Парень потратил миллиард донгов, чтобы поймать креветку в бамбуковую трубку.

Неудача за неудачей

Г-н Труонг Тхань Хиен (37 лет, проживает в районе Кам Ле) раньше имел работу с зарплатой 30–40 миллионов донгов в месяц в Зя Лае. Но из-за своей страсти к открытию бизнеса г-н Хиен бросил работу и мечтал вернуться в родной город, чтобы разбогатеть.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 1 — Г-н Труонг Тхань Хиен вернулся в свой родной город, чтобы начать бизнес по производству мясного рулета в бамбуковых трубочках (Фото: Хоай Сон).

Г-н Хиен рассказал, что в 2018 году он вернулся в Дананг, имея в кармане всего 800 000 донгов, поскольку ранее он потерял 2 миллиарда донгов, инвестировав в Лаос. В то время он начал свой бизнес, создав сайт электронной коммерции, на котором предлагались товары традиционной восточной медицины, но мало кто был заинтересован. Проект просуществовал недолго, а затем обанкротился, потому что... у него закончились деньги на поддержание проекта.

Чтобы заботиться о своей семье, он продолжал заниматься малым бизнесом, но затем снова обнаружил, что это «бессмысленно», и решил остановиться. После трех неудач он был обескуражен, но все же решил найти для себя новое направление.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 2 — Колбаска имеет привлекательный розовый цвет и изготовлена из бамбуковых трубочек (Фото: Хоай Сон).

Будучи сыном моря, он всегда задавался вопросом, как можно повысить ценность креветок, и тогда ему в голову пришла идея приготовить креветочные котлеты.

Он приложил немало усилий, чтобы найти учителя, который научил бы его готовить котлеты из креветок, но никто его этому не научил, поэтому он научился готовить котлеты из говядины. После 4 месяцев обучения он смог изготовить свой первый продукт.

В это время, осознав, что бамбук — это сила Вьетнама, и желая привнести образ бамбука в кулинарную культуру своей родины, он решил поэкспериментировать с начинкой говяжьих котлет в бамбуковые трубочки.

Но его снова постигла неудача, потому что он не знал, как выбрать бамбуковую трубку нужного размера, и когда он насыпал мясо в трубку, мясной рулет оказался размокшим и испорченным.

Г-н Хиен придумал решение: перевернуть бамбуковую трубку вверх дном, чтобы вода могла вытекать, избегая заболачивания. Добившись успеха с котлетами из говядины и свинины, он решил вернуться к своей первоначальной цели — приготовлению котлет из креветок. Однако после инвестирования 200 миллионов донгов первые партии креветочных котлет не увенчались успехом: мясо креветок расслаивалось в бамбуковой трубке и не склеивалось, образуя котлеты.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 3 — Бамбук произрастает в природе, поэтому его можно безопасно использовать для упаковки колбасных изделий (Фото: Хоай Сон).

Даже в самый подавленный момент он попробовал еще раз, смешав креветки с колбасой, и добился удивительного успеха. «Никакие слова не могут описать мое переполняющее счастье в тот момент», — признался Хиен.

Стремление вывести фирменные блюда Куанга на большой рынок

Большинство этапов приготовления креветочных котлет в бамбуковых трубочках выполняются вручную в мастерской г-на Хьена, за исключением этапа использования машины для измельчения мяса.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 4 — Бамбук кипятят в воде и тщательно осматривают перед использованием для приготовления колбасы (Фото: Хоай Сон).

Колбаса из бамбуковых трубок была создана с ориентацией на ручную разработку из экологически чистых материалов, поскольку мы лично закупаем бамбуковые трубки высокого качества из многих мест, кипятим их в кипящей воде, чтобы гарантировать удаление бактерий, которые могут повлиять на качество продукта.

Кроме того, он выбирает надежные источники креветок. По его словам, Вьетнам является очень крупной страной-экспортером креветок, поэтому изготовление креветочных котлет позволит создать новые продукты, что будет способствовать развитию отрасли по разведению креветок.

Chàng trai bỏ cả tỷ đồng để bắt con tôm chui vào ống tre - 5 — Для сохранности мясной рулет накрывают слоем фольги у устья бамбуковой трубки (Фото: Хоай Сон).

В настоящее время годовой доход фабрики составляет около 2 млрд донгов, что создает рабочие места для 10 человек со стабильным доходом.

Продукция сертифицирована на соответствие требованиям пищевой безопасности, поставляется на рынки провинций Биньзыонг, Куангнгай, Куангнам, Дананг... Его предстоящая цель — подготовить документы для включения роллов с креветками Cocimo в программу OCOP (одно местонахождение — один продукт) и расширить рынок.

Ссылка на источник