Жареный цыпленок с рисом был распродан за 4 часа, поступил в продажу только во второй половине дня, как всегда очень вкусно

Посетители, которые приходят поесть жареного цыпленка с рисом в 31 Ly Tu Trong, часто заказывают дополнительную порцию рыбного пирога за 30 000 донгов, который получается жевательным, хрустящим и весьма привлекательным на вид. Фото: TO CUONG

Спрятанный в маленьком переулке в центре Хошимина ресторан господина Фата и госпожи Хань, где подают жареную курицу с рисом, тихо существует уже более двух десятилетий. Точный адрес: переулок Ли Ту Тронг, дом 31, район 1 — район, известный как «золотая земля» города.

Вход в ресторан скрыт за узким переулком, достаточно широким, чтобы два мотоцикла могли разъехаться, и, по-видимому, никто этого не заметит.

Однако, оказавшись внутри, посетители сразу же будут привлечены насыщенным ароматом жареной курицы в горячем масле, распространяющимся по всему помещению, словно неотразимое приглашение.

Вывеска с жареным цыпленком и рисом довольно маленькая, и ее легко не заметить. Посетителям придется пройти глубже, чтобы увидеть пространство ресторана.

Магазин выглядит просто: небольшой двор и крошечный дом, нет ни большой вывески, ни замысловатого декора. Однако клиенты продолжали приходить и уходить, одна группа за другой.

Многие гурманы в Хошимине называют это заведение «безымянным цыпленком с рисом» или «4-часовым цыпленком с рисом», поскольку у ресторана не только нет вывески, но и он открыт только с 16:30. до 20:30

Хотя магазин проработал недолго, г-н Фат и г-жа Хан никогда не боялись, что товар останется нераспроданным, а иногда даже закрывался еще до закрытия.

Особый вкус курицы с рисом в самом сердце Дистрикта 1

Для господина Фата, 70 лет, и госпожи Хан, 66 лет, каждый день проходит в привычном ритме: поход на рынок, подготовка ингредиентов и стояние на кухне, чтобы подать каждому порцию горячего риса.

Наслаждаясь здесь тарелкой жареной курицы с рисом, я понял, что делает ее такой особенной: хрустящая куриная корочка тает во рту, оставляя легкое, привлекательное жирное послевкусие, в то время как мясо внутри по-прежнему сохраняет свою естественную сладость и мягкость.

Курица мягкая внутри и хрустящая снаружи, но совсем не жирная, потому что в ресторане вместо растительного масла используют свиной жир. Фото: TO CUONG

Рис тщательно прожарен, каждая крупинка блестит, имеет ароматный запах куриного жира и слегка подгоревший привкус сковороды, весьма характерный. Г-н Лонг, постоянный клиент, поделился в социальных сетях: «Я обедаю здесь уже 20 лет, с тех пор, как ресторан был еще в многоквартирном доме. Эта жареная курица вызывает сильное привыкание, а жареный рис не имеет себе равных. У всех разные вкусы, но для меня это лучшее».

Не могу не согласиться — в каждой ложке риса и кусочке мяса здесь есть что-то очень уникальное, очень «домашнее».

История ресторана началась более 20 лет назад, когда он был просто уличным торговцем на тротуаре старого многоквартирного дома недалеко от Ли Ту Тронг.

В то время тарелка риса стоила всего 7000 донгов — достаточно дешево, чтобы каждый мог зайти и поесть. Когда многоквартирный дом снесли, г-н Фат и его жена перенесли магазин в небольшой переулок и продолжили свой бизнес. К 2019 году ресторан официально «закрепился» в доме, расположенном глубже в переулке 31.

Со временем цены выросли, теперь тарелка риса стоит 50 000 донгов — это все еще считается разумным в центре Района 1, хотя для некоторых посетителей эта цена уже не так «популярна», как раньше. Однако качество еды и теплое гостеприимство хозяев по-прежнему безупречны.

«Секретная формула» — доброта

От отзывов клиентов ресторана до отзывов в социальных сетях — в адрес еды можно услышать как похвалы, так и критику, но практически все клиенты остаются под впечатлением от гостеприимства владельца ресторана и персонала.

Посетители здесь люди всех возрастов: студенты, офисные работники и пожилые люди, ищущие старые вкусы. Они приходят не только поесть, но и пообщаться с господином Фатом и госпожой Хань — владельцами ресторана, которые всегда гостеприимны, как члены семьи.

Хотя потратить более 80 000 донгов на тарелку курицы с рисом — это довольно дорого, эта цена все равно считается разумной в месте, где чашка кофе может стоить 100 000 донгов. Фото: TO CUONG

Г-жа Тран, постоянная клиентка, сказала: «Я ем здесь со студенческих времен. Тогда, когда я была бедной, каждый раз, когда я приходила, г-жа Хан давала мне дополнительный рис и суп, потому что знала, что я еще учусь. Эта миловидность заставила меня влюбиться в нее, и теперь я все еще часто сюда захожу».

Когда я спросил госпожу Хан о секрете удержания клиентов на протяжении более двух десятилетий, она только улыбнулась: «Никакого секрета, дитя мое. Мне просто повезло, люди находят еду вкусной и рассказывают об этом друг другу. Ресторан в таком глубоком переулке, кто захочет приходить, если ему не нравится. Если мы будем относиться к клиентам искренне, как к членам семьи, они запомнят нас, но у нас нет никакой секретной формулы».

Курица имеет хрустящую корочку, но при этом чрезвычайно нежная и сочная внутри, и при разрезании она все еще дымится.

В самом сердце Района 1, где высотные здания построены бок о бок, ресторан г-на Фата и г-жи Хань, где подают жареную курицу с рисом, является значимым контрастным элементом. Именно эта простота — от маленького переулка, скромного угла магазина до искреннего отношения — помогла магазину выживать вот уже более 20 лет.

Это не только место, где можно насладиться курицей с рисом, но и место, где можно почувствовать человечность, увидеть, что Хошимин — это не только шумный и хаотичный город, но и маленькие теплые уголки, пропитанные щедростью, которая стала отличительной чертой жителей этого города.

Читать далее Вернуться к темам

Вернуться к теме

ТО КУОНГ