Горные крабы и тля — два вида диких животных, которые стали деликатесом в районе горы Кам в Анзяне.

Насекомая кухня - тля

Первые дожди сезона охлаждают засушливые земли региона Семи гор и, по-видимому, «пробуждают» уникальное насекомое под названием цикадка.

Многим людям сложно проглотить это насекомое из-за его формы, но местные жители считают его особенным блюдом со сложным приготовлением и уникальным вкусом.

Клопы — привлекательные насекомые, характерные для региона Бэй-Нуи, города Тиньбьен, провинции Анзянг.

Г-н Нгуен Ван Бен (владелец ресторана, специализирующегося на переработке рисовых клопов в районе Ня Банг города Тинь Бьен) сказал: «После того, как рисовых клопов привезут домой, им отрезают ноги и удаляют внутренности.

Осторожные люди бланшируют насекомых в кипящей воде, чтобы удалить все примеси. Затем замочите в соленой воде и промойте чистой водой. Чтобы начать готовить, нужно выполнить несколько таких шагов.

Его можно жарить, и это очень вкусно, но я начиню желудки жуков смесью мяса, арахиса и перца, чтобы усилить вкус блюда. Независимо от способа приготовления, в конечном итоге остается тот хрустящий аромат, который ощущается, когда вы кладете насекомых в рот.

По словам г-на Бена, в прошлом клопов было бесчисленное множество, и для жителей Бэй Нуи они были всего лишь закуской. Теперь эти насекомые стали деликатесом, который многие люди предпочитают есть, наслаждаясь его восхитительным вкусом. Поскольку цикадки появляются всего несколько месяцев в году, цена продажи на них относительно высока и составляет около 300 000 донгов/кг в начале сезона.

Обработанная тля обойдется гораздо дороже. Для тех, кто приехал издалека, впервые увидев клопов на тарелке, будет крайне сложно поверить. Однако, попробовав несколько из них, вы почувствуете их особый вкус.

В сезон дождей мистер Бен ежедневно покупает 1500–2000 рисовых жуков, чтобы угостить ими посетителей как поблизости, так и далеко.

«Контактные лица», которые поставляют ему клопов, прибывают из коммуны Ванзяо и районов Нхонхынг, Анфу и Нхабанг. Благодаря цикадкам местные жители получают больше дохода, а у мистера Бена также достаточно запасов, чтобы обслуживать посетителей.

Г-н Бен сказал, что каждый год цикадки появляются только с конца марта по конец июля, поэтому гурманы воспользуются этим сезоном, чтобы насладиться ими.

Чтобы сделать это блюдо из диких животных еще более привлекательным, мистер Бен предлагает гостям насладиться им с соусом из манговой рыбы. Для приготовления рыбного соуса он выбрал очень кислые манго. Г-н Бен рассказал, что если вы используете тайские или тайваньские манго, вы не будете «заражены» цикадками.

Поэтому, чем кислее манго, тем оно привлекательнее, поскольку оно пробуждает вкусовые рецепторы едоков. На тарелку с манговым рыбным соусом мистер Бен посыпал немного перца чили, что выглядело весьма аппетитно. Мясо жука с соусом из манговой рыбы — это смесь кислого, острого, соленого и сладкого вкусов, которая приводит гурманов в неописуемый восторг.

Сезон горного краба

В дождливые дни посетители Анзянга также будут любопытны по поводу еды в высокогорье, особенно истории об «охоте на крабов и ловле улиток» людей на горе Кам.

Действительно, на этой самой высокой горе на Западе всегда есть много сезонных деликатесов, и горный краб также входит в этот список. В этом году дожди пришли поздно, поэтому и сезон ловли горного краба тоже задержался. В настоящее время ловцы горных крабов вылавливают менее дюжины крабов в день, поэтому им приходится ждать несколько дней, чтобы собрать достаточное количество улова и доставить его клиентам.

Туристы, приезжающие на гору Кам (город Тиньбьен, провинция Анзянг) в сезон дождей, по-настоящему наслаждаются знаменитым блюдом из горного краба. Горные крабы — одни из диких животных этого знаменитого горного региона.

Как человек, который часто предлагает это фирменное блюдо посетителям издалека, г-н Ле Джиа Джианг (житель горы Кам) сказал: «В этом году запасы горных крабов низкие, потому что до сих пор не было достаточного количества дождей. Водные каналы на горе все еще довольно мелкие, крабам негде жить и размножаться, поэтому «тяжелая работа» — находить дюжину крабов каждый день. Чтобы получить 1 кг горных крабов для обслуживания гостей, мне приходится ждать, пока люди их поймают, в течение 2–3 дней, поэтому цена все еще очень высока, около 350 000 донгов за кг».

Большинство гурманов предпочитают обжаривать горного краба с тамариндом или солью. Мясо горного краба от природы сладкое и ароматное, а в сочетании с кисловатым привкусом тамаринда и специй будет очень вкусным.

Кроме того, отваренный лимонник, который нужно сразу же съесть, тоже довольно «липкий», поскольку крабовое мясо сохранит свой характерный вкус. Посетители горы Кэм в сезон дождей будут в восторге от вкуса краба, прячущегося высоко в горах.

Однако из-за особенностей естественной среды обитания этого животного его не всегда можно подать посетителям. Кроме того, жители горы Кэм часто говорят, что им не удастся поймать мелких крабов или крабов, несущих икру. Они понимают, что «благословение небес» ограничено, и если они его не сохранят, то больше не будет крабов, которые могли бы увеличить их доход в свободное время.

Помимо горных крабов, жители горы Кэм также ловят горных улиток (тоже диких животных), чтобы угостить ими посетителей. Горные улитки с их характерным восхитительным вкусом, приготовленные руками поваров-любителей в дикой природе, приобретут совершенно уникальный вкус, достойный того, чтобы стать блюдом, которое туристы ищут, приезжая в величественный регион Тхат Сон.

Помимо своей дикой красоты, регион Бай Нуи также славится изысканными деликатесами, созданными благодаря почве, солнцу, ветру и рукам местных жителей.

Чтобы в полной мере раскрыть ценность этих деликатесов, необходимо разработать план их продвижения параллельно с разумными мерами по сохранению, чтобы разнообразить впечатления туристов, приезжающих в провинцию Анзянг, и улучшить жизнь местного населения за счет доходов от туризма.

Источник: https://danviet.vn/bo-ray-cua-nui-la-2-con-dong-vat-hoang-da-bien-thanh-mon-dac-san-o-vung-nui-cam-an-giang-20240805232849505.htm