Съешь один раз, запомни навсегда
Говоря о змееголовой рыбе, многие знакомы с блюдом ча. Мясо рыбы выскабливают, приправляют и отбивают до тех пор, пока оно не станет очень жестким, а затем готовят в горьком дынном супе, тушат в пресном соусе или в томатном соусе — все это блюда высшего качества. Но если вы из Хаузянга, то легко можете почувствовать себя виноватым, если забудете попробовать хрустящую жареную сушеную рыбу змееголов.
Это блюдо не очень популярно, но оно является фирменным: попробуйте его один раз, и вы запомните его навсегда.
Жареная до хруста сушеная рыба змееголов — одно из блюд, которое вызывает массу эмоций у туристов каждый раз, когда они приезжают в Хаузянг.
На первый взгляд, сушеная рыба-змееголов готовится легко и быстро. Однако приготовить его вкусно будет сложно, если вы не будете подходить к выбору ингредиентов и приправ неискушенно и методично. Лучшая сушеная рыба змееголов — свежая, только что выловленная из пруда, весом около 400–500 граммов. В это время рыба созревает и активно охотится, поэтому ее мясо обильное и плотное. При очистке рыбы очистите ее от чешуи, удалите внутренности, отрежьте жабры, но оставьте спинку и хвост нетронутыми, чтобы при жарке она имела хрустящий звук и восхитительный вкус.
Мясо змееголовой рыбы получится более вкусным, если вы аккуратно отобьете рыбу с обеих сторон рукояткой ножа в течение 5–10 минут, чтобы повысить ее эластичность и прочность. В мясе этой рыбы много мелких костей, поэтому не забудьте ножом сделать надрезы с обеих сторон равномерно, глубиной около 0,5 см. Правильный способ приготовления — замариновать в смеси чеснока, лимонника, чили и специй для придания дополнительного вкуса и цвета. Оставьте рыбу мариноваться примерно на 15 минут, затем обсушите кожу и мясо, пока они не станут твердыми. Если солнце светит хорошо, вам нужно будет просушить его всего лишь в течение 1 дня, прежде чем заносить в помещение.
Иметь «правильную» сухую тарелку
Во время жарки удалите из рыбы всю измельченную лемонграссовую траву, пока она маринуется, чтобы она не подгорела. Разогрейте сковороду на слабом огне, дождитесь, пока масло закипит, затем добавьте сушеные креветки и обжарьте. Когда обе стороны хлопка станут золотисто-коричневыми, выньте и слейте воду. После того, как лимонная трава высохнет, добавьте ее в сковороду и обжаривайте, помешивая, до появления аромата. Затем выньте ее шумовкой и равномерно распределите по рыбе.
Лучшая сушеная рыба-змееголов — это свежая, только что пойманная, весом около 400–500 граммов.
Тарелку хрустящей жареной сушеной рыбы-змееголова обязательно следует подать с кучей сырых овощей, включая рыбную мяту, зелень, огурец, салат... Конечно, не обойтись без миски кисло-сладкого тамариндового рыбного соуса с желтыми и красными точками чеснока и рубленого перца чили, плавающего на поверхности. Приближается Тет, и приятно угостить друзей тарелкой хрустящей жареной сушеной рыбы-змееголова.
Мясо сушеной рыбы-змееголова жесткое, поэтому его нельзя разрывать или разделывать, его следует нарезать на небольшие кусочки поперек тела рыбы. Сушеные кусочки золотисто-желтые, при первом укусе во рту можно услышать хруст. Мясо рыбы после жарки все еще белое и прозрачное, и чем больше вы его жуете, тем сладковатый привкус распространяется на кончик языка. Уникальность мяса рыбы в сочетании с солоноватым вкусом соли, острым вкусом чили и сильным вкусом лимонника делает его безупречным. Это блюдо хорошо сочетается с рисом, поскольку мясо рыбы жирное, жевательное и хрустящее, но при этом не приедается.
Мясо рыбы жесткое, поэтому его не следует рвать или разделывать, но его следует разрезать на небольшие кусочки поперек тела рыбы, чтобы насладиться им.
На Западе существуют сотни различных видов этого вида, но хрустящая жареная сушеная рыба змееголов имеет характерный, легко узнаваемый вкус. Этот вид сухофруктов также подходит в качестве подарка, вызывая у многих людей определенное впечатление и любопытство относительно его происхождения.
Видя этот потенциал, жители Хаузянг все больше продвигают образ сушеной рыбы-змееголова, поскольку считают ее традиционным деревенским блюдом, пропитанным вкусом их родины.
Ссылка на источник
Комментарий (0)