Обзор семинара - Фото: NAM TRAN
11 октября газета Tuoi Tre организовала семинар на тему: «Какие продукты выбрать для состоятельных туристов во Вьетнаме?» в Ханое.
Журналист Цао Хуэй Тхо, заместитель директора Центра медиа-услуг газеты Tuoi Tre , посоветовал делегатам не забыть привезти домой подарки. Это была корзина с зелеными рисовыми лепешками, приготовленными полностью вручную из свежих зеленых рисовых зерен, которые приготовила газета.
Обсуждая продукты для состоятельных туристов, приезжающих во Вьетнам, делегаты потратили немало времени на обсуждение способов «усовершенствовать» вьетнамскую кухню.
Когда г-н Тхо рассказал, что этот рисовый пирог, приготовленный вручную кулинаром Нгуен Тхи Тует, стоит всего 18 000 донгов за штуку, бизнесмен Фам Куанг Винь спросил: «Если бы я был г-жой Тует, я бы продавал его за 180 000 донгов за штуку или даже за 500 000 донгов за штуку».
Туризм во Вьетнаме постепенно превращается из дешевого туризма в высококлассные и качественные направления. Если Вьетнам хочет привлечь изысканных туристов, ему следует сосредоточиться на развитии изысканных кулинарных впечатлений.
Мистер Лиам Кордингли 
Журналист Као Хюи Тхо с традиционной подарочной корзиной с зеленым рисовым пирогом в руках - Фото: NAM TRAN
180 тысяч/рисовый хлеб, дорого?
Г-н Фам Куанг Винь сказал, что в его стране много видов вкусного вина и еды, интересных впечатлений, но цены несоизмеримы.
«Продавая за 180 000 или 500 000 донгов, высококлассные туристы, возможно, захотят поесть и купить больше. Если продавать зеленый рисовый хлеб за 180 000 донгов, история сразу же изменится», — сказал г-н Винь.
Он рассказал о своем опыте распития вина с друзьями. Люди, возможно, не видят разницы между бутылкой вина стоимостью 1000 долларов и бутылкой стоимостью 5000 долларов, но они готовы тратить деньги и предпочитают более дорогую бутылку.
Рисовый пирог полностью изготавливается вручную и стоит всего 18 000 донгов за штуку.
Аналогично в другой раз он и двое канадских гостей отправились в Йенбай. Когда я зашел в местный ресторан, владелец принес меню с блюдами из вина, включая липкое рисовое вино, яблочное вино...
«Мы выбрали яблочный сидр. Моим друзьям он очень понравился, особенно процесс наливания маленьких половников в чашки. Они снимали и делали фотографии, чтобы сразу же отправить их своим родственникам», — продолжил он. «Когда они узнали, что бутылка яблочного сидра стоит меньше 10 долларов, все были очень удивлены».
Г-н Винь сказал: «Если бы я был владельцем, я бы сказал 100 долларов. Когда выпиваешь, было бы лучше заплатить 100 долларов за этот напиток», — добавил он, «при условии, что это безопасно, а впечатления уникальны».
Слева направо: шеф-повар До Нгуен Хоанг Лонг, г-жа Фам Ань Тует, г-жа Нгуен Тхи Тует - Фото: NAM TRAN
Хорошему вину не нужны кусты... старомодно!
Мастерица Нгуен Тхи Тует рассказала, что, когда она посетила Европу, она увидела, что люди там до сих пор пекут лепешки вручную в традиционных печах, которым сотни лет. Торт не из дешевых.
«Почему бы нам не продвигать образ традиционных пирожных, изготавливаемых вручную очень маленькими партиями, чтобы они понимали ценность вьетнамской кухни?» — задалась вопросом г-жа Тует.
Другая кулинарная художница, г-жа Фам Ань Тует, принимала у себя многих глав государств и миллиардеров.
Она сказала: «Вьетнамская кухня хвалится во всем мире, но мы не знаем, как поднять ее на новый уровень. Между тем, в других странах дела идут очень хорошо, примером может служить корейское кимчи».
«При обслуживании высококлассных клиентов наиболее важными факторами являются персонализация, стандарты обслуживания и безопасное приготовление, чтобы клиенты могли наслаждаться едой со спокойной душой», — сказала она.
По словам г-жи Ань Тует, вьетнамцы долгое время следовали принципу «хорошему вину не нужны кусты», но в эпоху 4.0 необходима более глубокая стратегия продвижения кухни.
Нам нужно выяснить, что едят состоятельные туристы и что они хотят есть, а затем разработать для них более удобный «интерфейс», но при этом подавать блюда, «сделанные во Вьетнаме».
До Нгуен Хоанг Лонг 
Г-н Нгуен Куок Ки, г-жа Нгуен Тхи Тует и шеф-повар До Нгуен Хоанг Лонг - Фото: NAM TRAN
Разрешение «проклятия низких цен» и привлечение дорогих туристов
В последние годы Вьетнам неизменно входит в десятку самых привлекательных туристических направлений с самыми дешевыми ценами в году. В этом году Вьетнам также вошел в число 21 самых дешевых направлений по версии журнала Condé Nast Traveler.
Неужели вьетнамская кухня «обречена на дешевизну и популярность» и предназначена только для туристов среднего достатка?
Традиционный поднос для Тет жителей Ханоя, приготовленный мастером Ань Туетом. Фото: ДАУ ДУНГ
Что сделать, чтобы привлечь больше состоятельных клиентов во Вьетнам? Финалист конкурса MasterChef Vietnam 2017 До Нгуен Хоанг Лонг считает, что еду следует готовить традиционным, но более молодежным способом, чтобы охватить больше клиентов.
Помимо создания качественных, безопасных сырьевых зон и их развития в устойчивом направлении, предприниматели, работающие в пищевой промышленности, должны понимать основную ценность сырья и в то же время впитывать дух международных клиентов.
Говорит г-н Лиам Кордингли - Фото: NAM TRAN
Лиам Кордингли, главный экономист Oxford Economics, сказал, что сфера общественного питания является одним из главных факторов выбора места назначения. «Семь из десяти потенциальных туристов заявили, что кухня является важным фактором при выборе места назначения. Этот показатель увеличивается для туристов с более высоким доходом», — сказал он.
Туризм во Вьетнаме постепенно превращается из дешевого туризма в высококлассные и качественные направления. Если вы хотите привлечь элитных клиентов, вам следует сосредоточиться на разработке изысканных кулинарных впечатлений.
Включает в себя высококачественные кулинарные продукты с богатым, уникальным, разнообразным и персонализированным меню. Удобное расположение, легко найти. Предлагается широкий ассортимент алкогольных напитков премиум-класса и инновационных коктейлей.
Вьетнамская кухня совершенствуется - Фото: GIA, NÉN LIGHT
Г-н Лиам уделяет особое внимание безопасности и надежному происхождению кухни как основным факторам, определяющим имидж и репутацию туристического направления.
Г-н Нгуен Куок Ки, председатель Vietravel Holding, отметил, что высококачественный туристический продукт по сути представляет собой то впечатление, которое он в конечном итоге оставляет у клиентов.
«Незабываемое путешествие, незабываемые воспоминания, удивление и обогащение восприятия... гораздо важнее, чем 5-звездочный или 6-звездочный отель», - сказал он. Таким образом, качество обслуживания определяет высокий или низкий класс.
Источник: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm
Комментарий (0)