Сосредоточение внимания на обеспечении безопасности пищевых продуктов и гигиены в туристических зонах и местах в пик сезона

В период пиковой туристической активности вопросам обеспечения безопасности и гигиены пищевых продуктов (БГПП) уделяется особое внимание в департаментах, филиалах, населенных пунктах, а также в заведениях размещения и питания провинции. Это не только способствует обеспечению туристам безопасного и полноценного отдыха, но и способствует формированию бренда направления.

Сосредоточение внимания на обеспечении безопасности пищевых продуктов и гигиены в туристических зонах и местах в пик сезона В гостевом доме и ресторане The Palm Puluong (коммуна Тхань Лам, Ба Тхуок) особое внимание уделяется обеспечению безопасности пищевых продуктов, начиная с этапа выбора ингредиентов и заканчивая приготовлением блюд.

Зона экотуризма общины Пу Лыонг — это место, где сосредоточено большинство мест размещения и ресторанов района Батхуок. По данным статистики, в настоящее время здесь насчитывается около 80 объектов размещения, которые могут разместить до 1500 гостей/сутки; Наряду с этим на этих объектах трудятся около 400 местных рабочих. Фактически, в выходные и праздничные дни заполняемость номеров на этом курорте достигает 80–100%.

Для обеспечения безопасности пищевых продуктов район Ба Тхуок разработал план, усилил пропаганду и повысил осведомленность производителей, переработчиков, торговцев и потребителей продуктов питания. Кроме того, создать инспекционные группы для предприятий по производству и торговле продуктами питания в зоне управления в соответствии с межотраслевым планом инспекций безопасности продуктов питания, не допуская дублирования с инспекционными и экзаменационными группами провинции. Инспекционная группа имеет штатный состав, опыт и полномочия, готовит соответствующие документы, техническое оборудование для отбора проб, средства экспресс-тестирования на месте происшествия, строго и оперативно пресекает нарушения законодательства в сфере производства, торговли и рекламы пищевых продуктов. Наряду с этим организовать учебные курсы для повышения роли и ответственности государственных органов управления в области безопасности пищевых продуктов в руководстве, управлении и повышении осведомленности, знаний и правильной практики в области безопасности пищевых продуктов для производителей, торговцев и потребителей пищевых продуктов. Содействовать пропаганде, внедрению, продвижению и налаживанию производства и потребления безопасной сельскохозяйственной продукции и продуктов питания для домохозяйств и предприятий сферы туристических услуг в зоне экотуризма общины Пулыонг.

Владелец The Palm Puluong Homestay & Restaurant (коммуна Тхань Лам, Ба Туок) Нгуен Тхай Сон сказал: «Обеспечение безопасности пищевых продуктов не только способствует предоставлению туристам полноценного и содержательного отдыха, но мы также определяем это как жизненно важный фактор для бизнеса. Каждый год наша управленческая команда и сотрудники участвуют в курсах обучения по безопасности пищевых продуктов, технологиям обработки пищевых продуктов... В то же время мы подписываем обязательство по обеспечению безопасности пищевых продуктов; организуем место для сбора и переработки отходов в соответствии с правилами; имеем отдельные инструменты для обработки, хранения и использования для свежих и обработанных пищевых продуктов; имеем отдельные книги и шкафы для хранения образцов пищевых продуктов в соответствии с правилами... Кроме того, при относительно большом запасе продуктов питания и сельскохозяйственной продукции, гарантирующей качество в районе, мы способствуем предоставлению туристам вкусной и безопасной еды».

В зоне морского экотуризма Хайхоа (город Нги Сон) в настоящее время насчитывается около 40 объектов размещения и десятки ресторанов, предоставляющих услуги питания. В часы пик местные гостиницы и предприятия общественного питания в среднем потребляют тонны морепродуктов всех видов ежедневно. Соответственно, готовясь к пляжному туристическому сезону этого года, владельцы ресторанов и отелей заблаговременно провели опрос и подписали контракты на поставку с предприятиями и частными лицами, занимающимися разведением морепродуктов в городе и других прибрежных районах. Импорт осуществляется ежедневно для обеспечения поставок свежих и безопасных продуктов питания.

Г-н Тран Ань Дук, менеджер ресторана Tu Quy (улица C-C3), сказал: «Наше заведение имеет общую площадь более 500 м2, в часы пик ресторан может обслужить до 300 посетителей. Наряду с разумными ценами, приготовление вкусных блюд и обеспечение безопасности пищевых продуктов всегда являются главным приоритетом ресторана, поскольку это один из чрезвычайно важных факторов в построении доверия с туристами. Ресторан заключил контракты с местными поставщиками, ежедневно поставляющими свежие морепродукты для обслуживания туристов. В которых строго контролируется выбор входящих материалов; внедряется односторонний кухонный процесс (кухня спроектирована в порядке от входящих материалов до готовой продукции); обеденный зал, столы и стулья чистые, есть достаточно туалетов и раковин для клиентов; есть шкафы для хранения образцов продуктов питания в соответствии с правилами...».

Определив безопасность пищевых продуктов как один из бизнес-критериев для привлечения туристов в туристические зоны и места в городе Нги Сон, с начала 2023 года городской народный комитет поручил населенным пунктам с туристическими зонами и местами разработать планы по обеспечению безопасности пищевых продуктов. В то же время координировать действия с соответствующими департаментами и филиалами для проверки предприятий на предмет наличия у них лицензий на ведение бизнеса, сертификатов безопасности пищевых продуктов (предприятия, подлежащие получению сертификатов безопасности пищевых продуктов), записей о медицинском осмотре владельцев предприятий и лиц, непосредственно контактирующих с пищевыми продуктами, а также перечней требований к знаниям в области безопасности пищевых продуктов для лиц, контактирующих с пищевыми продуктами; иметь полные записи о сырье, добавках, технологических добавках, записи об источниках воды, используемых для обработки, книги трехэтапной проверки пищевых продуктов... В то же время помогать владельцам ресторанов и отелей правильно выполнять правила безопасности пищевых продуктов, такие как медицинские осмотры, обновление знаний о безопасности пищевых продуктов...

Благодаря синхронной реализации решений, в которых обеспечению безопасности и гигиены пищевых продуктов уделяется особое внимание на всех уровнях, в секторах, населенных пунктах и предприятиях общественного питания, в период недавних праздников 30 апреля и 1 мая вся провинция приняла около 1,2 миллиона посетителей, став населенным пунктом, лидирующим по числу посетителей в стране в этот праздничный период. Стоит отметить, что в туристических зонах и местах назначения в этот праздничный период обеспечиваются меры по обеспечению безопасности пищевых продуктов и соблюдению гигиены, серьезных инцидентов, связанных с пищевыми отравлениями, не зафиксировано. С июня туристические зоны и направления провинции Тханьхоа вступят в пик летнего сезона, продолжая принимать большие группы отечественных и иностранных туристов. Соответственно, синхронное внедрение решений по обеспечению безопасности пищевых продуктов станет важным фактором для дальнейшего развития туризма в Тханьхоа и достижения цели по приему более 12 миллионов посетителей в 2023 году.

Статья и фотографии: Хоай Ань

Источник