрасно поел вместе со всеми остальными политиками двух стран», — сказал г-н Тан.

Хотя президент США не высказал никаких комплиментов по поводу блюда, он все же съел последний кусочек фо и очень хотел сфотографироваться с шеф-поваром и всем персоналом ресторана фо.

«Одно это действие стоило более тысячи комплиментов. Президент Билл Клинтон был чрезвычайно дружелюбен и чувствовал себя комфортно. Он даже стоял на втором этаже здания, чтобы помахать всем вьетнамцам», - сказал г-н Тан.

Президент с чувством собственного достоинства пожал руку теще г-на Тана, шеф-повару фо (фото: Loan To).

Лучший выбор иностранных политиков

После визита президента США Билла Клинтона ресторан Pho 2000 стал знаменитым. За последние два десятилетия это место посетило множество звезд, знаменитостей и иностранных политиков.

В частности, г-н Ален Тан был лично выбран премьер-министром Японии Мураямой Томиичи, принцессой Таиланда, премьер-министром Во Ван Киетом, генералом Во Нгуен Зиапом... в качестве шеф-повара банкетов.

Г-н Ален Тан отметил, что достижение этих успехов было трудным процессом. В 90-х годах прошлого века г-н Тан и его жена были одними из пионеров элитного ресторанного бизнеса, владея многими известными сетями ресторанов, такими как Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap...

К 1998 году азиатский финансовый кризис серьезно ударил по люксовым брендам и отелям г-на Тана. В это время г-н Тан начал вынашивать идею открытия предприятия быстрого питания, которое было бы одновременно доступным для всех слоев населения и пронизанным национальными традициями.

Среди бесчисленных популярных блюд во Вьетнаме, таких как фо, вермишель, спринг-роллы, ху тьеу, бань кань, бань хот, бань сео..., господин Тан и его жена выбрали фо.

Сразу же г-н Тан и его жена провели 6 месяцев, путешествуя с севера на юг в поисках известных ресторанов фо. Несколько месяцев спустя на улице Во Тхи Сау — некогда знаменитой улице Хиен Выонг Фо — впервые появился высококлассный ресторан фо, чем удивил всех.

«Мы готовим фо, но это будет другой уровень. Знаете что? Потому что в то время вьетнамский фо был очень вкусным, но в ресторанах обычно были обшарпанные столы и стулья, заваленные мусором, и не было гигиены... Я хотел иметь ресторан, и он должен был быть действительно опрятным», - сказал г-н Тан.

Вкусный суп фо, все виды овощей, бульон и лапша фо, приготовленные самим владельцем, быстро произвели фурор. Было время, когда в ресторане господина Тана выстраивалась очередь из более чем 1000 посетителей, желавших насладиться Фо 2000.

Г-н Тан является «избранным лицом» многих банкетов и обедов известных мировых политиков (Фото: Loan To).

20 лет продолжаем привлекать клиентов

В настоящее время Pho 2000 неизменно привлекает множество посетителей, 90% из которых — иностранные гости.

По этому поводу г-н Тан сказал, что фо в его семье всегда имеет особые, строгие стандарты гигиены и безопасности пищевых продуктов... После многочисленных экспериментов пара решила готовить по уникальному рецепту, что сделало вкус неповторимым.

В частности, бульон для Фо 2000 необходимо томить на медленном огне более 8 часов с добавлением более 18 специй, сладость достигается исключительно костями и без глутамата натрия, каждый кусочек мяса нарезается на кусочки нужного размера, не тонкие, чтобы не утратить сладость, и не толстые, чтобы не сделать его жирным, бульон перед тем, как его налить в миску, всегда кипятят при определенной температуре, не слишком долго, чтобы не сделать его соленым, но и не слишком быстро, чтобы фо не потерял свой восхитительный вкус.

«Фо в нашей стране не такое тонкое, как ху тьеу, и не такое толстое, как ми кван или бань кань... Лапша фо, которую мы готовим, должна быть мягкой, жевательной, не сломанной, не тонкой, не толстой, жареные хлебные палочки, которые едят с ней, должны быть хрустящими, овощи тщательно отбираются, говядина, используемая для приготовления фо, должна быть вьетнамской... Мы должны гарантировать, что она соответствует стандартам роскошного блюда», - объяснил г-н Тан.

Его дети теперь вернулись во Вьетнам, чтобы взять на себя управление этим знаменитым рестораном фо (Фото: NVCC).

Проработав всю жизнь шеф-поваром азиатской кухни в Европе и открыв ряд известных высококлассных ресторанов по всему миру, г-н Тан больше всего гордится в своей карьере традиционной вьетнамской кухней, по одной причине: «Где фо, там и вьетнамская культура».

«Я не говорю, какое место хорошее или плохое, потому что у каждого свой вкус, но я всю жизнь работал с фо с душой и любовью. Мой ресторан привлекает иностранных клиентов, доказывая, что он соответствует международным стандартам, и фо 2000 может быть представлен везде», — рассмеялся г-н Тан.

Dantri.com.vn