 |
| Магазин улиток Hanh Dien Phuong по адресу Су Ван Хан, 31, район Хоа Хай, район Нгу Хан Сон. Фото: В.А. |
По словам владельца, ресторан называется «Snail Suction Hanh Dien Phuong» потому, что у его семьи есть родственник из Дьен Фыонга (город Дьен Бан, провинция Куангнам), у которого есть традиция продавать это блюдо. Из воспоминаний о местной кухне родился небольшой ресторанчик, специализирующийся на блюдах из улиток, с простым, незамысловатым способом приготовления, но способным пробудить вкусовые рецепторы любого, кто когда-либо их пробовал.
Улитки здесь всегда хранятся горячими на красной плите, чтобы сохранить естественную сладость и хрусткость каждой улитки. По сравнению с другими привычными блюдами из улиток, «душой» этого блюда является слой золотистого, ароматного, хрустящего и душистого жареного лука, который каждый день готовится вручную из измельченного фиолетового лука, обжаренного на среднем огне. Жирный лук, смешанный с ярко-красным перцем чили, равномерно посыпанный на улиток, делает блюдо более привлекательным и придает ему привлекательный, слегка пряный вкус. Гости могут добавить еще 1–2 лайма и отрегулировать остроту по своему вкусу, чтобы создать свою собственную «версию» супа из улиток.
Здесь по-прежнему придерживаются деревенского способа употребления улиток: просто осторожно возьмитесь за хвост, поднесите рот к улитке и сосите ее, и круглое, хрустящее, жевательное мясо вместе с кипящей водой целиком стечет на кончик вашего языка. Сладость лемонграсса, легкая острота чили и сильный аромат жареного лука смешиваются в насыщенном, мерцающем бульоне, который заставит гурманов воскликнуть. Многие посетители также заказывают жареную рисовую бумагу, которую макают в соус из улиток, создавая уникальное сочетание, которое удовлетворяет тягу к изысканным блюдам с яркими центральными вкусами.
В настоящее время порция супа из улиток в ресторане стоит от 45 000 донгов/порция. Кроме того, в ресторане подают яблочных улиток с имбирно-рыбным соусом. Это блюдо также заказывают вместе с улитками: крупные, упругие улитки, отваренные ровно настолько, чтобы сохранить свою жесткость, и имбирно-рыбный соус, смешанный в правильной пропорции. Яблочные улитки продаются по цене 50 000 донгов за порцию. Магазин открывается каждый день с 13:00 и становится многолюдным с 15:00 до 16:00.
ВЬЕТНАМ
Источник: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-oc-hut-dien-phuong-4004801/
Комментарий (0)