Утром, когда я ехал на работу, мама сказала мне с кухни: «Что бы ты ни делал, не забудь вернуться домой к обеду, там есть скумбрия, тушеная с вьетнамским кориандром». Сом!
Как в городе найти скумбрию? Сегодня утром тетя принесла корзину пресноводной рыбы, купленной на пригородном рынке. Мама поймала немного, поэтому она их купила. Для людей с соломенными и бамбуковыми корнями, таких как мы, рыба ассоциируется с детством.
Дом моих бабушки и дедушки по материнской линии находится недалеко от горы. В то время гора Ба Фу Кат была целым миром для исследования детьми. У меня закончился рыбный соус, и я побежал в горы, чтобы найти речную рыбу, пучок листьев джанга и горсть перца чили.
Чувствуя грусть, я побежал в горы, чтобы найти гроздья каштанов, птиц и собранные шелковицы, и пил их весь день, пока мне не стало скучно. Прямо внизу журчит ручей, и в него приближается стая летней рыбы.
Налови полную корзину рыбы. Вся группа усердно трудилась, готовя еду на гриле и поедая ее на месте. Самым лучшим моментом было то, что мой двоюродный брат забрался на ближайшее дерево и, сидя там, отщипнул кусочки горячей рыбы и положил их в рот, чтобы съесть. Остальное мы принесли домой для мамы.
Мама сказала: «Ты можешь есть жареную еду прямо здесь, но позволь мне приготовить ее с вьетнамским кориандром и посмотреть, сможешь ли ты доесть сегодня кастрюлю риса».
Рыба Биньдинь.
Мама начала готовить рыбу. Каждый из них толстый. Готовую рыбу замариновать. Глядя на кастрюлю с маринованной скумбрией, у меня текут слюнки.
Жареный лук с арахисовым маслом, свежей куркумой, небольшим количеством рыбного соуса, небольшим количеством соли, небольшим количеством сахара, небольшим количеством приправы, мама готовит все специи для маринования рыбы, хорошо перемешивает, добавляет немного воды, затем снимает кастрюлю с огня.
Через мгновение мама неторопливо положила каждую рыбу в кастрюлю, разложила их по местам и накрыла крышкой. Мама сказала: «Просто оставь это там, пусть они впитают».
Чем дольше вы это оставите, тем вкуснее и плотнее станет рыба. В саду растет вьетнамский кориандр. Мама попросила мою вторую сестру собрать их, вымыть и дать высохнуть.
Жители деревни имеют удовольствие делать многие вещи неторопливо и размеренно. Даже готовка. Имеющимися продуктами мы просто неторопливо наслаждаемся.
Примерно через 30 минут маринования рыбы мама нарезала вьетнамский кориандр и положила его в кастрюлю, еще раз тщательно перемешав. Рыба будет медленно готовиться на медленном огне, пока все с нетерпением ждут ужина.
От кастрюли с рагу исходил ароматный запах. Запах скумбрии, запах свежей куркумы, вьетнамского кориандра, лукового масла, рыбного соуса и соли; как ясные, так и неясные. Мои воспоминания о детстве всегда связаны с деревенскими, но сытными блюдами.
Тушеная рыба-змееголов с вьетнамским кориандром, тушеное блюдо номер один, которое хорошо сочетается с рисом в моем доме, в тот день на кухне в городе запах дикой природы сохранялся до следующего дня...
Источник: https://danviet.vn/ca-lui-o-binh-dinh-la-loai-ca-gi-song-o-dau-ma-he-dem-kho-rau-ram-nha-giau-dai-gia-cung-doi-an-20241110205044553.htm
Комментарий (0)