Рыба на гриле с солью и чили, насыщенная вкусом моря.

Рыба на гриле с солью и чили, насыщенная вкусом моря.

В прибрежных районах Биньдиня, особенно в таких районах, как район Фукат, Фуми, города Хоай Нхон и Куинён..., жареная соленая рыба с перцем чили — это деревенское блюдо, но при этом очень самобытное.

Фото: HY

Рыба здесь обычно небольшая, с длинным, тонким телом, мясом ярко-красного цвета, плотным и характерно ароматным. Пока рыба свежая и только что вытащенная из сети, ее чистят и маринуют со смесью специй, включающей измельченный лемонграсс, имбирь, лук, чили, чеснок и молотую соль. Метод маринования также весьма уникален для этого прибрежного региона: в нем достаточно сладких, острых и соленых вкусов, но маринуется только около трети исходной смеси, чтобы рыба слегка впитала соус, а остальное используется во время жарки на гриле.

У жителей Бинь Диня есть очень искусный секрет приготовления рыбы на гриле. Рыба готовится на медленном огне на углях, только что приготовленная, кожа начинает приобретать золотисто-коричневый цвет, затем грилер смазывает рыбу оставшимися специями. Равномерно посыпайте каждые несколько минут, дайте специям медленно проникнуть в каждый кусочек мяса, создавая неотразимый аромат.

Жареную соленую рыбу с перцем чили обычно едят горячей с сырыми овощами, рисовой бумагой и рыбным соусом с лимоном, чесноком и чили. Насыщенная сладость, пряный привкус на кончике языка, ароматный запах лимонника и имбиря делают это блюдо фирменным блюдом деревенской кухни, полной любви жителей Сюйнау.

БУИ НГИЯ

Источник: https://baobinhdinh.vn/viewer.aspx?macm=22&macmp=22&mabb=354616