Примечание редактора: Рисовый пирог Сон Тай славится своими вкусовыми качествами с древних времен и, как полагают, впервые был приготовлен в деревне Пху Ни. Рисовый хлеб Phu Nhi — это не только продукт города Сон Тай в Ханое, но и известный бренд во Вьетнаме, известный туристам со всего мира. В 2007 году деревня Фуни была признана традиционной деревней по производству рисовых лепешек. Чтобы приготовить вкусный бань те, жителям Фу Ни приходится быть очень скрупулезными и кропотливыми на всех этапах — от выбора риса, замачивания риса, помола муки, приготовления начинки до упаковки и приготовления на пару теста. Бань те — это не только деревенский подарок из глубинки, но и воплощение человеческих историй и забот людей, которые его готовят. Серии: «Рисовый пирог Фу Нхи» , «Нерассказанные истории» познакомят читателей с этим блюдом. |
Урок 1: Фирменное блюдо, возникшее из печальной истории любви, все, кто приходит в Сюй Доай, хвалят его
Урок 2: День сбора миллионов, рабочий раскрывает секрет столетнего деликатеса региона Доай без добавок
Невестка принесла свою профессию в дом мужа.
В деревне Фу Ни (Футхинь, Сон Тай, Ханой) все знают семью господина Нгуена Суан Хунга (родился в 1952 году) и его жену Хоанг Тхи Ван (родилась в 1957 году) по их традиционной профессии — приготовлению рисовых лепешек. Каждый день семья выстраивает в очередь не менее 1000 банх те, ожидая, когда их заберут покупатели.
Г-жа Ван рассказала, что в настоящее время ее семья состоит из нее, ее невестки и 2-3 работников, которые по очереди нарезают мясо, заворачивают пирожные и вымешивают тесто. В дни большого количества заказов ей приходится мобилизовать больше персонала для их выполнения. Много дней сидя подолгу, при вставании немеют обе ноги.
Г-жа Ван родом из деревни Фу Нхи. Она родилась в семье, где было 7 сестер и 3 брата (1 умер). В ее семье уже на протяжении трех поколений существует традиция приготовления бань те. С детства она помогала матери по хозяйству, поэтому, когда подросла, постепенно привыкла к выпечке.
Рассказывая о воспоминаниях о завоевании своей нынешней жены, г-н Хунг поделился: «В тот год я услышал, что в нижней деревне живет красивая девушка, чья семья занимается традиционной профессией по изготовлению рисовых лепешек, поэтому мне было очень любопытно. Так как он любил бань те и восхищался этой девушкой, он пошел вниз, чтобы выяснить это. В то время я активно носила пирожные на рынок, чтобы помочь будущей свекрови и завоевать расположение старейшин. Я также доставляю торты в магазины, чтобы помочь семье моей жены. Поэтому меня любят все, включая мою нынешнюю жену».
Г-жа Ван вышла замуж за г-на Хунга в 1978 году. В то время семья ее мужа занималась только сельским хозяйством, не следуя традиционной для их родного города профессии пекаря. Она вышла замуж и много лет проработала на овощной фабрике. К 1990 году, когда ее дети выросли, она решила продолжить профессию, унаследованную от бабушек и дедушек и родителей. С тех пор, вот уже более 30 лет, ее семья связана с этой профессией, став одним из старейших людей в Фуни с известным брендом, сертифицированным 4 звездами OCOP.
Г-жа Ван сказала, что нынешнее имущество ее семьи отчасти обусловлено доходом от многолетнего производства банх те. Продолжая дело отца, помогая своей семье и работающим неполный рабочий день зарабатывать деньги, она чувствует себя очень счастливой и гордой.
Г-жа Нгуен Тхи Лоан (родилась в 1958 году) проработала в семье г-на Хунга более 20 лет. Она поделилась: «Я бывшая коллега госпожи Ван, мы работали на овощной фабрике. Я работаю здесь уже более 20 лет, поэтому эта работа мне хорошо знакома. Теперь я умею делать все: замешивать тесто, резать мясо, готовить начинку, заворачивать торты... Я считаю, что мне повезло иметь эту работу. В возрасте почти 70 лет, имея при этом работу, хороший доход и не завися финансово от детей, нет ничего лучше.
Прогулка по каждому чайному магазину с целью продажи продукции
На заре создания кондитерских изделий семья г-на Хунга столкнулась со многими трудностями, пытаясь добиться признания у покупателей. Он в одиночку развозил пирожные по всему миру, от кофеен до туристических зон, ресторанов, магазинов... Чтобы рассказать покупателям о своем бань те, он не колеблясь давал людям попробовать его, смирившись с убытками.
«В 1990–1995 годах я задумался о печати визитных карточек, чтобы представить свою продукцию всем желающим. Я также одолжил у знакомого мотоцикл, проехал десятки километров и повсюду развозил пирожные, чтобы рассказать людям о продуктах, которые моя жена готовит сама. Сначала я стеснялся этого делать, потому что я мужчина.
Многие люди даже отказываются от тортов и не разрешают привозить их в свои магазины. После многих дней упорства мне наконец удалось убедить многие магазины. «Это стало привычкой, каждый день я приносил пирожные на продажу в кофейни, магазины... и потом еще и пожинал плоды», — поделился г-н Хунг.
Спустя более 10 лет продукция семьи г-на Хунга «Бань те» постепенно стала доступна жителям общины. Многие любят поесть, вспомнить и призвать к порядку.
Руководствуясь девизом, что все должно быть чистым и качественным, никаких остатков тортов, никаких готовых тортов, ожидающих клиентов, семья господина Хунга и госпожи Ван всегда стремится подавать любителям еды свежий и вкусный бань те.
В 2000 году семья получила «огромный заказ». Клиент заказал 3000 тортов за один день, поэтому семье г-жи Ван пришлось мобилизовать всех родственников и рабочих, чтобы помочь. Всем приходится трудиться не покладая рук, чтобы закончить приготовление тортов и доставить их клиентам. Работа тяжелая, но то, что люди постоянно размещают заказы и доверяют качеству тортов, выпекаемых ее семьей, делает миссис Ван очень счастливой.
В настоящее время ее семья выпекает около 1000 тортов в день для обслуживания предварительных заказов. Тот, кто хочет получить товар, должен позвонить накануне, если позвонят поздно, она не успеет сделать это вовремя и придется отменить заказ. В каждые выходные или праздники Тет количество заказываемых тортов значительно увеличивается.
 |  |
У г-на Хунга и г-жи Ван двое детей: мальчик и девочка. Дочь вышла замуж далеко, не смогла продолжить карьеру матери. У сына другая работа, и он очень занят, поэтому у него нет времени помогать родителям с их работой.
Только невестка, родившаяся в 1990 году, по имени Нгуен Тхи Тху Хиен, помогает готовить торты. Хиен сказала: «Когда я впервые приехала в дом мужа, я не привыкла к семейной традиции выпечки, поэтому это было довольно шокирующе и сложно. Я ничего не знала об этой работе, поэтому просто следовала за мамой, помогая ей с мелкими поручениями, такими как мытье листьев донга, сбор лука, мытье древесных грибов... Наблюдая, как это делают мои бабушки и мамы, я постепенно привыкла к этому и попробовала это сделать. За 10 лет работы свекровью Вана я ко всему привыкла, могу быстро все делать и могу очень помогать маме».
Говоря о том, стоит ли ей идти по стопам свекрови, Хиен сказала, что ей еще многое предстоит обдумать. Потому что эта работа кажется простой, но на самом деле она очень сложная, требующая здоровья и страсти. Хиен беспокоится, что когда родители ее мужа состарятся и ослабеют, ей будет трудно справиться с этой работой в одиночку, поскольку ее муж занят и не сможет помогать жене.
Со своей стороны, г-жа Ван также надеется, что ее невестка сможет продолжить традиционную профессию семьи. Она надеется, что, выйдя на пенсию, она все еще сможет увидеть раскаленную докрасна кухню и ароматные лепешки банх те, переданные ей по наследству предками, не будучи забытыми или потерянными.
Видео: Крупный план приготовления рисового пирога Фу Ни:
Сын «основателя» рассказывает о золотом веке легендарной пивной кружки
Благодаря секрету приготовления супа фо парень из провинции Тхань Нам покорил девушку из Ханоя.
Источник
Комментарий (0)