Жареный на гриле банан с клейким рисом на тротуаре — самое популярное блюдо в Хошимине, западные гости наслаждаются им под дождем.

В марте 2023 года жареный банан с клейким рисом был упомянут CNN в списке «Лучших десертов мира». Этот опрос является частью программы «Кулинарные путешествия», которая ежемесячно транслируется на канале CNN International. «Блюдо хрустящее, острое и ароматное, лучше всего подавать с кокосовым молоком и жареным арахисом. Это блюдо обязательно нужно попробовать, если вы приехали во Вьетнам», — писала известная американская газета.

Жареный банан с клейким рисом — это деревенская закуска на Западе, которая теперь очень популярна в Хошимине. Однако не так много мест, где продают жареные бананы с клейким рисом, которые хранятся долго, вкусны и популярны.

Магазинчик, торгующий жареными бананами, в начале переулка 378 Во Ван Тан (район 5, район 3, Хошимин) — место, которое привлекает жителей Хошимина, местных и иностранных туристов. Ресторан открыт с 7 утра до 9 вечера и всегда полон посетителей. Почти 30 лет назад это был всего лишь небольшой прилавок на тротуаре. Позже хозяин построил дом площадью около 10 квадратных метров.

Владелица магазина — г-жа Нгуен Тхи Тху Май (69 лет). Чтобы магазин работал весь день и обслуживал большое количество покупателей, у г-жи Май есть «больше, чем футбольная команда» сотрудников, разделенных на 3-4 человека, работающих в магазине по приготовлению и продаже бананов, и несколько человек дома, которые занимаются этапами подготовки.

Г-жа Май много раз рассказывала в прессе, что этот небольшой магазинчик может продавать 600–700 жареных бананов и жареных бананов с клейким рисом каждый день, а в часы пик это число может достигать более тысячи.

Известно, что в ресторане используют сорт бананов — сиамский банан. Бананы должны быть созревшими на лозе и иметь нужную степень зрелости. Средне- или пережаренные блюда трудно готовить на гриле. Клейкий рис смешивают с тертым кокосом, чтобы сделать его жирным и нелипким, прежде чем готовить его в липком рисе. Клейкий рис аккуратно вынимается и оборачивается вокруг банана. Банан завернут в клейкий рис, а затем завернут снаружи в еще один слой банановых листьев. Благодаря этому слою из банановых листьев пирог не подгорает, и пекарь может легко наблюдать за процессом приготовления пирога.

В ресторане используют мангровый уголь, поскольку этот вид угля менее склонен к взрыву при жарке на гриле, огонь горит равномерно, но при этом выделяет мало дыма. Когда банановые листья обуглятся, а клейкая рисовая кожица станет хрустящей, золотисто-коричневой и начнет благоухать, блюдо готово.

Блюдо из жареного клейкого риса и бананов подается с жирным кокосовым молоком и жареным арахисом. Сладость спелых бананов в сочетании с мягким ароматом клейкого риса, насыщенностью кокосового молока и ореховым вкусом жареного арахиса создают простое блюдо, которое нравится многим гурманам. По словам владельца магазина, кокосовое молоко изготавливается очень тщательно и кропотливо, и в обычных условиях его можно хранить не более 6 часов.

В настоящее время жареные бананы продаются по цене 20 000 донгов за фрукт, жареные бананы с клейким рисом стоят 22 000 донгов за фрукт. В ресторане нет посадочных мест, поэтому посетителям приходится покупать еду на вынос или стоять на тротуаре, чтобы сразу же насладиться горячей едой. Это минус ресторана.

Две немецкие туристки Лука и Айра с нетерпением ждали возможности насладиться жареными бананами с клейким рисом во время своего путешествия по уличной еде Хошимина. Они впервые услышали об этом блюде, но издалека их привлек его неотразимый аромат. «Вьетнамский гид познакомил нас с жареными бананами с клейким рисом и привел нас сюда. Этот магазин, похоже, очень популярен среди местных жителей, они постоянно приходят сюда за покупками. Вьетнамские фрукты очень вкусные, и есть много способов их приготовления. Это еще больше увлекает нас Вьетнамом», — поделился Лука (в очках).

Г-н Фам Куанг Хуэй (гид) рассказал, что уже более двух лет он регулярно водит туристов в ресторан на Во Ван Тан, где подают жареные бананы и клейкий рис. Все его гости остались довольны вкусом этой уличной еды.

В дождливые дни, когда в городе немного прохладно, это блюдо становится еще более привлекательным для посетителей, и многие готовы ждать под дождем, чтобы купить его.

В час пик вечером в ресторане обычно очень многолюдно, клиентам даже приходится стоять в очереди, громко крича и подбадривая. Некоторые посетители отметили, что в последние годы персонал некоторых ресторанов стал не таким дружелюбным и гостеприимным, как раньше. В социальных сетях также появились статьи о том, что персонал этого ресторана, где подают жареные бананы с клейким рисом, «снобы» и «раздражается, когда клиенты спрашивают о еде». Это становится досадным минусом ресторана.

Источник