Обеспечение безопасности пищевых продуктов на школьных кухнях

Персонал столовой детского сада Хоа Сен (Винь Йен) полностью экипирован защитной одеждой в соответствии с правилами. Фото: Дуонг Чунг

В детском саду Хоа Сен (Винь Йен) обучается 550 детей в 19 классах в возрасте от 24 до 72 месяцев; Уровень питания детей в школе составляет почти 91%. Учитель Нгуен Тхи Ан, директор школы, сказала: «В настоящее время школа заключает контракт с акционерной компанией Song Duong Production and Trading Joint Stock Company, округ Донгань ( Ханой ), на поставку блюд, приготовленных в школе».

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов и повышения качества питания учащихся совет директоров школы назначил заместителя директора, который будет отвечать за непосредственное руководство работой кухни, проверку входящих материалов и этапов обработки, распределение блюд и хранение образцов продуктов; Проверяйте оборудование и инструменты для производственных процессов, защитную одежду для персонала кухни, регулярно контролируйте состояние здоровья детей.

Продукты, используемые для приготовления блюд, всегда гарантированно свежие, безопасные, в достаточном количестве, чистого происхождения и сертифицированные для обеспечения безопасности пищевых продуктов в соответствии с нормативными актами.

Кухонная зона школы функционирует по принципу «одностороннего» процесса, при этом отдельные функциональные зоны организованы аккуратно и опрятно. Процесс приготовления блюд от подготовки до обработки, консервации и хранения образцов осуществляется в соответствии с правилами безопасности пищевых продуктов под контролем родителей учащихся.

Классные руководители на внеклассных занятиях и уроках регулярно рассказывают детям о важной роли сбалансированного питания для организма, об опасностях употребления небезопасных продуктов питания и о вредном влиянии обработанных пищевых продуктов на здоровье.

В настоящее время ежедневно кухня-интернат начальной школы Там Хонг 1 города Там Хонг (Йен Лак) предоставляет более 800 обедов для учащихся. Г-жа Чу Ти Хуэй, заместитель директора школы, отметила: «Чтобы обеспечить качество питания в пансионе, школа всегда уделяет особое внимание внедрению «10 золотых принципов» — начиная с этапа импорта ингредиентов и заканчивая этапами обработки и организации питания для учащихся.

Меню питания составлено из разнообразных и сытных блюд, обеспечивающих надлежащее качество и количество в соответствии с возрастом. Персонал кухни полностью экипирован защитной одеждой и регулярно проходит обучение для повышения уровня знаний в области безопасности и гигиены пищевых продуктов.

Образцы воды, используемые для приготовления пищи, ежегодно проверяются властями. Вода, используемая для приготовления блюд, поступает из двух фильтров для воды, расположенных на кухне школы. Благодаря акценту на обеспечении качества питания в пансионе, учащиеся с большим энтузиазмом и удовольствием обедают в школе.

Учебный год 2024-2025: процент учащихся с недостаточным весом и недоеданием; Число учащихся с избыточным весом и ожирением снизилось на 0,67% и 0,58% соответственно по сравнению с предыдущим учебным годом. Однако в настоящее время школьная кухня не работает по одностороннему принципу из-за ограниченного пространства и не соответствует требованиям нормативных документов.

По данным статистики Департамента образования и профессиональной подготовки, в настоящее время в провинции насчитывается 336 школ всех уровней, организующих питание в школах, где школа готовит сама, либо заключает договор с подразделением, которое готовит еду в школе, либо заключает договор с подразделением, которое готовит еду, но не готовит ее в школе.

Из них 180 дошкольных учреждений; Начальная школа насчитывает 138 школ; Начальных и средних школ насчитывается 9; В стране имеется 8 средних школ и 1 старшая школа, предоставляющие питание по системе пансиона.

Заместитель начальника отдела общего образования Департамента образования и профессиональной подготовки Труонг Куанг Куонг сказал: «Чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов в школах, образовательные учреждения и родители тесно координируют работу по улучшению качества питания в школах, контролю за составом пищевых продуктов и процедурами обработки для обеспечения безопасности.

Департамент образования и профессиональной подготовки регулярно координирует свою деятельность с Департаментом здравоохранения с целью распространения правовых норм по безопасности пищевых продуктов, повышения уровня знаний и чувства ответственности у руководителей, учителей и сотрудников, отвечающих за организацию питания в школах.

Обеденное время для учеников начальной школы Там Хонг 1 (Йен Лак). Фото: Дуонг Чунг

Несмотря на достигнутые результаты, обеспечение безопасности пищевых продуктов на школьных кухнях по-прежнему сталкивается с трудностями из-за ограниченности возможностей и оборудования на некоторых кухнях. Осведомленность, знания и навыки ряда работников кухни, непосредственно участвующих в приготовлении и переработке пищевых продуктов, не соответствуют предписанным требованиям.

Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов в школах, где организуется питание, но не осуществляется приготовление пищи в школе, затруднено. Ситуация, когда учащиеся произвольно покупают и употребляют у ворот школы сладости и обработанные пищевые продукты, которые могут вызвать отравление, по-прежнему имеет место.

Для повышения эффективности работы по обеспечению безопасности пищевых продуктов в школах, функциональных секторах и на местах содействовать пропаганде, обучению и распространению знаний по безопасности пищевых продуктов среди учителей, сотрудников коллективных столовых, родителей и учащихся школ.

В то же время координировать проверки, надзор и выявление нарушений для их строгого пресечения в соответствии с правилами; Улучшить качество питания в сочетании с научными и разумными физическими и спортивными мероприятиями для улучшения общего физического и психического здоровья учащихся.

Куинх Хуонг

Источник: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126996/Dam-bao-an-toan-thuc-pham-tai-bep-an-truong-hoc