Владелец ресторана в Бинь Дине умело подбрасывает горячий бань сео, словно играя в пиклбол

Недавно в социальных сетях появилось видео, на котором запечатлена сцена, когда пожилая женщина, продающая бань сео в Биньдине, быстро выливает блины, поднимает сковороду, а затем бросает их точно на тарелку для посетителей.

Многие с юмором отмечали, что ее движения были «такими же искусными, как игра в пиклбол», и что посетители «ели бань сео, наблюдая за выступлением жонглеров».

Видео собрало около 700 000 просмотров и более 500 комментариев всего за один день.

Согласно исследованию, видео было снято в ресторане banh xeo на рынке Ан Нхон (провинция Биньдинь).

Пожилая женщина в Биньдине умело бросает бань сео. Источник: Куок Тич

Видео снял г-н Куок Тич (29 лет), работающий в сфере туризма в Биньдине.

«Бань сео во — это детское блюдо, которое тесно связано с нами, детьми Бинь Диня. Это блюдо появилось не только в сельской местности, но и в городах. Оно особенно популярно на традиционных рынках и уличных лотках.

Однако это первый раз, когда я столкнулся с рестораном, где подают бань сео, где владелец выливает горячий бань сео прямо со сковороды в тарелки клиентов. «Мне это показалось очень интересным, поэтому я записал это, чтобы поделиться со всеми», — сказал г-н Тич.

Г-н Тич пообщался с владелицей и узнал, что она продает бань сео тьеу уже 28 лет.

В настоящее время пожилая женщина вместе со своей дочерью торгует на рынке Ан Нхон с 7 утра до 7 вечера или до тех пор, пока не закончатся пирожные. Она бросила торт на тарелку, чтобы гости могли насладиться им.

«Глядя прямо со стороны, видно, что она делает это очень искусно. «Посетители в основном постоянные, поэтому атмосфера здесь веселая и дружелюбная», — сказал г-н Тич.

Папа и мама делают торты.mp4 — Пожилая женщина демонстрирует искусные движения при заливке блинов, которые радуют туристов

Бань сео цзун — популярное деревенское блюдо в Биньдине и многих центральных районах. Люди называют его «бань хео рон», потому что в начинке этого вида пирожков нет креветок или мяса.

Пирог из рисовой муки. Рис замачивают до мягкости, измельчают в муку и смешивают с водой в соответствующей пропорции. Если разбавить, пирог будет размокшим и невкусным. Если замесить слишком густо, пирог получится жестким.

Каждый пирог тонким слоем выкладывается на смазанный маслом противень, затем хозяин искусно сворачивает его, когда он только что испечен, и выкладывает на тарелку для обедающих.

Чем тоньше корочка, тем лучше. Она блестящая, слегка обугленная и с ямками по краям. Ешьте ее, пока она горячая. «В зависимости от предпочтений клиенты могут попросить владельца добавить зеленый лук и чеснок, чтобы сделать пирог более ароматным», — сказал г-н Тич.

Блинное блюдо «Бинь Динь». Фото: ресторан Гао

Корочку бань сео едят с рыбным соусом, смешанным с чесноком, добавляя очень острый перец чили, бланшированные ростки фасоли и зелень. А некоторые едят его с рыбным соусом, рубленым манго и ферментированным рыбным соусом.

Это блюдо очень дешевое. В ресторане, показанном на видео, бань сео с ракушками продается по цене 5000 донгов за порцию/5 штук. «Я могу съесть 10 000 донгов и быть сытым», — сказал г-н Тич.

Говорят, что это блюдо становится намного вкуснее, если его есть в дождливый день или холодной зимой. Посетители сидят рядом с угольной печью, наблюдая, как хозяин выливает тесто на дымящуюся сковороду, слушая шипение и вдыхая аромат теста.

Обычно, когда пирог готов, хозяин переливает его в бамбуковое сито, чтобы стек лишний жир, а затем выкладывает на тарелку для клиента.