История наследия от уличных лотков с фо до «Pho AI» на фестивале Фо 2025

Фестиваль NDO - Pho Festival 2025 на тему «Квинтэссенция вьетнамского супа Фо — наследие в цифровую эпоху» официально открылся 18 апреля и будет проходить в течение трех дней на территории реликвии императорской цитадели Тханг Лонг (Ханой). Помимо того, что это событие призвано почтить память и распространить наследие вьетнамского фо внутри страны и за рубежом, оно имеет много новых особенностей, представляя уникальное кулинарное путешествие от традиционных уличных киосков с фо до впечатлений от «AI Pho» в цифровую эпоху.

Báo Nhân dân•17/04/2025

В этом году на фестивале фо будет представлено 50 стендов, на которых будут представлены известные бренды фо из трех регионов, среди которых особое место займет ханойский фо, признанный национальным нематериальным культурным наследием, наряду с намдинь фо.

Программа фестиваля насыщена культурными и туристическими мероприятиями, помогающими посетителям наглядно представить себе путь вьетнамского фо от традиционного до современного, в ходе которого мастера, выпускающие бренды фо, проведут рекламные мероприятия, предоставляя посетителям возможность полностью прочувствовать процесс приготовления фо и жареного теста, от выбора ингредиентов до приготовления лапши фо, бульона...

История наследия от уличных лотков с фо до «Фо АЙ» на фестивале Фо 2025, фото 1

Фестиваль Фо всегда привлекает множество туристов и любителей еды . (Фото: BTC)

В рамках мероприятия пройдет дискуссия «Фо становится наследием ЮНЕСКО и распространяется по всему миру» с участием многих исследователей и ремесленников, в ходе которой основное внимание будет уделено следующим темам: Путь развития от традиционных блюд до мирового кулинарного наследия; Процесс и проблемы подготовки досье ЮНЕСКО для профессии фотографа...

По словам г-на Фам Тхань Зунга, представителя Оргкомитета Фестиваля Фо 2025, на открытом пространстве реликвии императорской цитадели Тханглонг в рамках Фестиваля Фо 2025 будет создана яркая выставка «История Фо», воссоздающая путь развития вьетнамского фо на протяжении каждого исторического периода. Туристы и любители кулинарного искусства могут принять непосредственное участие в мероприятиях, насладиться вкусами фо и погрузиться в атмосферу старых ларьков с фо, пространства субсидируемых ресторанов фо и стендов известных брендов фо, которые завоевали весь мир.

История наследия от уличных лотков с фо до «Pho AI» на фестивале Фо 2025, фото 2

Уголок пространства Pho Hanoi вызывает много воспоминаний. (Фото: BTC)

Одним из важных моментов является путешествие, в ходе которого можно попробовать типичные вкусы фо из разных регионов и местностей, такие как фо из северо-западного нагорья, Намдиня, Ханоя, центральных и южных регионов, а также международный фо, демонстрирующий разнообразие вьетнамского фо по всей S-образной стране, отдавая дань уважения самобытности, технологиям обработки и креативности кулинарного искусства в каждой порции фо.

Наряду с типичными лотками с фо, предлагающими богатые традиционные вкусы, посетители также могут вспомнить и поностальгировать по ханойским пивным ларькам периода субсидий, где горячие миски фо и холодное разливное пиво были символами некогда популярных блюд, полных вкуса. Красота кулинарного искусства Ханоя также воссоздана в пространстве лотосового чая, привнося изящную красоту вьетнамского чайного искусства и помогая посетителям расслабиться среди яркого ритма фестиваля.

Одной из деталей, которая привлекла особое внимание на этом фестивале Фо, стала статуя уличного торговца Фо в Ханое, образ, символизирующий весь процесс развития вьетнамского культурного наследия Фо. Статуя воссоздана на основе оригинальной скульптуры «Pho ganh» художника The Son и скульптора Tran Quoc Thinh в кулинарном районе Duy Tan в Ханое.

Статуя высотой около 1,75 м выполнена из композитного материала и имитации бронзы и имитирует образ человека, продававшего фо в начале XX века на улицах Ханоя с шестом на плече, горшком с дымящимся бульоном с одной стороны и клеткой для фо с другой.

Образ уличного супа фо вошел в литературу и поэзию, неся с собой воспоминания, вкусы и образ жизни вьетнамцев на протяжении многих поколений. Это также стало причиной того, что фо постепенно вошел в меню ресторанов на протяжении многих лет, появился на международной кулинарной карте и стал культурным наследием вьетнамского народа.

История наследия от уличных лотков с фо до «Pho AI» на фестивале Фо 2025, фото 3

Статуя уличного торговца супом Фо в Ханое будет установлена на фестивале Фо в 2025 году. (Фото: Оргкомитет)

Посетив место проведения вьетнамского фестиваля фо перед церемонией открытия, г-н Нгуен Тиен Дат, представитель международного туристического агентства, прокомментировал: «Статуя фо ганх — уникальная достопримечательность, демонстрирующая креативность и дух почитания вьетнамской кулинарной культуры. Работа действительно стала символом усердия и изобретательности в профессии повара фо и передает историю путешествия по распространению квинтэссенции ханойского фо во все регионы. Мы высоко ценим изысканность дизайна и послание, которое несет эта работа, способствуя подчеркиванию ценности национального нематериального культурного наследия фо на фестивале этого года».

Многие кулинарные исследователи сравнивают ханойскую кухню не только с восхитительным вкусом, но и с умением рассказывать истории. На фестивале Фо 2025 года ханойцы расскажут свою историю с помощью фо: города, который одновременно древний и современный, глубокий в своей изысканности и креативности. Можно сказать, что уличный киоск с фо — это связующее звено во времени, которое сохраняет культурные особенности прошлого и настоящего в памяти и душах элегантных и галантных ханойцев.

Со временем, пройдя исторический путь становления и развития, вьетнамский суп Фо распространился во многих странах и стал известным брендом на кулинарной карте мира. В условиях мощных преобразований в цифровую эпоху фестиваль Фо в этом году также имеет свои уникальные особенности, предлагая возможность ощутить «искусственный интеллект фо» в цифровую эпоху. Оргкомитет организовал на мероприятии фотобудки с применением технологии AI-Chatbot для повышения качества обслуживания посетителей, оптимизации процесса организации и содействия продвижению мероприятия.

Соответственно, появятся фотолавки с оплатой картой, полностью автоматизированные и роботизированные от этапа обслуживания до этапа обработки, с добавлением специй по желанию клиента. Здесь Оргкомитет представит несколько моделей автоматических установок для приготовления фо, удобных, быстрых, компактных, подходящих для офисных помещений, общественных развлекательных зон, при этом гарантируя качество и вкус традиционного фо и интересные впечатления для молодежи.

Организатором фестиваля Фо 2025 выступает Офис Народного комитета Ханоя; Мероприятие было организовано Городским конгресс-центром при поддержке Masan Consumer Joint Stock Company, Hanoi Beer-Alcohol-Beverage Corporation и бренда очищенной воды Bluezone. Мероприятие является одним из мероприятий, способствующих распространению в мире квинтэссенции вьетнамской кулинарной культуры и призванных стать культурным наследием человечества.